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2022年9月16日 · 食材百科. 百頁豆腐的口感不同於一般豆腐，它質地Q彈又能吸附許多湯汁，是許多人去滷味或鹽酥雞攤必點的品項之一。 有一名網友在PTT八卦板發文，他表示自己在與朋友聊天時發現，原來還是很多人以為百頁豆腐是豆製品，以為它很健康熱量很低，讓他不禁好奇「百頁豆腐到底騙了多少人？ 」，貼.
2023年4月3日 · Lifestyle. Novelty. 百頁豆腐、凍豆腐到底差在哪？ 一次搞懂常見 8 種豆腐，不是所有豆腐都是黃豆做成的！ 03 Apr 2023. by Heho健康. #豆腐. #營養價值. #補鈣. #黃豆. #蛋白質. 早餐的味噌豆腐湯、小吃攤的皮蛋豆腐、滷味和火鍋裡的豆腐塊，豆腐不僅是餐桌上的人氣美食，還有豐富的優質蛋白，對素食者來說是不可或缺的蛋白質來源。 你可能聽說吃豆腐也能夠補鈣，這是怎麼回事呢？ 先讓我們來了解豆腐是如何製作而成的吧！ 延伸閱讀：養生觀念還停留在「吃腦補腦」嗎？ 中醫師提醒「這些人」吃了沒用，喝大骨湯補鈣是無稽之談？ 豆腐作法解析！ 石膏可補鈣. source： Canva.
2023年12月3日 · 百頁豆腐屬於蒸製品，製程較不會額外影響熱量，但因為百頁豆腐的油脂量稍多，若和板豆腐、嫩豆腐等熱量約在每100公克50～80大卡相比，百頁豆腐每100公克則為200～220大卡，熱量已是傳統豆腐的3倍。
百頁豆腐料理怎麼做？愛料理精選277篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒百頁茄子、韭菜花炒百頁豆腐、椒鹽百頁豆腐、滷味百頁豆腐杏鮑菇。以及醃篤鮮、越南牛肉河粉、冰鎮滷味等相關料理做法。一起來做好吃的百頁豆腐料理吧！
2019年7月30日 · 百頁豆腐是由全還原豆漿製成的，不屬於豆腐. 從成分表可以看到，市場上常見的百頁豆腐是經由「還原豆漿」製成的，並不是用原生豆漿製成的傳統豆腐。 因此百頁豆腐不是豆腐，它是用大豆蛋白、蛋白粉、澱粉、油脂等原料做成的加工食品，跟魚板類似。 註：還原豆漿是經由大豆蛋白加水製成，而原生豆漿則是黃豆泡水產生的。 由原生蛋白製成的才算豆腐。 除了百頁豆腐之外，杏仁豆腐的成分是杏仁，花生豆腐的成分是花生，所以也都不是豆腐，它們只是外型、口感與豆腐類似，被冠上豆腐的稱號。 最後謝玠揚提醒，百頁豆腐為了創造口感，會加入較多的油脂，熱量較高；再加上容易吸收湯汁的特性，所以具有高鹽、高納、高普林的特性，會對健康造成負擔。 因此，根據豆腐的定義， 百頁豆腐不是豆腐，但它並不是黑心食品，只是製程和傳統豆腐不同罷了。
- Vidaorange生活報橘
2016年12月20日 · 百頁豆腐不是豆腐？ 一次搞懂各種豆腐種類！ 記者／張雅文 達人／王俊榮、成安知 圖／資料照 2016/12/20 08:00. 相傳西漢時，淮南王劉安為了長生不老而煉丹，卻意外在煉丹爐中以黃豆做出最早的豆腐，這是最多人相信的豆腐由來，但無論如何，這塊四方形的白色食物已存在我們的生活中許久，只要走進賣場都能尋找到它的身影。 » 推薦你看： 愛吃豆製品？ 先知道怎麼挑選、處理和保存！ 豆腐的種類有這些！ 豆腐種類多多，使許多主婦熱愛的食材。 市面上的豆腐，其來源多是從黃豆製成的豆漿，當豆漿過濾去渣、產生的生漿就可製成「豆花」和「盒裝豆腐」，兩者都需加入凝固劑，盒裝豆腐使用的凝固劑會直接將豆腐成形、而豆花則用石膏、鹽滷製成，在豆蛋白凝結沉澱的過程就會產生豆花。
2023年4月29日 · 百頁豆腐（市售一條180克）熱量是304大卡，平均每百克約170大卡。 凍豆腐的熱量，理論上與同份量的板豆腐無差異，但因為去除水分後更輕，使得同重量下有更多份量的凍豆腐，造成凍豆腐熱量較高的假象。
