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      • 香腸、培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽,普遍被認為有致癌風險,而根據國立陽明交通大學今 (11)日公布針對42類國人常吃食物進行調查,發現台灣民眾攝取硝酸鹽及亞硝酸鹽的主要來源其實是蔬菜、白米飯,甚至遠大於加工肉品,並且硝酸鹽及亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益,也遠大於對健康產生的風險。
  1. 2022/1/28 · 亞硝酸鹽恐致癌,滷味跟蔬菜都中鏢? 專家完整分析 過年即將來臨,大家很有機會吃到添加亞硝酸鹽的食物,他常用來作為肉類食物防腐,像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物,另外滷味及蔬菜食用過後接觸口水細菌也會導致亞硝酸鹽產生,也是所謂的隔夜菜。

  2. 2022/8/11 · 許多加工肉品因含有硝酸鹽亞硝酸鹽,普遍被認為可能致癌,而陽明交大食品安全及健康風險評估研究所副教授林怡君帶領的研究團隊,調查了42 ...

  3. 2019/4/30 · 亞硝酸鹽恐致癌症這類的議題,每隔一段時間就會登上新聞版面。但亞硝酸鹽真的會致癌嗎?在回答這個問題前,先問一下你喜歡吃滷味嗎?滷味因為可以自己挑選菜色、價錢親民,深受不少人喜愛。在台灣的大街小巷裡,幾乎都能看到滷味的攤販,可說是相當常見的食物。

  4. 2018/10/31 · 亞硝酸鹽常用來作為肉類食物防腐,像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物,也添加了亞硝酸鹽,長期食用過多,這些食物自然會對人體造成危害,甚至引發癌症。不過懂得維護自己健康而帶便當的人也不少,但要小心,「隔夜菜」也是胃部殺手!有些蔬菜含有過量的亞硝酸鹽,但是別慌張,每天幫 ...

  5. 2019/7/13 · 亞硝酸鹽致癌 ?誤會大了 28星期五六月 2019 讀者Bow Cheng在2019-3-21寄來一個網路連結,詢問隔夜菜是否真的會致癌。那個網路連結所打開的文章是2018-5-16發表在《新假期周刊》,而它的第一段是:根據食物安全中心的報告指出,部份蔬果本身就含有 ...

  6. 其他人也問了

    亞硝酸鹽會致癌嗎?

    攝取植物中的硝酸鹽有危險嗎?

    吃硝酸鹽有什麼好處?

    亞硝酸鹽和二級胺有什麼區別?

  7. 2019/8/25 · 那為什麼亞硝酸鹽會跟致癌物扯上關係呢? 原因來自於亞硝酸鹽會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應,產生「亞硝胺」,而亞硝胺正是一種致癌物。 要釐清這個疑慮,首先,要瞭解「二級胺」到底是什麼。 什麼是「二級胺」 「胺類」存在於高蛋白質的食物之中,如肉類或海鮮,是 ...

  8. 2022/9/19 · 【健康醫療網/記者楊艾庭報導】普遍民眾存在這項認知──「吃香腸、加工肉品或吃太多烤肉,因含有大量硝酸鹽亞硝酸鹽,將大幅提高罹癌 ...

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