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2020年9月5日 · 番茄炒蛋其實很簡單，好吃與漂亮的賣相最主要的秘訣在於這兩點: 1.蛋要先炒並且不能炒太老. 2. 番茄要悶煮一下比較快熟也不會讓皮跟番茄肉太老或皺皮或分離. 而且兩個步驟分開炒!讓你的番茄炒蛋怎麼樣都是口感超好的喔!小小撇步說穿了不值錢，但卻能讓你一次就上手色香味俱全的番茄炒蛋，不再會是蛋老老皺皺、番茄水水爛爛的! 這次也拍好食譜影片囉!讓大家更好上手啦!
2013年5月16日 · 鹽. 適量. 糖. 1小匙. 蕃茄洗淨後切塊狀.. (去皮否隨個人喜好即可)~蛋打散備用。. 起油鍋 (兩大匙油)~蛋先入鍋炒至5分熟後盛出備用。. 原鍋再加入油1/2大匙爆香 蔥 白、 蒜 末後倒入蕃茄醬、蕃茄拌炒..接著加入水適量 (剛好淹蓋住食材即可) 煮開後~加入 調味料 煮 ...
2017年11月10日 · 經典的家常菜——番茄炒蛋，是家庭餐桌必備的基礎料理。 番茄炒蛋怎麼做才會水潤甜香？ 看似簡單的蕃茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣。 如何把蕃茄的甜香、營養充分釋放？ 再結合雞蛋的蛋香，並掌握水潤的口感？ 分享我個人烹煮的小秘訣，就是番茄一定要觸鍋產生梅鈉反應的香氣，蛋要分兩次炒，一半先炒香，另一半起鍋前再下當做勾芡，如此才能同時擁有香氣和濕潤的口感，千萬不能忽略這個步驟。 加上番茄醬增加了濃稠度，多層次的味覺口感，有畫龍點睛的功效，再加上些許糖增加甘甜（取代味精），酸甜開胃的好滋味，真的超下飯，白飯ㄧ鍋真的不夠啊！ 番茄不去皮，因為皮富含高量番茄紅素。 食用時需搭配油脂，因為茄紅素是脂溶性的營養素。 食材準備. ・ 蕃茄 3-4顆. 小提醒：視大小決定用量。 ・ 雞蛋 4-5顆.
2022年9月5日 · 蕃茄. 2顆. 蛋. 3顆. 鹽. 1小匙. 糖. 1小匙. 油. 2大匙. 蔥. 1根. 將材料備齊。 熱鍋熱油。 油熱後，將切小塊的蕃茄放入。 約40秒翻炒蕃茄後放入蛋汁，將蛋汁均勻分佈在鍋內。
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2017年10月29日 · 起油鍋，把蛋炒香定型後呈出(不要炒焦了，可以8分熟就盛出)。同鍋再補一點點油，放入番茄翻炒。看番茄個性，有些會出很多水，如果不出水會黏鍋，可以補一些水進去。加入番茄醬，糖，鹽巴，調味到喜歡的甜鹹度。 最後加入等在旁邊的炒蛋進鍋一起炒。
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番茄炒蛋好吃嗎?
番茄怎麼炒?
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蕃茄醬可以炒飯嗎?
2020年7月21日 · 這道菜的由來. 故名思義，蕃茄炒蛋就是蕃茄跟蛋，幾年前跟一位老饕師傅論菜，師傅他考我兩道菜的袐訣，其一是蕃茄炒蛋，其二是鳯梨炒飯，林媽可都答對了哦！ 看來，林媽的料理還是有天份的啦 ！ 蕃茄炒蛋的秘訣，答案是－「糖」，糖可以提蕃茄跟湯汁的甜味，鳯梨炒飯改天示範再公佈 ！ 使用材料統整. 材料除了蕃茄跟蛋，就是葱了！ 蕃茄不算大，我是對半切一邊直的五刀橫的一刀，這樣就大概一口大小. 作法. 蛋打勻，起油鍋 微温 就將蛋汁倒進鍋裡，因為這蛋是吃 滑嫩 的不是焦香，在還未凝固的狀態 將蛋先盛起. 用鍋內的餘油下 葱白 跟蕃茄拌炒. 蔥香出來就加一碗水，此時加入 糖跟鹽 調味. 待水色有茄紅素色時再將 蛋回鍋. 炒的手感覺得 蕃茄有軟了 ，就熄火 加蔥綠 ，盛盤了！ 又是一道美麗的菜！ 小撇步.
小儀廚房. 番茄炒蛋. 小 番茄 • 雞 蛋 • 蒜末 • 鹽 • 糖 • 香菜 適量（點綴） • 油 • 雞粉. May. 番茄炒蛋 (在冰箱裡謎食#22) 番茄 • 雞 蛋 • 洋蔥 • 青蔥 • 糖 • 鹽 • 香油 • 白醋 • 太白粉. 15 分鐘. 2人份. KK. 番茄九層塔豆包炒蛋（蛋素） 番茄 3顆 • 蛋 3顆 • 豆包5片 • 九層塔一堆 • 少量醬油、油. 30分鐘. 5人份. Lemon Hui與哦媽的家常蔬食料理.
