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碳水化合物（carbohydrate） [1]是由 碳 、 氢 和 氧 三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的 有机化合物 。 可用 通式 Cx (H2O)y来表示。 [2]由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。 [3]它可以为人体提供热能。 食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。 [4]糖类化合物是一切生物体维持 生命活动 所需能量的主要来源。 它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的 生理 活性。 中文名. 碳水化合物 [1] 外文名. Carbohydrate [1] 别 名. 糖类化合物 [4] 组成元素. 碳、氢和氧 [1] 属 性. 有机化合物 [3] 主要类别.
中文名. 糖. 外文名. saccharide. 别 名. 碳水化合物. 外 观. 白色晶体和粉末. 主要原料. 植物，鲜果、蜂蜜等. 主要营养成分. 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等，双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等，多糖：淀粉、纤维素等. 主要食用功效. 提供能量，碳水化合物. 适宜人群. 老幼皆宜，糖尿病患者除外. 副作用. 龋齿，高血糖. 储藏方法. 常温，阴凉干燥处. 拼 音. táng. 常见味道. 甜. 目录. 1 制糖历史. 2 近代发展. 3 化学分类.
《碳水化合物化学：原理与应用》介绍了碳水化合物的概念、天然存在及作用，碳水化合物化学与生物学性质的分子基础以及碳水化合物的命名、研究历史、研究进展及研究方法。 重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态。 最后还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源。 中文名. 碳水化合物化学：原理与应用. 作 者. 金征宇. 出版社. 化学工业出版社. 出版时间. 2008年1月. 页 数. 435 页. 定 价. 45 元. 装 帧. 平装. ISBN. 9787122012043. 目录. 1 内容介绍. 2 作者简介.
光合作用中最主要的产物是 碳水化合物，（即 三碳途径 与四碳途径形成的产物）其中包括 单糖、双糖 和多糖。单糖中最普遍的是葡萄糖和 果糖；双糖是蔗糖；多糖则是淀粉。在叶子里，葡萄糖常转变成淀粉暂时贮存起来。
高分子碳水化合物. 收藏. 0有用+1. 0. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。. 淀粉（amylum）是高分子 碳水化合物 ，是由 葡萄糖 分子 聚合 而成的 多糖 。. 其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为 (C6H10O5)n。. 淀粉有 直链淀粉 和 ...
基本概念. 播报. 编辑. 食物 血糖 生成指数 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用来衡量食物中 碳水化合物 对血糖浓度的影响。 此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在 多伦多大学 研究何种食物最适合糖尿病人时提出。 高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快， 葡萄 糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；
碳水化合物 即糖类（Saccharides）。糖类是自然界中数量最多，分布最广的重要天然化合物，几乎存在于所有的生物体内，起着重要作用。糖、脂肪、蛋白质是生物体代谢中不可缺少的。碳水化合物是光合作用的产物，由光合作用生成的有机物占植物干重的95%
