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2024年3月27日 · 寶林茶室食品中毒疑兇之一，是粿條的米酵菌酸？（黃明堂攝） 而仙人掌桿菌產生的毒素，則常導致嘔吐、腹瀉兩種症狀。嘔吐型多半是因為米飯類製品放置室溫過久造成污染，6小時內就會浮現。肉類產品導致的腹瀉型，潛伏期則可長達15小時，但兩者通常都可在一到兩天內痊癒。
2024年3月29日 · 預防米酵菌酸中毒，食物保存方式是關鍵. 米酵菌酸主要存在於發酵穀物製品、浸泡過久的木耳及保存不當變質的澱粉製品（如：河粉、涼皮等），台灣目前基本上無案例。. 過往於中國大陸發生曾過一家人食用自製酸湯子（由發酵玉米製成的麵食）而致命的案例 ...
2024年4月8日 · 網傳「完整解答米酵菌酸」？. 發布日期／2024年4月8日. 經查：. 【報告將隨時更新 2024/4/8版】. 台北寶林茶室發生邦克列酸中毒案，網路出現大量邦克列酸衛教文章，並稱腸粉、河粉、米線等易出現邦克列酸。. 為免民眾對特定食材出現恐慌，查核中心諮詢專家 ...
2024年3月28日 · 寶林茶室食物中毒案持續擴大，衛福部召集毒物專家討論，一致共識認為是米酵菌酸毒素，由於國內沒有標準品，各單位已緊急訂購，預計下周送達。重症醫師陳志金表示，吃河粉、粄條有4因素才會造成米酵菌酸中毒，文獻建議減少食用油的使用，增加食用澱粉的用量，可降低濕米粉和粉絲在生產 ...
2024年3月27日 · 無味、高溫也殺不死的米酵菌酸是什麼？. 河粉、木耳、玉米製品等這幾種食物要注意，保存方法是重點！. 米酵菌酸目前沒有有效解毒劑，吃這些 ...
2024年3月29日 · 1. 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）為唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）或稱椰毒伯克氏菌，是一種較罕見的粒線體毒素，主要由玉米或椰子類食物發酵而產生，存在於土壤與各種植物中。當溫度介於 22 C 到 30 C 時，為有利於毒素生長的 2.
2024年3月28日 · 什麼是「米酵菌酸」？ 台北榮總毒物科主任楊振昌表示，「米酵菌酸」是一種毒素，常見於「Burkholderia gladioli」菌衍生，當米或玉米製品保存不當，就有可能出現，由於具耐熱性，加熱也無法破壞，一旦誤食，致死率高達三成。
