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什麼是「米酵菌酸」？「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）為一種粒線體毒素，在米製品、椰子製品發酵的過程中，可能會因為受到「椰毒假單胞菌」汙染而出現米酵菌酸毒素，一般容易在pH值為中性、20度至30度的環境中繁殖。
米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在溫度介於攝氏22至33度，或pH值為7的中性環境下迅速增生唐菖蒲伯克氏菌，並產生米酵菌酸；這種菌偏好在富含脂肪酸的食物中生長，特別是椰子和玉米。 問題2：米酵菌酸入侵人體後會有什麼影響？ 米酵菌酸會影響我們的肝臟和腎臟，感染時可能會引發精神不濟、頭暈、嗜睡、腹痛及噁心嘔吐等症狀，狀況嚴重時甚至會危害生命安全。 問題3：消費者如何預防及保護自己的健康？ 衛福部指出預防是關鍵，因為米酵菌酸並不像其他菌種，可透過洗滌或高溫烹調被破壞，而且無臭、無味很難被發現，最有效的預防方式為注意保存環境，且避免食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。 問題4：過去有關米酵菌酸的食物中毒事件有哪些？ 事件1：印尼.
2024年3月29日 · 當天寶林茶室中毒案有重大突破，衛福部次長王必勝表示，經法醫解剖，其中一位死者血液驗出「米酵菌酸」，是國內首見案例。 王必勝強調，這並非最終結果，但與前天專家會議提出方向一致，未來將針對住院患者、粿條、粄條等能搜集到的食材與供應商，擴大檢驗。 寶林茶室3人員列被告 越籍廚師連9天代班. 檢警27日依涉嫌違反食品安全衛生管理法、過失致死等罪，將寶林茶室創辦人黎仿軒、王姓店長、胡姓代班廚師列為被告，限制出境。 檢警漏夜約談胡姓廚師，釐清是烹飪過程有疏失，還是食材保存不良，胡姓廚師在複訊兩個多小時後被請回。 據了解，該名越南籍胡姓廚師，多年前來台唸書後，就在台灣就業，平時都在寶林茶室台北車站微風店上班。 改到信義店代班，是因為周姓廚師休假，才由他連續代班9天。
根據《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統（日期：2024/04/01）統計調查，食物中毒1日探索概念，出現「米酵菌酸、藏壽司、島語自助餐」。 衛福部長薛瑞元表示，寶林信義店含輕症病例，累計14人驗出米酵菌酸陽性，他認為毒素從國外飄洋過海，或故意添加 ...
衛福部今（1）日上午公布最新個案數，總人數為31人，包括2人死亡、5人在加護病房、3人在一般病房。寶林茶室食物中毒案持續擴大，目前僅在死者和患者體內驗出「米酵菌酸」，但食材和醬料都未驗出，所以中毒來源仍不明。
驗出米酵菌酸了！蔣萬安曝「這些地方」呈陽性反應 台灣首見！寶林案死者驗出「米酵菌酸」 懶人包／1毫克致命的「米酵菌酸」？什麼是「炒飯症候群」？
懶人包／1毫克致命的「米酵菌酸」？什麼是「炒飯症候群」？ 食材、醬料檢體驗不出米酵菌酸 寶林案中毒來源不明 初瓦、嚮辣傳食物中毒 王品致歉查原因
