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- 生抽屬於醬油的一種，又被稱作「淡醬油」，顏色為較淡的紅褐色，味道偏鹹。 一般是由穀物種入麴，再經發酵、曬製而成。 由於釀製時間較老抽短，因此色澤也較淡。 生抽適合做什麼料理？ 一般炒菜或製作涼拌菜等較清淡的料理時，都適合使用生抽。 相反地，需要經過滷製、醃製、紅燒等步驟，讓食物呈現「醬油色」的料理，如滷肉鍋等，則通常不會使用生抽，而是使用色澤與味道相對濃郁、發酵後放置較久的老抽。
tw.news.yahoo.com/生抽是什麼？醬油也分這麼多種？可以用來做什麼料理？-050034173.html
2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵，所製作而成的醬油。 因此老抽不管在鹹味和顏色上都更深、味道更濃郁。 想要製作滷肉或者紅燒，這類需要將食材上色的料理，都很適合用老抽。 麥油膏是什麼？ 傳統的醬油膏使用砂糖製作，好米芽的麥油膏則使用更健康的麥芽糖來取代砂糖，並搭配黑豆、特級小麥、特級糯米、甘草、鹽製成。 口味比一般醬油膏更香、甘醇不死甜，可以嚐到清甜麥香。 料理時的上色也可以用麥油膏簡單達到，麥油膏深邃的琥珀色澤，能讓你的料理更色、香、味俱全。 本篇文章撰寫編輯、圖文插畫：Pegi. 一個透過插畫、攝影、文字記錄生活的圖文作家，更多插畫這邊看 》》 PG夫人.
2024年2月9日 · 生抽跟老抽有什麼不同？ 生抽和老抽的區別在於顏色和味道。兩者都是醬油，但生抽的顏色較淺且味道較鹹，主要用於調味。而老抽則是顏色較深且味道較甜，適合用於食物上色。生抽類似於臺灣的醬油，適用於涼拌和炒菜等烹飪方法，也常用於醃製肉類。
生抽主要用於調味和提味，適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣， 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品，來增強料理的風味~ 什麼是老抽？ 老抽也是醬油的一種，製作過程和生抽相似，但需要更長的發酵時間。 老抽的 顏色更深，質地偏稠，味道鹹中帶甜，更為醇厚。 因為老抽的製作過程中添加了焦糖色素，所以 主要用於增加食物的顏色，適合用於燉煮和烤製食品。 不過使用時應該謹慎，以避免影響食物的原味。 15款全聯醬油推薦：醬油膏、水餃醬油、薄鹽通通有！ 大同、屏科大評價. 10款醬油推薦｜醬油種類怎麼選？ 龜甲萬、萬家香、金蘭評價. 可以用生抽替代老抽嗎？ FAQ 大解答. 生抽和老抽哪個更健康？ 一般來說，生抽的營養價值可能會略高一些。
2014年1月22日 · 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，如滷豬腳等。 大多是由生抽再加入焦糖色素而成，口味較為甘甜。 除了生抽，老抽之外，還有所謂的「生抽王」、「頭抽」、「二抽」，「三抽」等等，指的都是醬油，只是口味與顏色上有所差別而已。 其實，不管是幾抽，指的都是純釀造醬油，像是金蘭純釀造醬油，就是所謂的「生抽」喔！ 各位讀者都了解了嗎？ 大家下次去這些地方玩，就不會被這些名詞所困惑啦！ 【全民... 震撼登場！ 驚喜連連！ 超多款精選試用等你來挑戰，搶... 看更多活動好康. 相信常跑港澳地區或者大陸的讀者一定會注意到，他們有種很特別的調味料名稱叫做「生抽」或「老抽」，甚至有些台灣的食譜裡也會提到這兩個名詞。 倒底什麼是生抽跟老抽呢？
2024年9月20日 · 生抽可以理解為台灣所稱的純釀醬油，通常是指顏色較淺的調味醬油，而因為味道鮮美，也適合用於炒菜或調味時使用。 顏色通常接近 琥珀色 ，生抽因為 顏色較淡 而清澈的特色，也素有「 淡醬油 」之稱。
2023年11月5日 · 老抽、生抽、壺底油都是釀造醬油，一般醬油大約需要4個月的發酵期，才能釀出醬油，而壺底油則需要1年以上的長期發酵才能完成。 由於比重較高的物質慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠，而沈澱在最底部形成這層成分特濃的醬油，故得名「壺底 ...
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