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生抽是醬油的一種，主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色，質地偏水，味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味，適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣， 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品，來增強料理的風味~ 廣告. 什麼是老抽？ 老抽也是醬油的一種，製作過程和生抽相似，但需要更長的發酵時間。 老抽的 顏色更深，質地偏稠，味道鹹中帶甜，更為醇厚。 因為老抽的製作過程中添加了焦糖色素，所以 主要用於增加食物的顏色，適合用於燉煮和烤製食品。 不過使用時應該謹慎，以避免影響食物的原味。 廣告. 生抽、老抽的差別：詳細用表格比給你看 . 15款全聯醬油推薦：醬油膏、水餃醬油、薄鹽通通有！
2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵，所製作而成的醬油。
2024年9月20日 · 老抽是什麼？ 老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的，通常會添加一些化學成分，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳，老抽一般是拿來製作需要"快速"上色的料理，例如：紅燒或滷肉料理。
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。 色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。 三：醬油. 醬油是由醬演變而來，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。 色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。 普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。
2024年3月4日 · 老抽又稱陳年醬油或濃醬油 則是陳放更久的醬油，在生抽發酵完成之後，繼續放置約2～3個月的時間，最後加入焦糖色製成。 顏色通常較深且呈現棕褐色並帶有光澤，味道更濃郁甘醇，但香味、鮮味不及生抽，適合用於醃製及製作需要增色的料理。
2014年1月22日 · 倒底什麼是生抽跟老抽呢？. 其實，生抽跟老抽都是醬油，只是製法稍有不同而已。. 在港澳地區，醬油被稱為「豉油」（豉發音為尺），而抽就是用杓子從甕裡提出醬油的動作。. 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則 ...
2024年2月9日 · 老抽,是一種在生抽醬油中加入焦糖色的食用色素。 焦糖色與可樂中添加的焦糖色相同，都是一種物質，其主要目的是讓醬油的顏色更加濃鬱深沉。
