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2022年9月16日 · 圖／本報資料照，記者臺大翔攝. 百頁豆腐口感Q彈又能吸附許多湯汁，是許多人吃滷味或鹽酥雞攤必點的品項之一。 有一名網友在PTT八卦板發文，他表示自己在與朋友聊天時發現，很多人以為百頁豆腐是「豆製品」，以為它很健康熱量很低，「其實幾乎整塊都是油」，不禁好奇「 百頁豆腐到底騙了多少人？ 」，貼文一出後引發網友熱議。 看更多>> 秋葵只能涼拌或快炒？ 網友曝日本長輩的「獨特吃法」 網友PO文表示，朋友原本以為百頁豆腐很健康、熱量很低，但他告訴朋友「其實幾乎整塊都是油」讓朋友感到十分震驚，他看到朋友的反應後，忍不住大嘆「到底還有多少人被百頁豆腐欺騙？ 」該貼文也讓不少網友驚呼：「真的假的」、「可是超好吃 原來是油？ 」、「鹹酥雞必點QQ」、「難怪口感吃起來很不像豆類」。
2019年7月30日 · 小孩長高多補鈣！ 百頁豆腐是由全還原豆漿製成的，不屬於豆腐. 從成分表可以看到，市場上常見的百頁豆腐是經由「還原豆漿」製成的，並不是用原生豆漿製成的傳統豆腐。 因此百頁豆腐不是豆腐，它是用大豆蛋白、蛋白粉、澱粉、油脂等原料做成的加工食品，跟魚板類似。 註：還原豆漿是經由大豆蛋白加水製成，而原生豆漿則是黃豆泡水產生的。 由原生蛋白製成的才算豆腐。 除了百頁豆腐之外，杏仁豆腐的成分是杏仁，花生豆腐的成分是花生，所以也都不是豆腐，它們只是外型、口感與豆腐類似，被冠上豆腐的稱號。 最後謝玠揚提醒，百頁豆腐為了創造口感，會加入較多的油脂，熱量較高；再加上容易吸收湯汁的特性，所以具有高鹽、高納、高普林的特性，會對健康造成負擔。
2023年4月3日 · 百頁豆腐、凍豆腐到底差在哪？ 一次搞懂常見 8 種豆腐，不是所有豆腐都是黃豆做成的！ 03 Apr 2023. by Heho健康. #豆腐. #營養價值. #補鈣. #黃豆. #蛋白質. 早餐的味噌豆腐湯、小吃攤的皮蛋豆腐、滷味和火鍋裡的豆腐塊，豆腐不僅是餐桌上的人氣美食，還有豐富的優質蛋白，對素食者來說是不可或缺的蛋白質來源。 你可能聽說吃豆腐也能夠補鈣，這是怎麼回事呢？ 先讓我們來了解豆腐是如何製作而成的吧！ 延伸閱讀：養生觀念還停留在「吃腦補腦」嗎？ 中醫師提醒「這些人」吃了沒用，喝大骨湯補鈣是無稽之談？ 豆腐作法解析！ 石膏可補鈣. source： Canva.
2020年7月20日 · 1. 百頁豆腐是不是豆腐？ 百頁豆腐是近代才被發明出來的產品，跟傳統豆腐不同，傳統豆腐原料為黃豆，而百頁豆腐的主原料是黃豆提煉出來的大豆蛋白，大豆蛋白是素食界常用的原料，許多素肉、素火腿的主原料都是大豆蛋白，最近幾年在健身界也有許多人食用大豆蛋白來增肌，是個不錯的植物性蛋白質來源。 而百頁豆腐的作法是將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中拿去蒸熟就完成了，當時的發明者，應該是看它外形跟豆腐一樣也是白白方方的，而在名字中選用了「豆腐」二字，而不是「布丁」或「果凍」。 其實依成分來看，百頁豆腐比較近似於大溪豆干，但口感不同，個人則認為「百頁豆腐」應該四個字一起看，當作一個獨立的品項，就跟魚豆腐或芙蓉豆腐一樣。 2. 百頁豆腐是不是都是油？
2020年7月14日 · 滷味、火鍋常見的百頁豆腐，大家都以為是豆製品，可以攝取蛋白質，但營養師提醒，其實百頁豆腐高達70%的比例都是油脂，熱量更是一般傳統豆腐的好幾倍。 另外酪梨和希臘式優格，許多人也認為非常養生，沒想到營養師也提醒，酪梨熱量非常高，希臘式優格則要注意有無額外添加物。 百頁豆腐脂肪含量高。...
2019年4月8日 · 百頁豆腐不是豆腐？ 台大化工博士謝玠揚指出，依成份來看，百頁豆腐是以大豆蛋白、油脂、蛋白粉、調味料等加工製成，與傳統豆腐相較，油脂含量高，熱量也偏高，多孔性特別容易吸收湯汁，不知不覺就把湯汁裡的高鹽、高鈉、高普林吃下肚子了。 謝玠揚在臉書專頁 「謝玠揚的長化短說」 表示，很多人都有聽到「百頁 豆腐 不是豆腐」，那百頁豆腐究竟是什麼呢？ 他舉超商裡販賣的百頁豆腐為例，包裝上顯示的成分有大豆蛋白（大豆脫脂 豆漿 乾燥製成）、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料。 謝玠揚說，百頁豆腐確實不是遵循古法，使用原生豆漿製成的傳統豆腐，但以成分來看，它是以「還原豆漿」製造成的豆腐，像是「奶粉+水=牛奶、濃縮果汁+水=還原果汁」，所以「大豆蛋白+水=還原豆漿」。
2024年4月20日 · 2024年4月20日. 記者楊惟甯／綜合報導. 豆腐是植物蛋白中，擁有最多蛋白質的食物，更是許多健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一。 但豆腐種類百百種，哪些是真豆腐，哪些是假豆腐呢？ 近日一名網友便指出，跟朋友聊天，才發現竟然有人不知道「百頁豆腐不是豆腐」。 貼文一出，立刻釣出許多鄉民驚呼，直言自己也是現在才知道。...
2023年12月3日 · 百頁豆腐屬於蒸製品，製程較不會額外影響熱量，但因為百頁豆腐的油脂量稍多，若和板豆腐、嫩豆腐等熱量約在每100公克50～80大卡相比，百頁豆腐每100公克則為200～220大卡，熱量已是傳統豆腐的3倍。
2022年9月6日 · 豆腐是不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一，但很多人還不知道，原來不是每種豆腐都健康！ 營養師指出，百頁豆腐其實是加工程度很高、脂肪超高、超肥胖的豆製品，幾乎一半的成分是油！ 內湖恆新復健科診所的營養師呂孟凡在臉書粉專 《營養麵包（呂孟凡營養師）》...
2020年7月14日 · 三立新聞網. 2020年7月14日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 記者林昆慶、林煜哲／台北報導. 滷味、火鍋常見的百頁豆腐，大家都以為是豆製品，可以攝取蛋白質，但 營養師 提醒，其實百頁豆腐高達70%的比例都是油脂，熱量更是一般傳統豆腐的好幾倍。...
