搜尋結果
2019年5月16日 · Kathy指 ，其實不同顏色粟米有不同的營養價值，它們全部都屬於高纖低脂的食物，如果想較容易消化，可以選擇白色粟米，因為外皮較薄，可以生吃；如果想攝取較多抗氧化成分，例如花青素，可以選擇紫色/ 黑色粟米。 她又提醒，粟米含不少膳食纖維，而且部分種類粟米 (如糯米粟米)的澱粉類型較難消化，老人家或腸胃消化功能不佳的人士需注意食量，並要仔細嘴嚼，否則容易造成消化不良、肚漲、胃痛等情況出現。 過去不時有市民發現粟米在煮食過程中甩色，引起恐慌， Kathy解釋其實是 正常，因為有部分天然色素是水溶性，例如花青素，會在烹調過程中隨水流失。 營養素 蔬果檢測. 白色粟米不一定北海道才有，本港農場也有出品白色粟米，但卻惹來網民質疑是基因改造的產物。
2019年5月16日 · 北海道超甜白色粟米叫人一試難忘，而且以生吃更為清甜，但每條動輒要30至50港元。 本港街市近日也有白色粟米登場，每條只售$10，有網友大讚清甜好味，但卻惹來基因改造疑雲，更有指「超甜粟米」大多是基因改造。 嘉道理農場高級永續生活主任葉子林接受TOPick訪問指出，很多市民誤解，超甜粟與基因改造的關係。 基因改造是將不同植物的基因洗牌，形成新的基因品種。 但超甜粟只是以雜交性方式種植，即將兩方或多方「近親」的基因混合，取其中的優勢，如甜度、大細等，改善下一代的質量，絕非將不同植物「混種」，且有機耕種亦容許雜交種植。 葉又指，基因改造粟米多用在飼料粟米， 現時絕大部份人食的粟米，非基因改造，因飼料粟米的市場，比人類食的粟米大很多。
2020年4月23日 · Jan提供以下4款「炒米茶」食譜，配上不同養生食材有不同功效，坐月媽媽可參考之。 4種炒米茶食譜 炒米茶不是只有炒白米，更有三色炒米茶，即紅米、黑米、糙米、芝麻等，它們有不同功效︰紅米可養心補血、黑米補腎、糙米健脾、芝麻暖脾生津。
2017年3月23日 · TOPick記者專誠到日本東京直擊，由生產商東洋米株式會社（Toyo Rice Corporation）83歲社長雜賀慶二現身說法。 金芽米，外表與白米相若，但其實是未碾白的白米，利用特殊的研磨方式，將米粒外面的亞糊粉層及胚芽保留，提高米粒的甜度及營養成份，聲稱可減少10%的卡路里，有利消化；每100金芽米，食物纖維比普遍白米增加7倍。 「金芽米—世界最高米」，則採用日本最頂級的金賞大米研磨而成，故售價全球最高，出產量少，一年只生產1,000包，每包重約840克，專門供應給高級日本食店做懷石料理或是送禮之用。 金芽米（右）是未碾白的白米，利用特殊研磨方式保留營養外層。 圖左上為普遍白米，左下為無水洗白米。 金芽米其實3年前已進入香港市場，但只限於高級日本超市有售。
- 米粉：瘦身之選但要少落味粉。米粉熱量低，被視為健康、瘦身之選；但要留意「即食米粉」一般都附上調味粉，當中含鹽、味精或其他增味劑，鈉質含量高，以市面上的一款即食米粉為例，調味粉的鈉含量高達2,000毫克，即世建議成人每日攝取鈉質的上限，而兒童的鈉質攝取量，更應比成人為少。
- 河粉：港式湯河粉隱藏高脂陷阱。與米粉一樣，河粉以米為主要材料，白雪雪的外表，令人誤以為湯河粉不經油炸，應屬健康之選；但要注意「港式」的濕河粉，製作時會在表面掃上油，令其口感軟滑，隱藏高脂陷阱；越式乾河粉即金邊粉，則沒有掃上油，屬較佳選擇。
- 通粉：煮得過腍會令血糖急升。通粉往往是在我們生病或胃口不佳時所選的食物，所以一般不會特別喜歡它，但其實通粉屬低升糖指數（low GI）食物，相比白飯及米粉，它轉化成葡萄糖的速度較慢，血糖上升幅度較低，有助延長飽肚感；不過若煮得過腍的話，升糖指數會改變，血糖會加速上升，所以煮得剛熟就好了。
- 意粉：白汁、忌廉大大增加熱量。意粉、全蛋麵的營養價值與通粉相似，亦屬健康之選。當然，除了留意粉麵的選擇外，亦要小心烹調方法，炒粉麵的熱量及脂肪一般較湯粉麵高，白汁、忌廉等亦大大增加熱量及脂肪量，不宜多選。
2020年11月20日 · TOPick請來前新會陳皮行業協會理事、陳皮之堡有限公司創辦人黃亞保（保哥），教大家從外表、氣味分辨不同年份的陳皮。 保哥更會講解不同年份的陳皮適合烹煮甚麼食物或菜式。 黃亞保曾經營雲來軒高級中菜廳，身兼老闆及行政總廚，現不時亮相電視節目，教大家烹調食物。 保哥指出，新會大紅柑果皮經過曬製後，存放超過3年的才可以稱為「陳皮」。 黃亞保表示，60年的陳皮較難找到一塊有兩瓣或三瓣的。 若真的有，定當要好好珍藏了。 （林綺虹攝） 不同年份陳皮的特點. 1. 氣味. 保哥指出，不同年份的陳皮會散發不同氣味，主要可劃分為5個階段： 點擊圖片放大. +2. 黃亞保展示存放35至36年的陳皮，白瓤開始脫落，但呈點狀的油室仍明顯可見，而且分佈平均。 2. 外表及質感. 陳皮開兩瓣或三瓣。
2019年4月23日 · 1. 風寒型腹瀉. 風寒感冒症狀：惡寒、腹痛、嘔吐、水瀉等。 適宜進食：驅寒暖胃的食物。 例如：適量薑茶、炒米水等。 不宜進食：屬性寒涼生冷、滋補油膩的食物。 例如：香蕉、梨、蜂蜜、西瓜、苦瓜、青瓜、大部分海鮮等。 2. 食滯型腹瀉. 食滯症狀：腹痛、大便異常臭、多胃氣、瀉後或嘔吐後症狀稍紓等。 適宜進食：有助消化、行氣導滯的食物。 例如：山楂、菠蘿、白蘿蔔、麥芽、穀芽。 不宜進食：肉類、煎炸油膩、溫補、滋膩的食物。 例如：魚類、肉類、蛋、乳製品、酒、補益食材等。 3. 濕熱型腹瀉. 濕熱症狀：腹痛、肛門灼熱、口渴等。 適宜進食：清熱祛濕的食物。 例如：米水、荷葉、苦瓜、西瓜、綠茶、士多啤梨、薏米、菊花等。 不宜進食：屬性偏熱、溫補、辛辣的食物。
