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2017年4月27日 · 設計與製作者：禾馥 HoFu's Kitchen 這道金絲香蕉捲是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』，食譜募集活動的參賽者所設計與製作，炸好的金絲香蕉捲，外皮香脆、內餡軟Q….充滿濃郁的香蕉氣息~以薑黃麵線當作外皮 ， 除了能增添炸香蕉的風味之外，外皮更加香脆，是個簡單美味的小點心，大家也可以 ...
2019年2月19日 · apollo. 19 2 月, 2019. 小技巧, 知識補給, 職人製麵, 麵新聞. Home - 小技巧 - 好媳婦不怕『糊』，完美上桌的麵線煮法！ 台灣的傳統美食「麵線」，總是讓家中掌廚者又愛又怕，愛的是它既營養美味又方便食用；麻煩的是它看似簡單，煮起來卻不容易，一不小心麵線容易糊爛、過鹹，那麵線煮法究竟要注意那些細節才不會糊掉、過鹹呢？ 麵線煮法不糊爛訣竅大公開！ 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗.
好的乾麵條應具有煮麵時間短、烹煮產出率高與流失率低、耐煮不容易爛等特性，要具備這些優點，就和選用乾麵條的組成份、外型等特性有關。 又麵食供應是複合的，要滿足色香味俱全，就必須考慮食材、調味料、湯（醬）汁與食用溫度等變化，因此各式麵食對其主角 － 「麵條」應表現出本質特性要求不一，例如：炒麵選用粗麵、乾麵條煮8 分熟、質地較硬（表1），顯見一碗好麵要輕鬆做確實不是一件容易的事。 由上可知，無論以中式乾麵條發展麵食新品，或是由供應麵食型態反推，在尋找適合的乾麵條種類時，就需要先瞭解影響麵食品質因素、重視「麵條本質特性」基礎研究，並將累積成果加以應用設計各式乾麵條專屬食物製備條件，以方能突破中式乾麵條「萬用」框架。
金絲香蕉捲 設計與製作者：禾馥 HoFu̵ … apollo 27 4 月, 2017 精選麵食譜 紅麴麵線料理食譜-雞絲紅麴麵線佐和風醬 雞絲紅麴麵線佐和風醬 設計與製作者：簡單… apollo 26 4 月, 2017 本月專題 ...
作者:汪喵嬉遊記 三風麵館之前因愛評 網口… apollo 10 8 月, 2015 麵開箱 嚕呷嚕涮嘴ㄟ台灣小麥燒 + 香蕉也能巧妙入麵的 三風麵館 (上) 作者:汪喵嬉遊記 讓人好奇的台灣香蕉麵 ...
2015年8月9日 · 謝謝愛評網與【三風麵館】的招待! 因為喵媽想訂台灣小麥燒, 有上【三風麵館】的官網大約看了一下, 除了比較特別的 香蕉麵 外, 還有抺茶, 山藥, 藍藻麵…等口味,
2016年7月14日 · 美味的關係 / 友善契作，嚴選自然食材. 我們深信「一件事只要值得做，就值得做到最好。 」保留古早製麵手法，每個細節步驟都不含糊，用高品質在麵食市場，溫柔且堅定的走出自己的路。 時代更迭，更結合養生、樂活的全新概念，深入在地尋找契作小農，攜手合作採友善、無毒的方式栽種，從食材源頭把關，保證嚴選自然新鮮，健康看得見。 美味的連結 / 在地連結，麵食新文化. 三風麵館開展於台灣，珍惜這塊土地，決定取之於在地，回饋於在地。 用心發現契作農物的優異，發揮巧思展現創新吃法，特別推出在地食材系列商品，展現豐富多元化口感，也藉此共同推廣當地文化特色。
