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2020年11月30日 · 碳水化合物是維持生命的三大營養素之一，並非一無是處的壞東西，相反地，適度且正確地攝取碳水化合物，反而有助減重、降低罹患慢性病的風險。 碳水化合物每天多少才好？ 根據台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，碳水化合物是「能量之源」，在體內可被轉化成葡萄糖，快速提供細胞所需的能量。 然而台灣國民健康署公布的107年新版「每日飲食指南」，建議每人每日攝取的碳水化合物應佔總攝取熱量的50至60％，其餘的蛋白質10至20％、脂質20至30％。 每1公克碳水化合物的熱量約4大卡。 若以成年女性每日至少需攝取1500大卡來算，每天應攝取碳水化合物為750至900大卡，相當於187.5至225公克。 而一顆中等大小（約148公克）的帶皮薯仔，總碳水化合物約26公克。
- 減肥前先認識碳水化合物
- 適量碳水化合物可幫助減肥
- 生活中的碳水化合物這樣吃
- 戒含糖飲料
- 少吃麵包
- 喝果汁不如吃水果
- 選擇蛋白質含量高的零食
- 早餐吃雞蛋
我們所說的碳水化合物，是一個廣泛的概稱，它包含了糖、糖醇（Sugar alcohols）、澱粉、膳食纖維（Dietary fiber）4種主要類型；依據醣類（Saccharide）的組成結構，又可分為單醣（Simple sugars）和複合式碳水化合物（Complex carbohydrates）。單醣是包含一個或兩個醣分子，吃起來的味道甜甜的，如牛奶、水果、蜂蜜、果汁、糖漿（Syrup）等。而複合式碳水化合物則是數千個醣分子所組成的，吃起來具有澱粉的口感，不會立刻感覺到甜味，常見如澱粉類蔬菜（例如粟米、馬鈴薯、地瓜）、穀物或穀類製成的產品，以及紅豆、綠豆等豆類。 人體吃下碳水化合物後，血糖會上升，且無論是哪種醣類，最後都會在體內轉化為葡萄糖（Glucose），成為身體細胞的能量來源。血糖上...
許多減肥的人可能會對碳水化合物產生錯誤的迷思，認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源，所以會覺得盡量不要吃澱粉。但是，即使在減肥的人，也都不該完全戒斷澱粉，因為如前面所述，葡萄糖是身體細胞的重要能量來源，沒有醣類的話，會影響人體的能量運作，當然，連燃燒脂肪的效果都會受影響。所以，如果想減肥，碳水化合物的攝取量正是關鍵，適量的澱粉不僅不會變胖，還能幫助減肥。
從飲食中控制碳水化合物和糖的量，是最有效的減肥方法之一，也因此，產生了各式各樣的飲食減肥法，例如無糖飲食法、低醣飲食法（Low-carb diet）或生酮飲食（Ketogenic diets）等。根據台灣衛生福利部國民健康署的每日飲食指南中，建議每天的碳水化合物比例，需佔整體飲食的50％~60％。 因為現代人的飲食內容，充斥著過多的精製澱粉，所以衛福部也建議，每日整體的澱粉類食物中，應有1/3是未精製的全穀物，如糙米、胚芽米、燕麥、藜麥（Quinoa）、地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥，或紅豆、綠豆、皇帝豆等澱粉含量豐富的豆類，及栗子、蓮子等等，最好以未加工過的原形食物來當作主食。 美國國立衛生研究院（National Institute of Health）表示，美國成年人平均每天攝取的熱量...
台灣的手搖飲料的品質和口味，都不斷地創新與提升，甚至聞名國際，雖然好喝，但也別忽略它們的含糖量，喝太多會增加胰島素抗性（Insulin resistance）、第二型糖尿病（Type 2 diabetes）及肥胖（Obesity）的風險。不只是手搖飲品，市售的各種包裝含糖飲料都要小心，以一罐約354毫升的含糖汽水來說，可能就含38克的碳水化合物，所以要減少飲食中的碳水化合物，最好先戒掉喝含糖飲料的習慣。
麵包在西方文化中是常見的主食，但它的碳水化合物含量很高，纖維量顯得很低，尤其是由精製穀物白麵粉所做的白麵包，幾乎只有碳水化合物沒有保留太多纖維或營養。即使是有營養的裸麥（Rye，或稱黑麥）麵包，每片也含約15克的碳水化合物。儘管全麥麵包仍保有一些維生素和礦物質（Mineral），但建議還是以全穀類或其他澱粉類蔬菜的食物當作主食，纖維量較多，碳水化合物的含量也較少。
很多人可能會覺得喝果汁很健康，但建議最好還是直接吃水果取代果汁。雖然果汁含有一些維生素和礦物質，但就碳水化合物和纖維的比例而言，果汁並不算是非常健康的飲料，甚至有些市售的果汁還有加糖。以354毫升的100％蘋果汁來說，就含有48克碳水化合物，又因為少了纖維，會導致血糖上升地更快。
薯片、梳打餅或夾心酥，這些都是市面上常見的零食，但卻不適合減肥的人，因為這類零食多半只含有大量的碳水化合物和糖，吃下之後過不久又很容易餓了，然而蛋白質能延長飽足感，所以正在減肥的人，最好選擇含有蛋白質或纖維的食物。根據研究，下午吃蛋白質含量高點心的女性，比吃蛋白質含量少的女性，晚餐的熱量平均少了100卡路里。所以，如果在餐與餐之間感到餓的話，不妨吃些堅果或芝士。
想減肥的話，選擇高蛋白質、低碳水化合物的早餐，可維持飽足感，幫助減少一天攝取的總熱量。而雞蛋不僅是能提供蛋白質，碳水化合物也少，每顆雞蛋所含的碳水化合物少於1克，如果想減肥，選擇雞蛋再適合不過了，既方便購買，也容易烹煮。 相關文章圖輯：【火鍋減肥法】專家7大瘦身貼士食住瘦 麻辣鍋熱量3900卡居第二↓↓↓
2024年3月31日 · 14. 如果要吃得健康，那麼首先要少吃各種碳水化合物的食物，攝取過多的這些碳水化合物成分可以讓身體裡的血糖飆升，也會增加體重，還可能會帶來其他疾病。 雖然碳水化合物的食物必須少吃，但在碳水化合物中也有營養健康的食物，沒辦法放棄吃碳水化合物的你可以嘗試下以下的食物！ 5種非常健康碳水化合物食物（按圖👇👇👇） + 8. 1. 藜麥是屬於高纖維碳水化合物的食物，富含很多種營養像是錳、鎂和鋅等的礦物質，而且在植物中也是富含很好的蛋白質之一。 食用它不僅可以調節血糖，甚至還可以保護心臟和降低膽固醇，藜麥還真有很多益處啊~ 2. 蕎麥富含好的膳食纖維、維他命B1、維他命B2、維他命E、鐵、錳和鋅等，食用它對身體代謝和修護能力都有很大幫助。
2020年10月1日 · 什麼是碳水化合物？ 碳水化合物（Carbohydrate）通常又稱作醣類，顧名思義，就是含有碳（Carbon）和氫和氧原子（H2O，水）的化合物，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖，讓人體吸收。 若根據分子的組成，大致上可分為以下三個種類： - 單醣（Monosaccharides）：單醣是組成碳水化合物的基本單位，食物中的碳水化合物都要分解至單醣型態，才能被小腸吸收。 單醣包括：葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose）、半乳糖（Galactose）。 - 雙醣（Disaccharides）：兩個單醣組成的分子就稱為多醣，包括乳糖（Lactose）、蔗糖（Sucrose）。
2018年10月8日 · 三款餐單幫你輕鬆食住瘦. 撰文：果壳網. 出版： 2018-10-08 16:00 更新：2021-08-05 17:13. 在許多人眼中，碳水化合物簡直是減肥的噩夢。 很多愛美人士長期拒絕吃主食，總覺得主食熱量很高，故而只吃肉、蔬菜和水果。 流傳很廣的「不吃主食減肥法」管用嗎？ 主食是肥胖的元兇嗎？ 【本文來源於吃貨研究所（微信公眾號ID：Food_lab），禁止二次轉載，如需轉載請聯繫sns@guokr.com。 文：范志紅／吃貨研究所. 其實，完全斷絕碳水化合物會引起很多問題。 而且，只吃肉，或者只吃蔬菜和水果也不一定能減肥成功！ 不吃主食真能减肥？ 在20世紀50—60年代當中，出現了宣揚低碳水化合物飲食的流行減肥膳食，要求限制高碳水化合物食品，而可以自由攝取富含蛋白質和脂肪的食物。
2023年7月1日 · 飲食中的碳水化合物來源除了乳品，幾乎來自植物性食物，這種以植物性食物作為基礎的植物性飲食法，兼顧環境友善、營養健康與多樣化。 植物性飲食6大好處. + 2. 攝取碳水化合物要適量！ 過多或過少皆可能提高死亡率. 台灣董氏基金會許惠玉主任引述2018年期刊《刺針公共健康The Lancet Public Health》，追蹤超過1萬5千位成人的飲食長達25年，估算發現碳水化合物攝取與死亡率呈U型關係，即碳水化合物吃太多、吃太少死亡率皆上升！ 死亡率最低的碳水化合物攝取比例約為總熱量的一半（50~55%）。
2018年12月7日 · 「精製」碳水化合物，經過高度加工，已經喪失了原來的膳食纖維，它們在人體內的消化過程與糖類接近，會被身體迅速地消化和吸收，提高血糖水平，於是促進人體分泌胰島素來應對。 我們應該避開「精製」碳水化合物，但選對了優質的高纖維碳水化合物，反而有助減重、降低罹患慢性病的風險。 營養師提醒，如果長期拒吃碳水化合物導致攝取不足，可能引發以下四大健康危機： 選對了優質的高纖維碳水化合物，反而有助減重、降低罹患慢性病的風險。 （GettyImages） 1.酮酸中毒：碳水化合物是提供身體能量的首選，假如攝取不足，身體會自我調節，改為燃燒脂肪來提供能量，雖然可以加快減重，但也會導致「酮體」產生，嚴重恐造成酮酸中毒。 強調極低碳水化合物的「生酮飲食」或「低碳水化合物減重法」，非人人適用。
