搜尋結果
2021年1月14日 · 傳統發糕的製作主要以在來米漿為主，將在來米磨製加水調和成米漿糊，可混合適量麵粉做成米團，將部分米團混合酵母使其發酵，最後再完整混合所有麵團並蒸過。 傳統製作方式由於得經過研磨米漿與發酵步驟處理，相對費時。 若想自製，有更便利的料理做法，只要使用低筋麵粉、紅糖或黑糖、水以及泡打粉 4 種食材就能製作簡單快速的手工發糕。 發糕常見的失敗問題有哪些？ 發糕最重要是必須成功膨發，最常見發糕失敗的原因就是發不起來，原因大多以泡打粉作用不足、麵糊調製過於稀淡與比例問題、蒸炊過程加熱不完整等因素，尤其是添加使用泡打粉時，除了參考食譜的添加比例之外，泡打粉應具備完整起泡作用，才能藉由二氧化碳幫助蛋糕體膨脹，若不確定泡打粉能否發揮效果，可以另外先取適量並加水觀察起泡情況，提前測試品質。 不失敗的電鍋做發糕技巧
2024年1月29日 · 【 簡易 發糕做法 食材】 低筋麵粉 300g. 無鋁泡打粉 10g. 水 240g. 黑糖 200g. 【發糕做法低筋麵粉版 做法步驟】 1.將麵粉、泡打粉、黑糖、水全部混合攪拌均勻。 2.將攪拌均勻的粉漿直接過篩到量杯內。 3.將過篩後的粉漿倒入容器內約八~ 九分滿。 4.瓦斯爐或電鍋內倒入三碗水，先加熱到沸騰後，放入鍋內20分鐘蒸熟後放涼即可。 【不失敗、快速訣竅】 1.麵粉可以先過篩，黑糖可以先用溫水融化再放涼加入，但比較耗時間，我自己做到最後都簡化到直接攪拌到粉漿再一起過篩。 2.容器請選擇邊壁較硬的材質，角度不宜太大，否則蒸好的開口會不夠大、不夠發~ 3.鍋內等到沸騰再放入，蒸氣要夠強發得較漂亮，家裡用蒸氣烘烤爐蒸氣不夠強，要改用大同電鍋或直接瓦斯爐蒸比較會成功。
2022年1月20日 · 其實發糕做法真的不難喔～ 不需要磨米粉那麼辛苦，用低筋麵粉也可以做出很好吃的口感， 只需要三種材料+水就可以完成黑糖發糕， 連孩子都會操作，發糕DIY真的很簡單。 黑糖發糕所需材料： 原則上就是上面三種， 因為常有人會問我用什麼牌子的， 有空想到的話我就順便拍一下～ 如果很介意泡打粉的話，可以到烘焙行買無鋁泡打粉， 因為我覺得這個在全聯買得到很方便，而且實在不常吃， 偶爾買來做還蠻方便的，健康主義者請勿戰 (笑)。 低筋麵粉 230公克. 泡打粉 6公克. 黑糖 170公克. 溫開水 270cc. ※以上份量大概可以製作9個小顆的發糕. . 超簡易黑糖發糕做法： 將低筋麵粉和泡打粉混合. 把黑糖加入溫開水裡攪拌溶化至無顆粒狀態. ※溫開水比較好溶解黑糖. 把黑糖水倒入麵粉當中，
2014年1月18日 · 350cc. 材料準備好. 先將500g發糕粉放入盆中,再加入350cc的牛奶 (or水) 開始攪拌. 把調好的粉糊裝入容器中. 將電鍋加入1.5杯水 (紙杯大小的杯子)，蓋上電鍋蓋，按下蒸扭，等看到電鍋冒出煙後，再將裝好粉糊的容器放入電鍋裡。 等 電鍋蒸扭跳起後，就可以準備享用，好吃的黑糖發糕啦。 小撇步. 裝粉糊的容器，要先抹點油，才能讓蒸好的發糕好從容器中分離，不沾黏。 ☆更詳細的發糕料理作法 http://panca.pixnet.net/blog/post/59600266. 食譜同步收錄在【胖卡的生活日記】中 http://panca.pixnet.net/blog，歡迎一起來分享生活大小事。 20.7 萬 瀏覽. 2014/01/18 發表. 分享至：
2021年2月10日 · 作法》 低筋麵粉+無鋁泡打粉，過篩備用. 熱開水+黑糖，攪到糖溶解. 黑糖水加入粉類，攪拌均勻. 粉漿過篩，讓口感更細緻. 倒入杯模約8分滿. 放入大滾中的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸15~18分鐘. 起鍋放涼一點就完成囉~ 類漿過篩，才不會有乾粉在裡面. 因為家裡面沒有單個的布丁杯或模具. 所以我是用烤箱專用的耐熱模具. 放上蛋糕紙杯就可以用了. 記得要大滾才放入鍋中 (要放蒸架) 用大同電鍋也可以.
2016年1月13日 · 在來米. 30g. 清水. 適量. 紅糖或黑糖或2砂. 70g. 低筋麵粉. 30~40g. 一般酵母1/2小匙. 2.5g. 米洗淨，浸泡4小時以上. 浸泡的水瀝掉，將米稱重+清水=300g，再和糖+低筋麵粉一起倒入調理機（我用vitamix)高速打約40秒（先加30g麵粉，不夠濃稠再加麵粉，我總共加了40g） 正確的濃度要像蜂蜜的稠度，如果太稀請酌量加入少許麵粉，太稠就加入少許清水，調出正確的濃稠度，再加入酵母拌勻. 可用橡皮筋做上記號，蓋上蓋子至溫暖處發酵1~3小時，視天氣氣溫而定，天冷就需較長時間發酵. 發酵好的米糊會長高。 注意：發酵不足，則不易開花，會有死麵的組織，發酵過度會變酸，酵母會沒力，也不會開花. 表面會有凹凸不平的氣泡，聞起來有甜酵香. 攪拌起來有鬆發的氣泡感.
2022年1月28日 · 發糕做法. 1. 水加熱後放入黑糖，攪拌至黑糖融化後放涼備用. 2. 低筋麵粉、泡打粉過篩加入放涼的黑糖水中，攪拌至無麵粉顆粒即可. 3. 將麵糊倒入碗或模型中，約九分滿. 放滿一點會比較容易開花，所以不能放太少唷 (我放得少了一點點所以成品沒很爆) 4. 電鍋內放蒸架、倒一碗熱水，放入發糕後，蒸至開關跳起即可 (約30分鐘)
