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2024年3月29日 · 亞硝酸鹽會致癌？. 當食品添加硝酸鹽遇上「它」才危險. 食物當中的化學添加物，不僅會為人體健康帶來負擔，長期累積甚至會引發疾病，例如耳熟能詳的「亞硝酸鹽」（Nitrite），便有致癌之惡名。. 但真是如此？. 《Hello醫師》將為您破除亞硝酸鹽是 ...
2022年8月11日 · 林怡君補充，國際間普遍對硝酸鹽及亞硝酸鹽，訂定的每日攝入安全容許量（ADI）分別是3.7 mg/kg/day與0.07 mg/kg/day，最新國際研究發現，可以同時保護健康又能實現心血管效益的硝酸鹽的新ADI為17.2 mg/kg/day。
2022年8月16日 · 而在這安全攝取量之下，其實硝酸鹽、亞硝酸鹽對人體不但無害，還可以發揮它們的益處與機能性。. 口水才是主要來源 生活中必免不了硝酸鹽. 其實許多人不知道，即使再小心，絕口不吃加工肉品、濾掉飲用水的中的所有硝酸鹽，避開高硝酸鹽綠色蔬菜 ...
2021年6月4日 · 在特定的條件下，國際癌症研究中心 (International Agency for Research on Cancer, IARC)確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌 (2A)。 孩童過度暴露硝酸鹽或亞硝酸鹽的反應和成人相同。 有方法可以檢測血漿和尿液中的硝酸鹽和亞硝酸鹽；但是這些檢測方法無法在一般的醫療院所進行，且臨床意義不大。 本文重點. 【硝酸鹽及亞硝酸鹽（nitrates and nitrites）, CAS # 14797-55-8, 14797-65-0】硝酸鹽及亞硝酸鹽的暴露主要是透過攝入含有這些物質的水或食物。 過量的硝酸鹽及亞硝酸鹽會導致變性血紅素血症 (methemoglobinemia)，降低血液傳輸氧氣的能力。
2022年8月11日 · 陽明交大：「硝酸鹽」可預防心血管疾病. 香腸、培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為有致癌風險。. (示意圖) 圖：張良一/攝. [新 ...
譚敦慈解釋，用流動的水清洗蔬菜約12分鐘，就能洗掉約5％到10％的硝酸鹽，也順便去除農藥，這是根據香港的研究；而台北市衛生局所做的研究是，在煮菜的時候，還可以再去除掉80％到90％左右的硝酸鹽。
香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。 但最新一份研究針對台灣國人膳食調查發現，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源根本不是加工肉品，反而是蔬菜與米飯。 同時這份研究評估效益與風險，發現硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益，遠大於所造成的健康風險。 香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。 但最新一份研究針對台灣國人膳食調查發現，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源根本不是加工肉品，反而是蔬菜與米飯。 《文章目錄》 國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物，反而是蔬菜與米飯. 研究：硝酸鹽及亞硝酸鹽具有心血管效益，對健康風險幾乎達到可忽略程度.
