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2024年3月28日 · 米酵菌酸（Bongkrekic acid）由椰毒伯克霍爾德氏菌（Burkholderia gladioli）產生，其最佳生長溫度則為攝氏37度。米酵菌酸既無色亦無味，容易在經浸泡的雪耳、黑木耳，或於玉米、椰子及米類的原材料或發酵食品出現，而且相當耐熱，即使以攝氏100度高溫烹煮都不能沖洗其毒性。
2024年3月30日 · 台北市知名素食餐廳「寶林茶室」爆發集體中毒案件，已造成2人死亡，衛福部證實，其中檢體血液驗出「米酵菌酸」，是國內首次出現的罕見毒素。究竟「米酵菌酸」是什麼？為何影響如此劇烈？又該如何預防？「好食課」營養師李宜樺整理列出「米酵菌酸」常見問題，解答民眾疑慮。
2024年3月29日 · 米酵菌酸的半衰期為102小時。 米酵菌酸易在椰子、玉米中繁殖 米酵菌酸如何進入食品？衛福部食藥署署長吳秀梅說明，該菌易在富含高脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米，在攝氏溫度22至33度和中性ph值的環境中，會迅速增值，產生大量的米酵菌酸。
2024年3月27日 · 王必勝說，這次帶回35種食材、檢體，都有方向要驗什麼，要檢驗米酵菌酸要有標準品，食藥署、台大等都有訂購標準品，下周送到就能展開相關檢驗。 米酵菌酸曾在中國造成1家12口中毒 為什麼外界會懷疑是米酵菌酸毒素？
2024年3月29日 · 1. 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）為唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）或稱椰毒伯克氏菌，是一種較罕見的粒線體毒素，主要由玉米或椰子類食物發酵而產生，存在於土壤與各種植物中。當溫度介於 22 C 到 30 C 時，為有利於毒素生長的 2.
2024年3月28日 · 延伸閱讀》米酵菌酸是什麼 ？米酵菌酸中毒症狀有哪些？米酵菌酸哪些食物可能有？寶林茶室近期接連出現食物中毒個案，據衛福部疾管署最新統計 ...
2024年3月29日 · Q1、什麼是米酵菌酸 米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子、玉米。 該菌在22°C-33°C和中性pH值環境，會迅速繁殖。
