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2018年2月26日 · 你也是抹茶控嗎？不管是冰沙、海綿蛋糕、冰淇淋、蕨餅、湯圓，只要變成抹茶口味就會超級美味！如果跟好搭檔紅豆、黑糖、黃豆粉配在一起，味道更是相輔相成。抹茶兼具清爽與濃郁的滋味，常常被用在甜品裡，但如果做成麵條，又是什麼味道呢？
2015年11月19日 · 臺灣掛麵在和麵時只加鹽，不添加其他物質，水與鹽之比例，而後「餳麵」之時間掌控，就能做出好麵條。自然烘乾與機械乾燥的哪個好呢？
2019年1月21日 · 在歐美地區所指的麵條(noodles)，大多屬於口感偏硬的義大利麵，而且義大利麵本身沒有什麼味道，因此需要大量的佐料進行調味，因此常常熱量過高。
2018年11月1日 · 不只是提供素食的店家選擇性少，外食加工品多、又油膩，總是讓崇尚自然健康的素食者怯步。 剛開始練習吃素、或者吃素一段時間的朋友們常常會有這種感悟：素食真得很難外食。
故本文以消費者「買一碗麵食製作，非買一包中式乾麵條」的思維出發，針對「中式乾麵條」透過文獻分析、實驗測試、專家意見等歸納統整，進而提出「臺灣好麵烹調建議指南」，冀望本成果可作為後續臺灣在地生產中式乾麵條行銷推廣之資源基礎，以達臺灣在地中式乾麵條新消費價值的創造。 王睿（2009）。 麵條品質的影響因素研究進展，重慶教育學院學報，22（6），19-22。 吳菊、方祥明、陳貴凰（2015）。 製造鏈結服務的體驗加值 － 台灣在地製麵廠延伸新服務需求資源之規劃設計，食藝技術期刊，1（2），1-24。 周妍、張然、楊斌（2011）。 一種基於數據挖掘的麵條品質綜合評價方法， 銅陵學院學報，1，86-88。 臺灣在地製麵廠所生產製造中式乾麵條種類多元多樣化，銷售市場包含：業用、家用二大區塊。
2016年12月9日 · 加入醬油、米酒、砂糖調味後，再下山東拉麵轉小火，以太白粉水勾芡成羹狀。 打入蛋花煮熟後，再加青蔥、香菜、白胡椒粉、白醋、香油即完成。 這款大滷麵適合搭配三風麵館的山東拉麵! 民國50-70年代南投霧社「民生食堂」煮大滷麵是用乾麵條，因湯鮮、味美、料又實在，山嵐霧氣嚐到一碗熱氣蒸騰的阿嬤大滷麵，可是當時霧社人的一大享受呢!也促成日後林家「三風麵館」王國的發展，也是三風麵館的「起家麵」。
2017年5月8日 · 鍋中的水煮沸後，在水中加入一些鹽巴，不僅可增加風味，還能抑制澱粉糊化，減少烹調流失的澱粉量，降低麵條的黏度，口感也會比較Q。 水大滾後，建議將麵條以傘狀 (放射狀)方式放入鍋中，麵條才不沾黏在一起。 水大滾時才以傘狀方式下麵條，之後轉小火繼續煮 (以水滾冒泡為水大滾基準)。 麵條煮到全熟後，放入冰塊或冷水中過水30秒，麵條吃起來會更爽口更有彈性。 過水後的麵條，如沒有要立刻食用，可於室溫中以電扇吹涼、散熱，在拌入少許橄欖油、香油等，可避免麵條沾黏。 煮麵的水不能一直重複使用，不然煮麵的水會混濁喔，煮出來的麵也會黏黏的不爽口! 盛夏酷暑，想來碗清爽開胃涼麵，除了依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外，麵條更是關鍵！
