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  1. 常聽說香腸、培根吃多了,會擔心致癌,但陽明交大一份最新研究顯示,台灣民眾攝取硝酸鹽及亞硝酸鹽的主要來源,其實是青菜、白米飯,雖然米飯中兩者的濃度相當低,但由於國人餐餐幾乎都吃米,因此攝取來源最高,但硝酸鹽及亞硝酸鹽並非致癌物,甚至還有助於預防心血管疾病,顛覆 ...

  2. 2022/8/11 · 香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽,普遍被認為可能致癌,但陽明交大研究團隊最新一份針對台灣國人膳食調查發現,吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源根本不是加工肉品,反而是蔬菜與米飯,並發現硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益,遠大於所造成的健康風險 ...

  3. 2022/8/31 · 台灣特色小吃眾多,夜市一定要吃的炸雞排、烤香腸;宵夜的清粥小菜不能少了醬瓜、麵筋。不過,這些食物看在醫師眼裡可是「問題大了」,吃多了既傷肝、傷腎,還可能導致糖尿病等5病纏身。醫師強調,健康的人「偶爾吃」還可以,但3大危險族群還是「能免則免。」

  4. 簡述 1979年,臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件,進而引發中華民國消費者文教基金會等民間消費者保護團體興起,揭開食品安全征戰序幕。 [1] 著名的食品安全事件,如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油(油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油、工業用油),民間台灣消費者文教 ...

  5. 2022/9/5 · 硝酸鹽、亞硝酸鹽致癌陣營轉變為有益心血管疾病的物質? 根據腎臟科毒理學林杰樑醫師所著書《生活中的毒》的內容,硝酸鹽及亞硝酸鹽致癌的論點,其實是因為將含有亞硝酸鹽的食物與含胺類食物一起吃,容易在腸胃中作用產生亞硝胺,亞硝胺才是主要的致癌物質。

  6. 2013/10/20 · 簡述 [編輯] 1979年,臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件,進而引發中華民國消費者文教基金會等民間消費者保護團體興起,揭開食品安全征戰序幕。 [1] 著名的食品安全事件,如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油(油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油、工業用油),民間台灣 ...

  7. 2022/9/25 · 普遍民眾存在這項認知──「吃香腸、加工肉品或吃太多烤肉,因含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽,將大幅提高罹癌風險。」這個說法不盡然正確,近期國立陽明交通大學研究團隊調查發現,國人攝取最大量的硝酸鹽、亞硝酸鹽來源,其實是「蔬菜」、「米飯」,事實上,亞硝酸鹽還具有保護心血管的 ...

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