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2024年3月30日 · 台北市知名素食餐廳「寶林茶室」爆發集體中毒案件，已造成2人死亡，衛福部證實，其中檢體血液驗出「米酵菌酸」，是國內首次出現的罕見毒素。. 究竟「米酵菌酸」是什麼？. 為何影響如此劇烈？. 又該如何預防？. 「好食課」營養師李宜樺整理列出 ...
2024年3月29日 · 寶林茶室釀成集體食物中毒，目前已有18例個案，其中2人死亡，衛福部證實，其中檢體血液驗出「米酵菌酸」，是國內首次出現的罕見毒素，因米酵菌酸無法藉由清洗或烹飪加熱而被破壞，因此預防避免吃下肚是關鍵。 已故「俠醫」林杰樑醫師關懷協會、林口長庚臨床毒物科護理師 譚敦慈 就在臉書分享正確保存食物10大原則，呼籲每年的5～10月為食物中毒的高峰期，務必留意以維護自身及家人食的健康。 看更多＞ 水果外皮發霉、軟爛變黑切掉了還能吃？ 專家教判斷3原則. 林杰樑醫師關懷協會在臉書FB粉絲專頁指出，根據食藥署統計，每年5-10月是食物中毒的高峰期，提醒大家保存食物的方法以避免食物中毒維護健康： 1:冰箱具冷藏冷凍功能但是沒有殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。
2018年5月3日 · 米酵菌酸是什麼 ？如何避免食物中毒？預防方法一圖看懂 18種早餐熱量排行！這款三明治比漢堡還雷、加奶茶直逼1000卡 「10大最乾淨蔬菜」沒洗也0農藥！這幾樣還能補鈣、穩定血壓 ...
2021年7月18日 · 優格是人類最早的益生菌攝取來源之一，超過5,000年的食用歷史，演化出適應腸道的好菌，國際酪農協會規定發酵乳要有嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophiles）與保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）兩種菌種，不過台灣國家標準則無此限制。
2019年10月26日 · 米酵菌酸是什麼 ？如何避免食物中毒？預防方法一圖看懂 食物中毒高峰期來了！林杰樑團隊10點提醒：木耳泡發勿超過4小時 紅棕櫚油也染蘇丹紅？專家解析地雷藏在哪：別恐慌 ...
2016年8月8日 · 經查詢行政院農委會農業藥物毒物試驗所的資料，雖然目前沒有研究可證明此說法，但因為農藥大致區分為油溶性、水溶性兩大類，因此建議反覆以流動之清水浸洗，蔬菜以熱炒、煮熟的方式烹調，除了減少吃到農藥的危險，且較添加任何清洗劑來得簡單而無其他疑慮。 洗米水也可以拿來洗菜？ 一般認為洗米水中因含有澱粉成分，具較強的去污作用，但稻米的種植過程中大多也有使用農藥，因此不確定洗米水是否乾淨無農藥的情況下，再拿來清洗蔬果的清潔力並不一定會比使用清水強，頂多能達到省水的目的而已。 建議若要使用洗米水洗菜，之後還是要再用清水沖洗乾淨。 用科技海綿洗蔬果最方便？
2018年6月28日 · 針對烘焙類食品使用的人工香精，生化博士江晃榮表示，食品級香精皆為人工調配，雖屬合法添加，但若非使用原始蔬果等餡料來呈現風味，就不能稱為天然；但他也再補充，人工香精的製作過程很複雜，需先透過「氣象層析儀」檢測天然香料，再經化學、有機物質等近百種物質組成，因此人工香精的味道難以辨別，雖然目前有合法的食品級人工香精，但吃多了其實會對肝臟造成負擔。 美食作家張瑀婷說，目前超商所販售麵包，皆有清楚在外包裝標示牛奶香粉、香料等字樣，但烘焙店或賣場無清楚標示，選購時可近距離聞麵包香氣是否聞起來有過度不自然、刺鼻的味道，如果有就要避免選購。 建議麵包若香氣過濃、價格過低等則應避免購買。 (資料照) 別被香氣迷惑！ 這些食物要注意. 奶油＋香精，仿真 蛋糕內餡 出爐！
