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alechemist.tw. 禾餘麥酒協助復育本土的小麥、大麥、蕎麥、玉米等雜糧作物，嘗試打破啤酒類型的框架，創造臺式精釀啤酒的理想型。. 你的選擇不單是一瓶精釀啤酒，也讓在地農業的體質更加健全，人與土地的關係更加和諧。.
⽲餘麥酒契作臺灣大麥、小麥、玉米，採購臺灣椪柑、香吉士等作物，釀出在地作物的風味、提升農產品經濟價值。 經典酒款 Classical. 品味在地啤酒・由此開始. 限定酒款 Limited Edition. 季節性釀造・期間限定・限量批次. 無酒精也瘋狂 Non-Alcoholic. 在地原料特釀無酒精飲品・暢飲無負擔. 客製化產品 Custom-Make. 訂製您專屬的在地飲品. 企業禮品紀念、活動特別款. 禾餘禮盒組 Gift Box. 最在地的啤酒・送禮送到心坎裡. 昔日之作 Past Products. 配方暫時收藏於大麥王配方保險箱，有待一日再度推出. ⽲餘麥酒與台灣農民契作小麥、玉米等雜糧作物，並復育大⿆種植。
- 復育大麥在台灣是條錯誤的不歸路
- 理念不行，那酒好喝的話總可以支持一下吧？
- 台灣價值是難以擊破的最完美包裝
「大麥」是釀啤酒時使用量第二多的原料，因此主張復育台灣大麥，就成了一個看起來非常有吸引力的口號，這也是禾餘麥酒能順利獲得「行政院國家發展基金天使創業計畫」300萬元經費援助的主要原因。 然而，無論是要種植大麥或其他用來釀啤酒的穀物原料，台灣都難以模仿澳洲或美國那樣大規模機械化的種植方式——提高產量也降低生產成本，進而達到台灣酒廠所需要的產量及價格。 再者，大麥到釀成啤酒中間，還要經過一段製作成麥芽的過程，並不是大麥採收後就能直接被啤酒廠使用，而因為台灣以往沒有製作麥芽的需求，缺乏將大麥製作成麥芽的技術與設備，大麥也就無法被酒廠商業化使用，所以當酒廠需要釀酒，仍需要倚賴擁有成熟種植技術及製麥技術的國外廠商，提供可用以醣化的麥芽，並無從自給自足。 又因為，台灣並沒有種植啤酒花也沒有酵母供應商，即...
遺憾的是，自稱曾在美國知名酒廠Ale Smith實習釀酒的禾餘麥酒創辦人陳相全（Robert Chen），似乎沒有把關啤酒品質的能力，讓禾餘麥酒至今沒有出現任何一款可口美味的作品。 我第一次喝到禾餘麥酒的作品，是在素人時期請朋友特地到台大校園領取的兩瓶「白玉麥酒」，喝到啤酒之前的我，非常興奮、非常期待，但喝到啤酒後卻大失所望，不只不好喝，而且還沒有任何特色。 再次喝到禾餘麥酒的作品時，我已通過美國啤酒評審認證協會考試，成為台灣本土第二位合格的BJCP 啤酒評審，證明我已具備辨識一款啤酒的好壞，以及它為何好喝或難喝的知識與能力。而這時再次喝到禾餘麥酒的作品，才發現它們的產品不只沒有特色，還充滿了不良風味。 2018年，SUNMAI.Life餐酒生活誌主辦的《好啤酒、壞啤酒，精釀的生死傳奇》的課...
根據今周刊在2020年的報導，禾餘麥酒品牌方，宣稱其產品所用的穀物原料仍高達六成是進口麥芽，所以禾餘麥酒從2015年創立到 2020年，都在做它們用來攻擊其他品牌的那件事：「訴求在地精釀，可是原料卻採用大部份進口。」 為何禾餘麥酒明明做著相同的事情，卻敢如此囂張地攻擊其他同業？只是因為它用了比較多的台灣本土原料，再以「幫助台灣農業」的口號當作包裝嗎？其實並不只是如此，而是陳相全努力經營農藝產業、台大教授群體、台大畢業生群體成功以後，自信心膨脹的結果。 2018年，台灣大學的黃老師找我到大學Plus計畫中玩釀酒活動時，有教授向我提出文章一開始的那個問題：「台灣復育大麥有沒有意義？」我當時給她的答案與今日依然相同，但她無奈地搖搖頭笑了，因為她知道，禾餘已經在台大校內及部分畢業生心中擁有無可取代的...
2020年8月26日 · 在這樣的大環境下，自釀品牌「禾餘麥酒」的創辦者陳相全卻試圖從根本改變台灣雜糧種植困境，打造不只是添加台灣風味、而是連四大元素都 MIT 的「台灣」啤酒。 而這一切，都要先從釀酒開始說起。 -----廣告，請繼續往下閱讀----- 醉人的現代煉金術士. 說到釀酒，你覺得最大的功臣是誰呢？ 與其說是釀酒師功勞，不如說是酵母菌認真工作的成果。 畢竟從根本來說，釀酒所需的化學反應都得歸功於酵母的發酵作用 (fermentation)。 釀酒師的工作除了開發與調製啤酒風味，更多時候是在確保環境與原料的安定。 只要給酵母菌充足的食物與適切的環境溫度，它就能製造出醺人的酒精；相反的，只要有任何一個細節沒有做確實，就會讓酒液被汙染、前功盡棄。
2016年5月8日 · 「台灣啤酒的風味，只有台灣的農作物才做得到。」禾餘麥酒，就這樣勇敢地誕生了。 禾餘釀的不只是啤酒，更是台灣土地的芬芳 「我們釀的不只酒，還有台灣風土、農業與文化中歷久彌新的芳醇。」——禾餘麥酒
其他人也問了
禾餘麥酒是什麼?
麥卡倫是什麼酒?
黑麥汁有酒精嗎?
無水酒精是什麼?
禾餘麥酒成立於2015年。 我們與農民合作，藉由契作的型式，種植高品質的本土的小麥、玉米等雜糧作物，並嘗試著復育過去數十年間消失在台灣土地上的台灣本土大麥。 配合研發天然無污染的催芽方式， 期待產出第一款完全使用本土雜糧的啤酒，打造真正屬於台灣的風土之味。 禾餘希望賦予在地生產的雜糧作物更高的經濟價值，保障農民收入、提高生產意願，進而改變台灣農業環境中水稻產量過剩、休耕地過多、雜糧作物仰賴進口等困境。 禾餘麥酒，不只是一瓶風味絕佳的精緻啤酒，透過科學研發與嚴謹製程，將每項作物的風味轉化成口感細緻的啤酒，也期許能在地農業的體質更加健全，人與土地的關係更加和諧。 感謝消費者的支持，禾餘麥酒的產品廣受大眾喜愛。 我們產品的已可在為數不少的台灣店家享用，同時也於未來外銷至香港。
2020年10月29日 · text 李芷姍 ／photo 禾餘麥酒. #台中 #台灣 #生活 #美食 #花蓮 #葡萄酒 #藝文 #選物 #飲食. 圖片版權 / ⓒ禾餘麥酒. 在台中大雅的金色麥海中，花蓮縱谷筆直搖曳的玉米田裡，醞釀著台灣本土精釀的獨特風味。. 立志釀最台的啤酒，堅持使用本土雜糧穀物的禾 ...
