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根據美國國家醫學圖書館的資料顯示, 碳水化合物是營養素,是人體最重要的能量來源 。 消化系統將碳水化合物轉化為葡萄糖,然後身體將其用於細胞,組織和器官的能量。 The MIND Diet 的作者馬吉·穆恩(Maggie Moon,R.D.)說:「 碳水化合物是為了提供人體能量的重要因素,它們會分解成大腦首選的葡萄糖。 如果將身體比喻成汽車,那燃料就是碳水化合物,沒有碳水化合物,身體就無法運轉。 我們大腦會通過碳水化合物中所含的葡萄糖來工作,如果沒有葡萄糖,人們就會感到疲倦、呆滯無力或煩躁。 如果完全停止攝取碳水化合物,反而會更容易感到飢餓。 「碳水化合物」就是「醣」 COPYRIGHT: Hearst Owned. 大家常常聽到的「醣」,就是碳水化合物! 碳水也被稱為醣類。
碳水化合物(醣類)是人體重要三大的熱量來源之一(還有: 蛋白質 與 脂肪 ),不過近年來,不少人害怕吃碳水化合物,深怕體重升高、血糖飆升,針對碳水化合物的爭論也越來越多,包括低醣(碳)飲食、生酮飲食(極低碳攝取)等,都在挑戰著過去我們對碳水化合物的認知,因此以下將深入介紹碳水化合物,讓民眾在面對五花八門的飲食方式時,不再看得一頭霧水。 什麼是碳水化合物、醣類? 碳水化合物(Carbohydrate)又稱作醣類,顧名思義,就是含有碳(Carbon)和氫和氧原子(H2O,水)的化合物,是人體三大營養素的其中之一,攝取碳水化合物的主要目的,是為了提供人體能量,多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖,讓人體吸收。 若根據分子的組成,大致上可分為以下三個種類:
什麼是精緻碳水化合物? 精緻碳水化合物指的是【 經過加工及烹調處理 】的碳水化合物,常見食物為白飯、白吐司及糕點等;這類食物營養價值較低,熱量較高。 相較於【 精緻碳水化合物 】,未經加工的【 原型食物 】因富含較多纖維素,通常被歸類為「好的」碳水化合物,包括全榖雜糧、糙米飯及蔬菜等。 10大常見碳水化合物食物表. 以下列出十大常見碳水化合物食物表,包含碳水化合物成分及比例,如果有飲食及熱量控制需求的話可以參考: 好的碳水化合物食物有哪些? 好的碳水化合物主要為未加工的天然【 原型食物 】,包含【 穀類食物、豆薯類、蔬菜類、水果(低糖較好)、堅果及種子 】等,這些食物的碳水結構比較複雜,在體內消化較慢,所以較不易形成脂肪: 穀類食物 :燕麥、糙米、全麥麵包、玉米、小麥胚芽。
碳水化合物是三大營養素之一(三大營養素為人體主要熱量組成,包括:碳水化合物、蛋白質、脂肪)。 碳水化合物主要扮演提供能量的角色,因此活動量高、運動量大的人,身體也自然會渴求比較大量的碳水化合物。 碳水化合物、糖類、澱粉有什麼差別? 哪個熱量最高? 碳水化合物分為:單醣、雙醣、多醣.
2018年6月8日 · Getty Images. 麵條和麵包——究竟能不能吃? 許多節食的人都相信,想保持身材苗條,要少吃富含碳水化合物 (carbs or carbohydrates)的食品。 因此,各種低碳食譜應運而生,而且已經有一段時間了。 其實,很多人並不清楚碳水化合物其實也分不同種類,它們的作用和功能可大不相同。有些是「好碳水」, 有些則是「壞碳水」。...
碳水化合物包含澱粉、糖、纖維等等,是一個總稱。 而澱粉屬於其中複雜醣類-多醣的一種。 澱粉被人體吸收後會轉為葡萄糖提供能量,多餘的則會轉為脂肪儲存;但如果沒有攝取澱粉,身體反而會開始燃燒肌肉,長期下來對健康不佳。 Q2 醣和糖有什麼不一樣? 醣類,就是碳水化合物,是人體的活動能量來源。 醣類共可以分成四類,其中吃起來有甜味的就是我們一般常說的「糖」。 【簡單醣類】...
2017年10月2日 · 碳水化合物的英文為Carbohydrate,即我們俗稱的醣類。 在人體內,碳水化合物主要用來提供人體熱量,維持代謝機能。 許多植物性食物都含有碳水化合物,如五穀根莖類、蔬果、豆類等。 此外,動物性的奶類也含有碳水化合物。 一般食物中的碳水化合物可分為纖維素、糖類、澱粉三種 ,其中人體能吸收的只有糖類和澱粉。 纖維素 雖然無法被吸收,但可以增加飽足感並促進消化,對於人體健康十分重要。 碳水化合物不像蛋白質和脂肪可以在體內大量儲存,攝取不足就會導致人體缺乏碳水化合物進而使肌肉疲憊、無力,因此如果碳水化合物攝取不足,很容易會覺得疲勞,甚至運動能力也會下降。 雖然屬於同樣的分子結構,但來自不同種類食物的碳水化合物,營養價值和熱量也有所不同。