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紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的主要功能是色素，但近年來，其機能性與保健性漸漸受到大家的重視。 你知道紅麴是什麼嗎？ 一般我們最常見的紅麴食品就是紅糟肉，而紅糟俗稱紅麴，製成是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴。 看起來像是紅色米飯，只要加水、沾肉，油炸後就是美味的紅糟肉囉! 紅麴好處1. 保健食品. 日本近年來對紅麴有很多的研究與應用，並確定了紅麴菌，具有降低膽固醇的功效，現在國內外已有多種紅麴保健食品上市。 據聞國內所生產的天然紅麴保健食品均由中國大陸上海市藥廠等所生產，經進口後將其磨碎、加工所成。 紅麴好處2. 降低膽固醇. 現在的食品油膩精緻，多數人普遍膽固醇過高，紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。
2015年8月9日 · 市面上從來没有看過哪一家的麵是加入水果去做的, 而且居然是 大家都很難想像的香蕉… 平時家裡還蠻常吃麵食的, 但怕吃進過多的色素, 通常我們都不買超市裡有加味的麵, 尤其是顏色很鮮艷的蔬菜麵, 之前媒體踢爆了蛋黃麵裡没有加蛋後 ...
2015年11月19日 · 臺灣製麵產業歷史發展 撰文:岳家青(全球餐飲發展有限公司執行長) 麵食的發展，是在西漢時逐漸的形成。在這之前，小麥加工成麵粉是由捶、擣、舂，簡易之工具加工，直到漢朝時石磨之出土，才提高麵粉加工的效率和質量，更豐富了麵食的變化，而石磨一直沿用到今日。
2016年5月16日 · 麵新聞. Home - 麵新聞 - 關於台灣小麥的二三事. 民國38年戰後，麵食文化經由大陸外省移民傳入台灣，傳統麵食包括麵條、麵線、薏麵及饅頭。. 直至70年代後，由小麥所製作的麵食除了被當做主食外，也應用於點心、宵夜，另外小麥麵粉所製作出的饅頭、包子 ...
2015年9月3日 · 【三風小廚房】和風雞絲涼麵線 夏天就是各式涼麵大受歡迎的季節，其實麵線也很適合做涼麵，只要將麵線以冰水冰鎮過後，會變得很Q軟，比麵條做的涼麵更順口~ 份數：2人份 準備時間：30分鐘 難易度：簡易 紅麴麵料理食譜 -和風雞絲涼麵線準備食材 三風麵館紅麴麵線2小束
2015年8月10日 · 很高興這次又獲得了試吃機會, 而這回試吃的是紅麴麵線. 在飲食上十分重視養生的喵家人, 作者:汪喵嬉遊記 三風麵館之前因愛評網口碑試吃, 曾經吃過他們家蠻特別的香蕉麵, 因為三風麵館的麵食加入了許多天然食材下去製作, 吃麵不再只是吃麵吃飽而已, 還兼具養生, 當時就留下了不錯的印象!!
2019年1月2日 · Home - 麵新聞 - 每天想菜單沒點子?輕鬆用五穀麵條讓家人吃得安心又健康. 對於為家人準備三餐的煮夫、煮婦來說，「想菜單」可以說是甜蜜的負荷。. 為家人的健康把關，是最直接的關心，煮出美味又有不同花樣的晚餐，更是不容易。. 但要天天煮飯，就算學過 ...
