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【主廚監製】2024最新11款真空保鮮盒推薦排行榜. 許多家庭習慣仰賴保鮮盒來儲存食物，不過一般款式只能有效阻隔外部空氣接觸，殘存在容器內的空氣、濕氣仍可能導致食物變質或腐敗。 加上有的密封效果不夠確實，以至於味道飄散至整個櫥櫃或冰箱，還得額外處理氣味問題而令人感到費心。 此時只要改用可「抽真空」的保鮮盒，想必以上困擾便能迎刃而解。 挑選這類商品時，除了從材質、容量等基本條件著手之外，留意抽真空的方式以及清潔方便性也很重要。 為此，本篇文章將會藉由多個章節為讀者們重新整理思緒，同時網羅了十款來自3M、朝日、雙人牌、ANKOMN 等廠牌的熱銷商品做為推薦名單，且玻璃、塑膠、不鏽鋼等材質應有盡有，無論偏好經濟實惠的手動款或輕鬆省力的電動款，相信在閱讀後都會有不少收穫。 2023/07/14更新.
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2022年9月4日 · 2021年新上市 的 FRESH & SAVE智能真空保鮮組 是一整套真空組合可應付各種需求，有 1) 真空抽氣棒、2) 耐熱玻璃真空保鮮盒、3) 真空保鮮袋和 4)真空酒瓶塞，都是以”可重複使用“、“智能管理”、“簡單方便使用”的前提下設計的。 在盡量減少塑膠垃圾下，開心享受真空保鮮的各種優點 🙂. 根據不同食物、日常需求選擇不同真空方式： 常用會開開關關的食物 ex. 麥片、堅果、水果類 → 使用真空保鮮盒延長新鮮度、堅果脆度、水果不氧化，同時方便重複拿取，也沒有塑膠垃圾。 肉類、海鮮、蔬菜醃漬 → 使用真空保鮮盒，幫助醃料快速入味後，直接進烤箱或微波加熱烹調. 低溫舒肥料理 → 使用真空袋，調味料快速入味、均勻受熱，達到最佳效果.
真空保存的第一個優點，就是可以 避免食物直接接觸到空氣 ，藉此 達到抑制氧化的效果 。 只要食物不被空氣氧化，就可以保持其鮮度，防止食物中的營養素流失，食物也較不容易腐敗，提升延長保存期限的可能性。 若將食物一開始就放置於常溫下，除了容易氧化以外，更可能成為細菌繁殖的溫床，不僅鮮度流失，也會開始腐敗、發霉，最壞的情況還可能成為引起食物中毒的主因，因此為了避免這些狀況發生，其中一個方法就是讓食物以真空方式進行保存。 可抑制細菌繁殖. 真空保存的第二個優點，就是能 透過隔絕空氣 ， 阻礙細菌繁殖 。 大部分的細菌都是以空氣為糧食，常溫狀態更是提供了適合細菌生長的環境。 另一方面，由於細菌不耐低溫與高溫，故將食物以真空保存，並放置在冰箱內，等到食用前再確實加熱的話，就可以抑制大部分的細菌。
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