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什麼是「米酵菌酸」？「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）為一種粒線體毒素，在米製品、椰子製品發酵的過程中，可能會因為受到「椰毒假單胞菌」汙染而出現米酵菌酸毒素，一般容易在pH值為中性、20度至30度的環境中繁殖。
米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在溫度介於攝氏22至33度，或pH值為7的中性環境下迅速增生唐菖蒲伯克氏菌，並產生米酵菌酸；這種菌偏好在富含脂肪酸的食物中生長，特別是椰子和玉米。 問題2：米酵菌酸入侵人體後會有什麼影響？ 米酵菌酸會影響我們的肝臟和腎臟，感染時可能會引發精神不濟、頭暈、嗜睡、腹痛及噁心嘔吐等症狀，狀況嚴重時甚至會危害生命安全。 問題3：消費者如何預防及保護自己的健康？ 衛福部指出預防是關鍵，因為米酵菌酸並不像其他菌種，可透過洗滌或高溫烹調被破壞，而且無臭、無味很難被發現，最有效的預防方式為注意保存環境，且避免食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。 問題4：過去有關米酵菌酸的食物中毒事件有哪些？ 事件1：印尼.
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2024年3月29日 · 當天寶林茶室中毒案有重大突破，衛福部次長王必勝表示，經法醫解剖，其中一位死者血液驗出「米酵菌酸」，是國內首見案例。 王必勝強調，這並非最終結果，但與前天專家會議提出方向一致，未來將針對住院患者、粿條、粄條等能搜集到的食材與供應商，擴大檢驗。 寶林茶室3人員列被告 越籍廚師連9天代班. 檢警27日依涉嫌違反食品安全衛生管理法、過失致死等罪，將寶林茶室創辦人黎仿軒、王姓店長、胡姓代班廚師列為被告，限制出境。 檢警漏夜約談胡姓廚師，釐清是烹飪過程有疏失，還是食材保存不良，胡姓廚師在複訊兩個多小時後被請回。 據了解，該名越南籍胡姓廚師，多年前來台唸書後，就在台灣就業，平時都在寶林茶室台北車站微風店上班。 改到信義店代班，是因為周姓廚師休假，才由他連續代班9天。
根據《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統（日期：2024/04/01）統計調查，食物中毒1日探索概念，出現「米酵菌酸、藏壽司、島語自助餐」。 衛福部長薛瑞元表示，寶林信義店含輕症病例，累計14人驗出米酵菌酸陽性，他認為毒素從國外飄洋過海，或故意添加 ...
食藥署26日稽查信義區寶林茶室，帶回35樣食材和醬料檢體，衛福部次長王必勝31日說明檢驗結果，「米酵菌酸BKA皆未檢出」。 對於中毒原因，他個人仍推測應是已經用完的前批粿條有問題。 有網友質疑，「如果是前批粿條出事，但供應商的粿條又不是只供應寶林這家，其他家怎麼沒出事？ 」、「確定問題出在粿條？ 調味醬料沒問題？ 」。 中毒者稱醬料很苦 王明鉅懷疑醬料有疑慮呼籲中央徹查. 桃園市副市長、前台大醫院副院長王明鉅28日親自慰問中毒的桃園市民，他指出對方曾告訴他「醬料很苦」，讓王明鉅將懷疑目光轉至醬料，籲中央徹查。 王明鉅認為，椰子或玉米含大量脂肪，製造食物過程不注意，誤用發酵過的椰肉製品，很可能產生米酵菌酸，加上東南亞料理又喜歡添加各式醬料，因此要求中央不要錯過任何環節，包括醬料。
近日寶林茶室信義A13店爆發食物中毒事件，至今（30）日為止已出現25名案例，其中2名死者體內都驗出台灣少見的致命毒素「米酵菌酸」，由於他們都曾吃下店內供應的炒粿條，在中毒原因尚未完全查明之前，台灣人最近聞「粿」色變，連帶造成民眾對同樣以米為原料的粄條和河粉感到憂慮。 你知道這些「粿」有什麼差別嗎？ 不少人無法區分粿條、粄條和河粉的差異，《網路溫度計DailyView》為您整理相關資訊報導。 寶林茶室中毒案聞粿色變 粄條、河粉連帶受波及. 寶林茶室食物中毒致死案仍在調查當中，知名婚宴會館大直典華為鞏固消費者信心，27日主動建議婚宴新人，將宴客菜「金蒜蒸帝王蟹」裡面的粿條配料更換為豆腐。
2019年8月22日 · 韓國瑜北上演講2分鐘狂撂「晶晶體」. 這段演講被網友嘲諷是「晶晶體」上身，「東吳的English老師感到very慚愧」，到底「晶晶體」是什麼意思呢？. 看更多：政治聲量戰報／晶晶體之亂讓小編們瘋狂！. 韓國瑜帶起的是什麼風？. image source：網路溫度計. 事實上晶 ...
