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《米其林指南》誕生於1900年的 巴黎萬國博覽會 期間。 雖然當時整個法國汽車數量不足三千，但 米其林 公司的創辦人米其林兄弟看好 汽車 旅行有發展的遠景，如果汽車旅行越興盛，他們的 輪胎 也能賣得越好，因此將 地圖 、 加油站 、 旅館 、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，並且免費提供給客戶索取 [2] 。 免費提供一直持續到了1920年，米其林兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西，所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售，後來漸漸發展成為今日的星級認證制度。
2023年8月25日 · 《米其林指南》由來與歷史. 《米其林指南》的誕生，最初目的其實是為了鼓勵駕駛者多多旅行！ 而《米其林指南》的由來從1889前開始說起，在法國中部城市中有一對兄弟安德烈．米其林（André Michelin）和愛德華．米其林（Édouard Michelin）創立了同名輪胎公司。 兩人起初是為了幫助開車的人規劃旅程，也希望藉此提高汽車銷量和輪胎採購率，於是著手製作一本小冊子，其中收錄了像是地圖、如何換輪胎、加油地點、哪裡可以用餐、休息與住宿等實用資訊。 而米其林兄弟免費出版小冊整整 20 年，直到有一天，安德烈．米其林來到輪胎店，發現精心製作的小冊子居然被用來墊高工作台。 他便有感而發：「人只會尊重自己付費得到的東西」，在那次經歷催生出新的《米其林指南》。
米其林公司原本以歐洲為重心，近年《米芝蓮指南》在 欧洲 同業特別是法國本土的影響力有下降的趨勢，因此開始開拓海外新市場，例如 美國 與 日本 等東亞和北美的地點，評鑑也就趨於國際化。 2007年3月14日，米其林在 东京 宣布將於同年11月推出 日文 與 英文 版的《米芝蓮指南－東京篇》，日本成為世界第22個、 亞洲 第一個納入《米芝蓮指南》評選的國家。 2008年底《米芝蓮指南－ 香港 、 澳門 篇》推出，為繼東京之後納入評選的亞洲城市（之後2009年 京都 與 大阪 ），並為《米芝蓮指南》前進 中國大陸 市場的敲門磚。 2016年9月21日，米其林正式发布首版2017年 上海 米其林指南。 7月21日，2016 年版 新加坡 、11月7日， 首爾 2017年版也於同年開辦首屆。
星星. 《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。 除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。 評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。 必比登推介（Bib Gourmand） 米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。
2021年8月17日 · 分享. 什麼是米其林星？ 米其林星表揚卓越廚藝。 所考慮的因素包括食材品質、味道的和諧、技巧的掌握、料理中展現的個性，整套菜單與長時間餐飲水準的一致性。 米其林星是年度獎項嗎？ 是的。 我們在尋找新星的同時，也繼續評估原有的星級餐館，確保他們保持同樣的水平。 延伸閱讀： 《米其林指南》的評審過程. 英國位於 Castle Combe 的一星餐廳 Bybrook。 餐廳的裝潢或風格是頒發米其林星的考量因素嗎？ 不是。 米其林星頒給餐盤上的美食，沒有其他。 餐廳的風格、正式或休閒程度，對獎項沒有任何影響。 評審是誰？ 如何做出決定？ 米其林評審員是全職員工，由他們做出決定。 幾位評審員在一間餐廳用餐後，會一起討論他們的體驗，做出最後的決定。 在一間餐廳用餐幾次之後才會頒發星星？ 直到足夠為止。
味道的融合. 料理中展現的個性. 餐飲水準的一致性. 米其林評審員的六大核心價值. 美食潮流、餐飲烹調技術來了又去，然而一個多世紀以來，《米其林指南》堅持最初成立時、促進旅遊、鼓勵外出用餐的使命。 長久以來，《米其林指南》堅守六大核心價值，幫助許多美食愛好者作出正確的判斷： 匿名 ：雖然米其林餐館評審員受僱於《米其林指南》，但他們和一般客人沒有不同，他們到餐廳時完全不公開身份，避免餐廳的特別待遇。 獨立 ：米其林評審員是米其林集團的全職員工，也不與其他外部機構連結。 他們到餐廳用餐，一定會支付一切餐飲的費用，保持客觀及公正性以及獨立。 專業知識 ：米其林評審員大多出自餐飲及飯店領域，有多年工作經驗，是這兩個領域的專才。
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2020年8月19日 · 各位美食饕客眾所矚目的 2020 米其林終於要在 8 月 24 日登場，自從 2017 年《米其林指南》登陸台灣之後，每年公佈的名單就成為許多人選擇餐廳時的重要指標，從高價的星級餐廳到平易近人的必比登通通都有，而今年最特別的莫過於新增了「 台中 」這個新地點，屆時將會發表台北、台中合刊。 這次台中的新加入讓許多饕客一方面期待 8 月的名單公佈，也非常好奇日後會不會再新增更多美食城市，不過在這之前，不妨先搞懂米其林幾件小知識，順便跟 GQ 一同回顧歷屆名單！ 【2020臺北臺中米其林指南】必比登推介名單 75 間出爐：美食寶地在萬華、台灣小吃、牛肉麵都上榜！ 你所不知道的米其林.
2019年4月12日 · 「米其林指南」 的歷史. 《米其林指南》今日為全球指標性餐飲指南的權威，但最早它是一本包括美食及旅遊，封面為紅色的「紅色指南」（Le Guide Rouge），是為了「賣輪胎」才誕生的！ 起源──輪胎公司. 1889 年，法國一對兄弟安德烈．米其林（André Michelin）和愛德華．米其林（Édouard Michelin）創立了同名輪胎公司。 為了提高銷量，米其林兄弟決定為公路駕駛者策劃行程，著手製作一本實用小冊，納入換輪胎、加油、上路後的用餐及借宿地點等資訊，並免費刊登了 20 年。 直到某日，安德烈發現這本冊子被人用來墊高工作台，有感「人只會尊重自己付費得到的東西」，才催生出新的《米其林指南》，從 1920 年開始，以法郎七元的定價零售。 蛻變──美食指南.
2023年8月30日 · 「必比登美食推介」（Bib Gournand） 廣告 - 內文未完請往下捲動. 原來，米其林是賣輪胎的！ 還有史上第一個退掉米其林星星的主廚，是地獄廚神登拉姆齊（Gordon Ramsay）的師傅！ 被封為美食界聖經的米其南指南，其實距離你我沒那麼遙遠！ 10個關鍵字，讓你快速進入米其林的世界！
