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相信看過新海誠電影《你的名字》的朋友就知道，電影裡面出現了口嚼酒 (口噛みノ酒)這種奇妙的酒類。 根據史書《大隅國風土記》描述，大隅國 (現今的鹿兒島縣東部)的居民會將煮好的米咀嚼後吐進容器中，放置一晚發酵成酒。 其原理是利用唾液中的澱粉酶 (amylase)及澱粉糖化酶 (diastase)等分解酵素將米的澱粉轉化成小分子的糖類，再經過空氣中的野生酵母將糖類轉化成酒精，這就是口嚼酒的由來。 了解基本釀造原理的朋友應該知道酵母菌是無法利用大分子的澱粉的，必須經過酶 (酵素)的協助才能將澱粉變成酵母菌可利用的糖類。 在日本的其他地區如沖繩、北海道原住民阿依努族也有釀造這種酒的傳統，另外在拉丁美洲、非洲、甚至台灣也有口嚼酒的歷史紀錄，只不過使用的原料不盡相同 (玉米、小米等)。
2021年9月27日 · 說起水果酒，很多人首先想到的肯定是葡萄酒，其實很多水果類的都是可以用來做酒的，而且不同的水果可以製作出不同的風味和口感，在這個冬季，喝點小酒既能禦寒又能養生，不如來試試水果酒的吧~釀酒簡單的說就是通過酵母把果糖和糖份轉化成酒精，同時
2019年10月6日 · 但在日本，口嚼酒的地位相當高，不僅製作口嚼酒的人必須是身份地位神聖的巫女，還必須是年輕貌美的女孩子，那麼關於口嚼酒，你們知道多少呢？ 日本的「口嚼酒」，用少女的唾液來發酵酒精，喝起來是什麼味道？
口嚼酒 (Mouth Chewed Sake)起源於東南亞到南太平洋一帶 (包含台灣)，在蒸餾酒普及之前，日本沖繩群島會以女性所製的口嚼酒作為祭祀專用酒。 以洗淨身體的女性首先用鹽將牙齒刷乾淨，然後她們將仔細咀嚼剛出鍋的米飯，利用唾液中的澱粉酶 (Amylase)及澱粉糖化酶 (Diastase)等分解酵素將米的澱粉轉化成小分子的糖類，再經過空氣中的野生酵母將糖類轉化成酒精，並吐入容器放置一夜發酵成口嚼酒。 補充：口嚼酒可不是日本人發明的，在中國古代就已有記載「於美人口中含而造之，一夕成酒」。 根據台灣史料《諸羅縣誌》記載，早期原住民製作小米酒的方式為「搗米成粉，番女嚼米置地，越宿以為麴，調粉以釀，沃以水，色白，曰姑待酒。
口嚼酒（日語： 口噛み酒 ／ くちかみざけ ）又稱嚼酒，是將米之類的穀物和根菜.口水？、果實等放入口中咀嚼並吐出，然後放置而成的一種酒。
2018年5月28日 · 男主角立花瀧喝下象徵著女主角宮水三葉「一半」的口嚼酒，換來了再次與對方交換身體的機會。 嚼米者把煮熟的米飯放入口中，咀嚼之後吐入容器中，不斷重複地將嚼過的米「吐」入容器中… 在日本動畫電影《你的名字》中，一個情節讓人看了很不舒服。 女主三葉為供奉神靈而釀造清酒。 她先把煮熟的米飯放入口中，咀嚼之後吐入容器中，然後不斷地重複這一動作，直至容器中盛滿被咀嚼過的米。 米飯沾滿了唾液中的酶，然後分解發酵，最後變成美酒。 很多人也許被「噁心」了一把。 《你的名字。 》中日本處女口水做的口嚼酒你敢喝嗎？ 日本動漫電影《你的名字。 》最近正在熱映，很多人看完之後感動的痛哭流涕，不過本小編作為老司機可不僅僅只是熱淚盈眶那麼簡單。
2023年12月16日 · 但在日本，口嚼酒的地位相當高，不僅製作口嚼酒的人必須是身份地位神聖的巫女，還必須是年輕貌美的女孩子，那麼關於口嚼酒，你們知道多少呢？ Saturday, Dec 16, 2023
