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2024.03.28 19:00. 寶林茶室. 食物中毒. 米酵菌酸. 食物中毒風波愈滾愈大，寶林餐廳問題餐點粿條、河粉的製造商「大粄城公司」，已被新北市府下令全面暫停販售。 而這回引爆食物中毒，有多位國內專家分析，很可能是「米酵菌酸」引起，國內醫師示警，接下來有盛行可能。...
米酵菌酸來自唐菖蒲伯克氏菌，主要於 玉米或椰子發酵 中產生 (富含脂肪酸的環境)。 米酵菌酸的生長條件為：溫度22-33°C、酸鹼值6.5-8.0、氯化鈉低於1.5–2%。 當食物中出現米酵菌酸時，就算經過清洗、浸泡，甚至是高溫、高壓方式烹煮後，也無法去除其毒性。 人吃下1到1.5mg就可能造成死亡。...
2024年3月27日 · 2024年3月27日 週三 下午5:07. （圖／翻攝自網路）. [周刊王CTWANT] 台北市寶林茶室信義A13傳出疑似大規模食物中毒事件，目前已接獲9起案例，其中已造成1人死亡、2人命危。. 有專家解釋，背後的致命元兇可能是台灣少見的「米酵菌酸」，米酵菌酸過去在 ...
2024年3月31日 · 「寶林茶室」食安風暴已釀2死、5命危，禍首證實是「米酵菌酸」釀禍，但目前檢驗食材卻全部是陰性，讓人心惶惶，已故「俠醫」林杰樑醫師關懷健康協會、林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈分享10大保存食物的方法，呼籲大家照著做，避免食物中毒。
2024年3月28日 · 美國國家衛生院（NIH）資料顯示，米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌 （Burkholderia gladioli）產生的一種一種強烈的呼吸毒素，由發酵的穀物、椰子及食用菌等受唐菖浦伯克氏菌污染後產生，與過去印尼、中國涉及椰子和玉米產品的食源性疾病爆發有關。 米酵菌酸的毒性強烈，無色無味，且在高溫下穩定，即使經過烹煮也無法完全消除毒性。...
臺北市信義區「寶林茶室」遠百A13店，驚傳食物中毒事件，而患者的體內皆被驗出罕見的強烈粒線體呼吸毒素「米酵菌酸」，事實上，臺灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中鑑識出米酵菌酸。關於菇類保存，專家提醒若出現3個特徵就不該再食用了。
因寶林茶室食安風暴延燒，食材來源可能為米製品保存不當產生「米酵菌酸」，繼基隆市開第一槍，29日宣布4月起學生營養午餐自主暫停食用粄條類，新竹縣也隨即跟進，同樣是4月起，各校自主暫停使用粿仔條、粄條，改以炒麵等其他食材替代，以維護學生用餐
