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什麼是「米酵菌酸」?「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid)為一種粒線體毒素,在米製品、椰子製品發酵的過程中,可能會因為受到「椰毒假單胞菌」汙染而出現米酵菌酸毒素,一般容易在pH值為中性、20度至30度的環境中繁殖。
米酵菌酸是一種罕見毒素,容易在溫度介於攝氏22至33度,或pH值為7的中性環境下迅速增生唐菖蒲伯克氏菌,並產生米酵菌酸;這種菌偏好在富含脂肪酸的食物中生長,特別是椰子和玉米。 問題2:米酵菌酸入侵人體後會有什麼影響? 米酵菌酸會影響我們的肝臟和腎臟,感染時可能會引發精神不濟、頭暈、嗜睡、腹痛及噁心嘔吐等症狀,狀況嚴重時甚至會危害生命安全。 問題3:消費者如何預防及保護自己的健康? 衛福部指出預防是關鍵,因為米酵菌酸並不像其他菌種,可透過洗滌或高溫烹調被破壞,而且無臭、無味很難被發現,最有效的預防方式為注意保存環境,且避免食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。 問題4:過去有關米酵菌酸的食物中毒事件有哪些? 事件1:印尼.
2024年3月29日 · 當天寶林茶室中毒案有重大突破,衛福部次長王必勝表示,經法醫解剖,其中一位死者血液驗出「米酵菌酸」,是國內首見案例。 王必勝強調,這並非最終結果,但與前天專家會議提出方向一致,未來將針對住院患者、粿條、粄條等能搜集到的食材與供應商,擴大檢驗。 寶林茶室3人員列被告 越籍廚師連9天代班. 檢警27日依涉嫌違反食品安全衛生管理法、過失致死等罪,將寶林茶室創辦人黎仿軒、王姓店長、胡姓代班廚師列為被告,限制出境。 檢警漏夜約談胡姓廚師,釐清是烹飪過程有疏失,還是食材保存不良,胡姓廚師在複訊兩個多小時後被請回。 據了解,該名越南籍胡姓廚師,多年前來台唸書後,就在台灣就業,平時都在寶林茶室台北車站微風店上班。 改到信義店代班,是因為周姓廚師休假,才由他連續代班9天。
根據《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統(日期:2024/04/01)統計調查,食物中毒1日探索概念,出現「米酵菌酸、藏壽司、島語自助餐」。 衛福部長薛瑞元表示,寶林信義店含輕症病例,累計14人驗出米酵菌酸陽性,他認為毒素從國外飄洋過海,或故意添加 ...
衛福部今(1)日上午公布最新個案數,總人數為31人,包括2人死亡、5人在加護病房、3人在一般病房。寶林茶室食物中毒案持續擴大,目前僅在死者和患者體內驗出「米酵菌酸」,但食材和醬料都未驗出,所以中毒來源仍不明。
驗出米酵菌酸了!蔣萬安曝「這些地方」呈陽性反應 台灣首見!寶林案死者驗出「米酵菌酸」 懶人包/1毫克致命的「米酵菌酸」?什麼是「炒飯症候群」?
懶人包/1毫克致命的「米酵菌酸」?什麼是「炒飯症候群」? 食材、醬料檢體驗不出米酵菌酸 寶林案中毒來源不明 初瓦、嚮辣傳食物中毒 王品致歉查原因