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2023年8月23日 · 「第六版的《臺灣米其林指南》必比登推介名單共有 139 個店家入選,涵蓋超過 20 種料理種類,這清楚地呈現了這個地方的多元與成熟,以及能同時擁抱創新與傳統的能力。 」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說:「我們的評審員見證了臺灣餐飲的復原力,對此印象深刻,也很明顯地可以注意到臺灣的餐飲業再次興盛。 我們的評審員對臺灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻,特別在 2022 年首次納入評選的臺南及高雄這兩座城市。 造訪臺灣,以及鼓勵本地及國際的美食愛好者來發現或重新挖掘這個地方的美食驚喜,絕對是很令人興奮的時刻。 延伸閱讀:什麼是必比登推介? 季風、HUGH dessert dining (右上)及小酌之家(右下)是臺北三家新入選必比登推介的店家。
- 「米其林指南」的歷史
- 米其林的評級制度
- 台北米其林指南
- 小知識:「手路菜」是什麼?
《米其林指南》今日為全球指標性餐飲指南的權威,但最早它是一本包括美食及旅遊,封面為紅色的「紅色指南」(Le Guide Rouge),是為了「賣輪胎」才誕生的! 請繼續往下閱讀... 1889 年,法國一對兄弟安德烈.米其林(André Michelin)和愛德華.米其林(Édouard Michelin)創立了同名輪胎公司。為了提高銷量,米其林兄弟決定為公路駕駛者策劃行程,著手製作一本實用小冊,納入換輪胎、加油、上路後的用餐及借宿地點等資訊,並免費刊登了 20 年。直到某日,安德烈發現這本冊子被人用來墊高工作台,有感「人只會尊重自己付費得到的東西」,才催生出新的《米其林指南》,從 1920 年開始,以法郎七元的定價零售。 新的《米其林指南》根據類別列出餐廳名單,影響力也越來越大。而後米其林...
《米其林指南》會用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價,並依據公開的5項評審標準審核: 1 食材品質 2 廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力 3 料理中展現的個性 4 是否物有所值 5 餐飲水準的一致性 評分時,會撇除裝潢、餐桌布置、服務品質等因素(另外註記),為餐廳評價一至三顆「星星」: ‧一星:表示餐廳與同類型店家相比,各方面都表現出眾。 ‧二星:代表店家廚藝高明、頗具特色,值得繞道前往。 ‧三星:為最高星級,代表餐廳供應的料理皆出類拔萃,值得專程造訪。 ‧匿名:評審員和一般食客相同,上餐館時不會公佈身份,避免餐館提供特殊待遇。 ‧獨立:評審員會支付全額餐飲費用,以保持客觀公正。 ‧專業:評審員大多出自餐飲及酒店領域,是這兩個領域的專才。 米其林評審員穿梭於高級餐館的同時,也在尋找道地的超值餐...
台北米其林登台第2年,每年會公布「米其林必比登(Bib Gourmand)推介美食名單」及《台北米其林指南》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳、必比登推介的餐廳與小吃會收錄到指南裡。 獲得良好評價後,店家便可標榜為「米其林摘星餐廳」,吸引民眾前往。(台灣米其林提供) 米其林國際總監 Gwendal Poullennec 表示(見新聞全文),越來越多有才華的主廚在台灣閃耀,有些人到不同國家吸收經驗,回到家鄉把所學跟在地食材融合,對台灣餐飲界是很大躍進,米其林已看見台灣菜色往多元方向發展、品質也有提升,也新增了夜市小吃推薦,因為這是國際觀光客到台灣必去的地方,米其林透過網路、口耳相傳等管道,並派出評鑑員一一實地訪查,才選出這些店家。 首度獲選的松青潤餅,消息揭露後有不少民眾排隊嘗鮮。
「手路菜」是從閩南語轉變而來的詞彙,(音讀:tshiú-lōo-tshài),最早的解釋是指廚師的「拿手菜」、「功夫菜」,但其實它可以指稱所有繁複費工、仰賴技巧的料理,通常也具有獨特的烹調手法與風味。現在也常被用作餐館的「招牌菜」,許多店家菜單上出現標榜「手路菜」的菜色,也可以說是獨門的「私房菜」或「特色菜」。 需要技術火侯才能做出的大菜,都可以稱為大廚的手路菜。 ─ 延伸閱讀: ➤征服米其林大廚的心!4 步驟輕鬆煮出鮮美的蛤蜊湯 ➤米其林名廚揭密!Gordon Ramsay 的 10 個實用料理訣竅 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
米其林指南-官方網站. 探索並預訂《米其林指南》精選的飯店和餐廳. JL Studio. Taichung, 臺灣. ©BEN/JL Studio. 編輯精選. 2024 年四月六家新入選臺灣米其林指南的餐廳. 2024 年四月的臺灣米其林指南新增了六家台北、台中與高雄的餐廳。 有幾家餐廳結合茶藝或是調酒等,打造出獨一無二的體驗;還有包括豬心冬粉、豬腳飯、碗粿等傳統在地美食入選。 所有你想了解關於「米其林星鑰」的一切. 2024 年四月,米其林指南推出了全新的肯定:米其林星鑰。 米其林星是對全球最優秀餐廳的認可,米其林星鑰則是對最傑出飯店的肯定。 一起來了解這個新的肯定! 台灣名菜三杯雞的前世今生.
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米其林必比登有幾家?
米其林指南是什麼?
《米其林指南2022》必比登推介有哪些?
必比登為何成為米其林公司個性鮮明的象徵?
2023年8月23日 · udn旅遊美食編輯精選. 即將於8月31日公佈的「2023台北、台中、台南、高雄米其林指南」,已於8月23日公佈本屆必比登名單,共有139間店家入選。
2023年8月23日 · 2023《米其林指南》必比登推介完整名單出爐! 臺南小吃最多間新入選,牛肉湯、鍋燒意麵都上榜! By Amber Chiu. 2023年8月23日. 米其林指南今年來台灣已經第六年,在《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》完整名單公布前,米其林於率先公布了最受一班大眾注目的「必比登推介名單」啦! 去年增添了臺南、高雄南霸天兩大城市,銅板美食入榜不少,今年又有哪些店家會登場呢? 一起來看! Instagram content. This content can also be viewed on the site it originates from. 「必比登推介名單」總入選來到了 139 家。
- Amber Chiu
2023年8月25日 · 入選名單這次將僅以數位形式同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南 App (iOS 及 Android)上。在 2023 年 8 月 31 日之前,顯示於網站及 App 包括必比登推介的餐廳名單仍為 2022 年版本的入選名單。歡迎追蹤米其林指南官方頻道: 《臺灣米其林
2023年8月23日 · 台灣米其林表示,今年共有26家是新獲得必比登推介肯定,其中許多提供的是台灣料理及在地小吃,這次名單也是首次有西式甜點店家入選「台灣米其林指南」必比登推介,一家在台北,一家在台中。 「米其林指南」國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec)說,評審員見證了台灣餐飲的復原力,對此印象深刻,也很明顯地可以注意到台灣的餐飲業再次興盛,評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻。 2023米其林必比登推介完整名單如下: 台北. 2023必比登推介名單(台北)。 米其林提供. 阿城鵝肉 (中山)阿國滷味. 阿國切仔麵. 高麗菜飯 原汁排骨湯. 昶鴻麵點. 雞家莊 (長春路) 鍾家原上海生煎包. 大橋頭老牌筒仔米糕. 鼎泰豐 (信義路) 都一處 (信義) 好朋友涼麵.