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淡醬油」之稱 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成，通常是指顏色較淺的調味醬油
- 生抽也素有「淡醬油」之稱 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成，通常是指顏色較淺的調味醬油。 味道鮮美，通常偏鹹味，適合用於炒菜調味、涼拌或當作蘸醬時使用。 顏色通常接近琥珀色，色淡且較清澈。 ▲ 炒菜調味時的醬油，就會使用生抽。 老抽又稱陳年醬油或濃醬油 則是陳放更久的醬油，在生抽發酵完成之後，繼續放置約2～3個月的時間，最後加入焦糖色製成。
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2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵，所製作而成的醬油。 因此老抽不管在鹹味和顏色上都更深、味道更濃郁。
生抽是醬油的一種，主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色，質地偏水，味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味，適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣， 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品，來增強料理的風味~ 什麼是老抽？ 老抽也是醬油的一種，製作過程和生抽相似，但需要更長的發酵時間。 老抽的 顏色更深，質地偏稠，味道鹹中帶甜，更為醇厚。 因為老抽的製作過程中添加了焦糖色素，所以 主要用於增加食物的顏色，適合用於燉煮和烤製食品。 不過使用時應該謹慎，以避免影響食物的原味。 15款全聯醬油推薦：醬油膏、水餃醬油、薄鹽通通有！ 大同、屏科大評價. 10款醬油推薦｜醬油種類怎麼選？ 龜甲萬、萬家香、金蘭評價. 可以用生抽替代老抽嗎？ FAQ 大解答. 生抽和老抽哪個更健康？
2014年1月22日 · 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，如滷豬腳等。 大多是由生抽再加入焦糖色素而成，口味較為甘甜。 除了生抽，老抽之外，還有所謂的「生抽王」、「頭抽」、「二抽」，「三抽」等等，指的都是醬油，只是口味與顏色上有所差別而已。 其實，不管是幾抽，指的都是純釀造醬油，像是金蘭純釀造醬油，就是所謂的「生抽」喔！ 各位讀者都了解了嗎？ 大家下次去這些地方玩，就不會被這些名詞所困惑啦！ 【全民... 震撼登場！ 驚喜連連！ 超多款精選試用等你來挑戰，搶... 看更多活動好康. 相信常跑港澳地區或者大陸的讀者一定會注意到，他們有種很特別的調味料名稱叫做「生抽」或「老抽」，甚至有些台灣的食譜裡也會提到這兩個名詞。 倒底什麼是生抽跟老抽呢？
2021年12月6日 · 生抽、老抽的說法皆來自中國大陸，也是當地較常使用的調味料。 若想要在台灣買到較接近的產品，可以選購標有「淡醬油」的款式；或者前往進口超市、透過線上購物，都有機會買到生抽。...
2018年7月15日 · 生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。 其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。 老抽: 老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，一般用來給食品著色用。 比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。 其產品質量比生抽醬油更加濃郁。 ... 二: 生抽和老抽在烹調上的用法: 生抽: 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。 「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。 老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。 色澤濃郁，具有醋香和醬香。
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生抽和老抽有什麼不同?
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抽蓄是什麼原因?
什麼是生抽醬油?
2017年6月27日 · 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。 生抽 顏色： 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道： 生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。 用途： 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
2023年11月5日 · 老抽、生抽、壺底油都是釀造醬油，一般醬油大約需要4個月的發酵期，才能釀出醬油，而壺底油則需要1年以上的長期發酵才能完成。 由於比重較高的物質慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠，而沈澱在最底部形成這層成分特濃的醬油，故得名「壺底 ...
