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2019年5月16日 · Kathy指， 白色粟米不是基因改造，而是不同品種粟米所含的天然色素不一，白色粟米較少玉米黃素，所以就是白色。 不同粟米的營養價值和功效. Kathy指 ，其實不同顏色粟米有不同的營養價值，它們全部都屬於高纖低脂的食物，如果想較容易消化，可以選擇白色粟米，因為外皮較薄，可以生吃；如果想攝取較多抗氧化成分，例如花青素，可以選擇紫色/ 黑色粟米。 她又提醒，粟米含不少膳食纖維，而且部分種類粟米 (如糯米粟米)的澱粉類型較難消化，老人家或腸胃消化功能不佳的人士需注意食量，並要仔細嘴嚼，否則容易造成消化不良、肚漲、胃痛等情況出現。 過去不時有市民發現粟米在煮食過程中甩色，引起恐慌， Kathy解釋其實是 正常，因為有部分天然色素是水溶性，例如花青素，會在烹調過程中隨水流失。 營養素 蔬果檢測.
2019年5月16日 · 北海道超甜白色粟米叫人一試難忘，而且以生吃更為清甜，但每條動輒要30至50港元。 本港街市近日也有白色粟米登場，每條只售$10，有網友大讚清甜好味，但卻惹來基因改造疑雲，更有指「超甜粟米」大多是基因改造.
2020年8月23日 · 食用功效. 糙米本身加工較少，口感相對粗糙，但亦保存了較多營養。 而糙米擁有的維他命、礦物質和膳食纖維都十分豐富，杯芽外層的維他命E更能防止肌膚衰老。 此外，糙米也是減肥人士的首選食品，當中富含大量膳食纖維，可幫助腸臟蠕動，同時能有效改善便秘問題，亦可醫治貧血和保護心血管功能。 至於紅米的紅色色澤是來自於其豐富的花青素，因此也具有抗氧化、護心和美顏功效等。 特別的是，紅米含大量膳食纖維，比糙米高出兩倍。 紅米含有水溶性纖維，能有效降低膽固醇；高纖亦讓糖尿病患者更易穩定血糖，以及幫助普通人減低患上腸癌的機會。 營養價值. 以下是「營養生」所列出的紅米和糙米營養價值，兩者在能量、碳水化合物上相距不大，但紅米的膳食纖維就明顯比糙米高逾一倍。 「營養生」列出紅米和糙米的營養價值。
2017年8月3日 · 白粥看似好易煮，其實要煲都好有技巧的，TOPick記者請來海景嘉福洲際酒店海景軒中菜行政總廚梁輝雄，教大家如何煲一窩又綿又滑的靚白粥，原來非常容易。 先去片，看如何做得到。 秘訣1：米要浸過夜. 把米浸過隔夜後清洗，然後倒掉水份。 因浸過隔夜的米，可以在45分鐘內煲出綿滑的粥。 秘訣2：加皮蛋更綿. 洗米後，可加入皮蛋，必須盡量把它弄碎，因皮蛋含鹼性，煲出來的粥會綿一些，以及更具軟滑度。 梁師傅說分量是1碗米，用半隻皮蛋，由於皮蛋很細碎，煲出來不會見其蹤影。 皮蛋跟米撈勻，可令粥更綿滑。 (程志遠攝) 秘訣3：加油提升香味. 加皮蛋之後，再加些油，有油煲出來的粥會更香。 撈勻後，要放大約15-20分鐘，才好放下去煲。 加油在米內，會令粥更香。 (程志遠攝)
2017年3月23日 · TOPick記者專誠到日本東京直擊，由生產商東洋米株式會社（Toyo Rice Corporation）83歲社長雜賀慶二現身說法。 金芽米，外表與白米相若，但其實是未碾白的白米，利用特殊的研磨方式，將米粒外面的亞糊粉層及胚芽保留，提高米粒的甜度及營養成份，聲稱可減少10%的卡路里，有利消化；每100金芽米，食物纖維比普遍白米增加7倍。 「金芽米—世界最高米」，則採用日本最頂級的金賞大米研磨而成，故售價全球最高，出產量少，一年只生產1,000包，每包重約840克，專門供應給高級日本食店做懷石料理或是送禮之用。 金芽米（右）是未碾白的白米，利用特殊研磨方式保留營養外層。 圖左上為普遍白米，左下為無水洗白米。 金芽米其實3年前已進入香港市場，但只限於高級日本超市有售。
2020年4月23日 · Jan提供以下4款「炒米茶」食譜，配上不同養生食材有不同功效，坐月媽媽可參考之。 4種炒米茶食譜 炒米茶不是只有炒白米，更有三色炒米茶，即紅米、黑米、糙米、芝麻等，它們有不同功效︰紅米可養心補血、黑米補腎、糙米健脾、芝麻暖脾生津。
2021年5月3日 · 中國人食粥歷史源遠流長，粥以米熬煮而成，註冊中醫師許惠珍指粥療適合任何體質人士：「粥幾乎適合每一個人，無論生病中、手術後都可食用，甚至連小孩子也不用戒口。 米粥是主糧，只要在食材上變化，就改變粥的性質。 米粥本身很易消化，做食療更易吸收而發揮作用。 根據體質食粥. 中醫學重視體質調養，許醫師指可因應以下情況，選擇不同類型粥品： •熱底人士：經常上火捱夜、暗瘡口氣者，可吃綠豆粥、瑤柱冬瓜粥、西洋菜排骨粥、陳腎菜乾粥等降火清熱粥品；這些粥也適合目前春夏季節享用。 •寒底人士：經常疲勞和手腳冰冷者，可吃黨參淮山粥、陳皮火鴨絲粥、豬腰花生粥等補氣溫胃粥品。 •血虛人士：經常面色蒼白及女士月經後，可吃紅豆粥、紅糖紅棗糯米粥、杞子豬膶肉片粥、紫米淮山粥等，可以改善面色、補血養顏。 虛不受補人士.
