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2024年3月31日 · 沈政男指出，米酵菌酸是一種脂肪酸，要產生這樣的毒素需要存在特定的材料，通常是椰子. 與玉米的脂肪酸，此外溫度、鹽分與酸鹼值也須適合，因此100多年來只在某些以發酵方法. 處理椰子或玉米製品的地區才出現米酵菌酸中毒事件。 以中國來說，本來以為是米製品與木. 耳惹禍，後來發現其實是遭到發酵的 玉米粉汙染 ，而非洲的啤酒中毒也因為發酵過程裡加入. 了玉米粉。 沈政男認為，寶林茶室中毒事件現在最重要的是釐清到底米酵菌酸在哪個環節產生？ 是粿仔. 條、河粉使用了受汙染的玉米粉原料，還是餐廳存在製造米酵菌酸的細菌，加上其他食材或. 保存條件配合而惹禍。 而判別方法就是大規模檢測粿仔條、河粉與餐廳環境裡是否存在米酵. 菌酸，偏偏台灣只有少量檢驗標準品，必須再進口。
2024年4月2日 · 寶林茶室案真相尚未大白，今傳出現場「環境跟生物跡證」廚師的手部、砧板以及刀具有驗出米酵菌酸，而台大法醫研究所澄清，僅有廚師手部有。對此，知名法醫高大成說，這樣更明確了，就是廚師在案發後再回頭去整理食材，導致二度沾染，廚師 ...
2024年4月1日 · 「寶林茶室」食物中毒案延燒，定調為「米酵菌酸」為元兇，但究竟是哪個食材或是調味料有問題，至今仍沒有答案。 馬宅西亞籍清大分子與細胞生物研究所暨生命科學系副教授黃貞祥提出「正名」建議，人為米酵菌酸生成幾乎和米無關，在臉書上呼籲 ...
2024年3月28日 · 2024年03月28日 20:47. 記者趙于婷／台北報導. 快訊／台灣首度驗出！ 寶林中毒案首名死者解剖發現「米酵菌酸」 寶林茶室食物中毒案持續擴大，死者也進行解剖釐清致命毒素。 衛福部次長. 王必勝今晚間緊急召開記者會說明解剖結果，確定在首名死者新北市39歲男的體. 內發現「米酵菌酸」，而這也是台灣首度檢出「米酵菌酸」。 根據目前統計，該. 起食物中毒案累計18例通報，2人死亡、5人還在加護救治。 王必勝表示，在解剖的檢體血液裡驗出「米酵菌酸」，因為國內有醫院還有. 標準品，所以趕快提供給衛福部，台大法醫所就立即做了檢驗，結果出來就馬上. 跟外界報告，檢方目前已經在做偵辦，除了2名死者檢體會持續檢驗，其他患者. 檢體也會拿出來檢。
2024年4月1日 · 作者 sennin32 (sennin32) 標題 [問卦] 為什麼大家都在糾結米酵菌酸是哪來的? 時間 Mon Apr 1 02:19:46 2024 米酵菌酸 一個從沒在台灣食安相關法規出現的名詞 一個從沒在實驗室裡被要求檢驗的東西 一個出事毒死人時，全台灣只有一份0.5mg樣品的東西 為什麼政府 ...
2024年3月29日 · 簡單翻譯就是說米酵菌酸是一種耐高溫的不飽和脂肪三羧酸 (有興趣的可以自己去Google. 一下化學結構)。 米酵菌酸是一種被稱之為聚酮的具生物活性的微生物次級代謝物，講人. 話就是這個東西對於微生物生長本身是非必要的，通常是拿來做為自我防衛的手段，用於.
2024年3月29日 · Disp BBS. 作者 skyfanci (情~) 標題 [問卦] 所以寶林到底是哪個食物有米酵菌酸？. 時間 Fri Mar 29 07:34:34 2024. 記者會後已經定調是米酵菌酸致死的，經過大家熱烈討論，已知要產生米酵菌酸需要以下狀. 況：. 澱粉類食物. 泡20%的油. 還要有椰子油？.
