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2024年2月9日 · 暫時跳脫緊湊生活與嚴謹工作的路徑,歡迎來到記者私房珍藏的日常祕境!. 天空飄著綿綿細雨,我在宜蘭礁溪轉運站下車,穿越林立的溫泉旅館、伴手禮商店,往「武聖廟」路標走去,約莫15分鐘來到德陽社區活動中心。. 早上9點不到,已有10幾位阿公、阿媽由 ...
2024年2月9日 · 暫時跳脫緊湊生活與嚴謹工作的路徑,歡迎來到記者私房珍藏的日常祕境!. 週一中午急忙結束會議,我與攝影記者子磊匆匆趕到松山車站,隨便塞點東西墊肚子,便趕緊跳上剛駛進站的區間車往瑞芳奔去。. 這天下午,趁著寒流前腳剛走,冬季的北台灣好不容易 ...
2024年2月9日 · #記者的日常祕境. 炸醬麵裡的「祖國」:冷戰下的離散料理,維繫凋零中的韓國華僑社群. 台北「永和樓」的牆面上,除了掛著位在韓國的本店照片、影視租借拍攝的劇照外,還有來訪客人寫下的滿滿留言。 (攝影/陳曉威) 文化生活. 全部. 2024/2/9. 文字. 李易安. 攝影. 陳曉威. 2024/2/9. 文字. 李易安. 攝影. 陳曉威. 核稿/張子午;責任編輯/蘇曉凡、張詩芸. 一個興趣、一處所在、一段記憶⋯⋯. 暫時跳脫緊湊生活與嚴謹工作的路徑,歡迎來到記者私房珍藏的日常祕境! 不知道為什麼,我和韓國華僑似乎特別有緣。 大學畢業後第一份工作,在台北的長安東路上,當時辦公室附近有間小巧的餐館,供應蔥餅、餃子,還有不太常見的「韓式」炸醬麵和炒碼麵。
2018年1月14日 · 2018/1/14. 文、攝影/曾文誠(球評、作家) 移工. 文化資產. 在地傳真. 57歲的球評曾文誠,去(2017)年底以36天、徒步走完800公里的環島之旅,他從每一間投宿的老旅社中,打開探看台灣幽微社會的門窗,記錄下窗裡被遺忘的時光與流轉的風情。 必須說這完全是在我徒步環島計畫之外,如果真想看什麼的話。 有旅行就有過夜住宿問題。 找地方睡,在起頭那一兩天我還會Google一下評價如何,再決定要住哪裡,到最後根本不選了,對於一個一天走上7、8小時的人來說,有床、有門就是80分,能有熱水洗澡就更完美了。
- 8成旅館業「人手不足」,日本史上最嚴重的產業缺工率
- 復甦商機看得到卻吃不下,東京的飯店主管得去支援洗碗
- 低薪高工時之外,日本的「兼職勞工矛盾」有救嗎?
- 大缺工會過去,但日本旅宿「傳統個性」恐因此消失?
2023年的日本櫻花季從3月中旬陸續綻放,在滿開的粉色花海與「櫻吹雪」下,日本各地都迎來睽違3年的賞櫻人潮,歡笑、讚嘆、人聲鼎沸的熱鬧場景,高聲宣布著COVID-19的瘟疫時代確實已經遠去:日本的旅遊景氣似乎擺脫了連續3年的蕭條寒冬,熬過來的人們終於在漫長的隧道盡頭看見了光。 但事實上,旅客數量的大幅恢復,不僅沒能一舉將日本觀光服務業拉出谷底,反更放大了後疫情時代「日本大缺工」的嚴峻處境。旅日觀光客剛下機場就能感受到人手不足的窘境實況,包括大爆滿的機場出入境服務、供不應求的計程車數量、一位難求的餐廳訂位、飆漲天價還不一定有空房的旅宿,都顯示日本的觀光能量正在被大缺工拖垮。其中,素以細心服務為招牌的日本旅館宿泊業,最遭遇著史無前例的勞動力黑洞。 根據日本最大信用調查機構帝國數據銀行(TDB)2...
日本旅宿業大缺工的原因,最主要的理由仍是疫情造成的結構性打擊過於沉重。在COVID-19全球疫情爆發之前,2020東京奧運願景加持下的日本,原本正大步邁向「觀光立國」積極吸引外國遊客來訪。誰知疫情大爆發迫使日本進入防疫鎖國,不僅國內觀光活動大規模停擺,舉國投資多年且重金宣傳的來日外國旅客數更是原地歸零。 根據日本觀光局(JNTO)統計,2019年度訪日外國遊客總數,雖然創下了日本史上最高的3,188萬人次。但到了疫情最高峰的2021年,全年入境日本的外國旅客卻只有24萬人次,僅剩疫情前的0.08%。 瘟疫帶來的劇烈衝擊,讓日本觀光業集體滅頂,餐飲、旅宿等服務業更遭遇了二戰以來最嚴重的經營危機,大規模的減薪、裁員、甚至企業倒閉,都讓勞工不斷從服務業中退場。根據日本總務省統計,日本旅館業所聘僱的...
旅遊景氣的快速回溫,理應能振興業者的經濟營收,進而用更高的薪資空間來吸引勞工回歸,但為何日本的實際狀況卻正好相反?日本媒體與學界的分析主要提出三大原因:「結構性低薪」、「大量非正職聘僱」與「文化原因」。 旅宿業難以解決缺工問題的主因之一,即是薪資待遇不佳。在日本經濟中,旅宿業與餐飲服務業(宿泊業,飲食サービス業)一直是全國平均年薪最低的產業──根據日本國稅廳的最新統計:2021年日本全國的勞工平均年薪是443萬日圓(約新台幣103萬元),但旅宿與餐飲服務業的平均年薪卻只有260萬日圓(約新台幣60.3萬元),是統計列出14個產業別的最低薪。 根據《東洋經濟》的估算,就算是大型飯店,除了帝國飯店(帝国ホテル)以外,全日本沒有任何一家上市飯店集團的員工薪資能高於全國均薪門檻。這一方面是因為旅宿服...
日本旅宿遭遇史上最嚴重缺工潮的困境,在產業界也引發了另一股意外的「文化爭論」──日本服務業素來引以為豪的「款待」(おもてなし)文化,是否已經不適合後疫情時代的全新環境? 日式的款待傳統是源自於日本茶道文化,其追求的是以細心至極的體貼著想,在賓客開口之前就能體察到需求,並以更高於客人需求的主動觀察與用心回應,真心誠意且不求回報地招待每一位來客。款待精神也成為日本現代服務業「以客為尊」的傳統骨幹,尤其在旅宿與餐飲業中,最能體現與要求這種高度細緻的文化展現,甚至成為日本籌辦2020東京奧運、歡迎國際遊客的招牌標語。 但日本人賴以自豪的「款待之心」,在精緻觀光上雖然是相當吸引人的體驗賣點,但實務上卻時常與外國遊客發生文化矛盾。以研究款待觀光知名的九州產業大學副教授森下俊一解釋,對於歐美遊客來講,日式...
2024年2月9日 · 2024/2/9. 文字. 張子午. 攝影. 楊子磊. 核稿/方德琳;責任編輯/張詩芸. 一個興趣、一處所在、一段記憶⋯⋯. 暫時跳脫緊湊生活與嚴謹工作的路徑,歡迎來到記者私房珍藏的日常祕境! 包夾在景美溪與木柵路之間,往西是新店、東邊是政大以及貓空山區的一小塊地方,不知道從何時開始,就成為我想暫時逃離令人喘不過氣的工作與現實,首先想到的一方「淨土」。
2020年6月14日 · COVID-19. 民俗. 歷史. 1990年代,農民曆見紅的好日,廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩,都得到主家澎湃開桌。 辧桌文化的「傳統味」,不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色,更是台灣獨有的宴客人情和民俗。 COVID-19(又稱武漢肺炎、新冠肺炎) 疫情從限制群聚、暫緩媽祖遶境開始,外燴業者訂單少了9成,總鋪大師甚至只能去便當店「打工」。 資深總鋪師憂心的不是自己無法討生活,而是台灣從此失去辦桌真正的宴客文化和民俗意涵。 正午陽光照在高雄內門紫竹寺的廟埕上,這片時常演示內門著名宋江陣的廣場,現在豎著幾面嶄新旗幟廣告,上頭印著封肉、魚翅羹、八寶丸。