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3 天前 · 米酵菌酸是什麼？ 如何產生？ 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最早在印尼發現，當地一種名為Tempe bongkrek的傳統椰子發酵餅引發中毒，進而得知這種毒素。 米酵菌酸出現在 米製品居多 ，像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，還有久泡的木耳、銀耳等，食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌（學名：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌 Burkholderia gladioli ）汙染變質，細菌進而產生米酵素酸，通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。 營養師程涵宇也說，米酵菌酸中毒大多爆發在溫暖的月份，其中95%發生在5月至10月；發生高峰月份為7月，在亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。 米類製品若遭椰毒假單胞菌汙染，可能就會產生米酵菌酸。
2 天前 · 在飽口腹之欲之前，我們先來了解米酵菌酸相關知識，保護自己和家人舌尖上的安全。. 夏日警惕米酵菌酸中毒丨每日話題. 事件回顧：. 1.2020年，黑龍江省王某某及親屬9人在其家中因食用自制“酸湯子”引發食物中毒，緻9人經救治無效死亡，制作“酸湯子”所 ...
1 天前 · 從蘇丹紅到米酵菌酸事件 你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼？不需聽到「致癌」就恐慌！【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎？【放大恐懼】別恐慌！
1 天前 · 但若換個方向搜尋新聞，會發現有不少媒體也是引述專家說法，卻誤稱「台灣過去在鳳梨果核、腐敗杏鮑菇中發現米酵菌酸」，更有媒體描述它是 ...
1 天前 · 米酵菌酸生長條件？ 2024-03-29 米酵菌酸(Bongkrek acid)是什麼 ？ 2024-03-28 什麼是仙人掌桿菌？ 2024-03-27 Follow Us Facebook Instagram 295,025 hits 在 WordPress.com 建立網站或網誌 %d ...
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乳酸菌發酵原理是什麼?
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2 天前 · 台灣近期頻頻發生食安事件，包含寶林茶室中毒案，疑似粿條或河粉保存不當，產生罕見毒素米酵菌酸（新譯邦克列酸）造成4人死亡，後續又發生藏壽司、王品集團初瓦和嚮辣等食物中毒事件。台灣人最常見的食品保存方式，是將剩菜剩飯用保鮮紙包裹放入雪櫃中，台灣林口長庚醫院毒物中心主任 ...
3 天前 · 王必勝也指出，饒河店2例檢驗米酵菌酸陰性，因此列為另案處理；檢驗單位新訂購的米酵菌酸標準品已到貨。 疾管署 表示，目前僅編號23、27兩案為饒河店用餐，均已檢驗陰性排除，無其他分店個案通報。
