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2021年9月29日 · 紅麴的菌種與發酵基質，會影響功效物質的種類與濃度，以米進行發酵的紅麴主要會產生Monacolin K（又稱為紅麴菌素），而將純化特定菌株（ Monascus purpureus NTU 568），接種在山藥或於特殊製程以米發酵則能得到Ankascin 568-R，而這則是與傳統紅麴不同的有效成分。 另外，非純化的菌種與未管控的發酵環境，甚至可能產生有毒物質或黴菌毒素，因此要製成保健食品的紅麴，是非常需要重視來源與菌種。 紅麴色素與紅麴菌素是紅麴降血脂與血膽固醇的主要功效成份紅麴的降血脂與降血膽固醇效果. 早在1999年，美國臨床營養期刊就有研究指出，受試者每天攝取2.4克的紅麴（含9.6毫克Monacolins），可以減少12%的三酸甘油酯，低度脂蛋白（LDL）降低約20%（連結）。
2024年2月13日 · 過期米停看聽. 農委會有提到，若存放一年以上的米，如果買回後即使儲存地方適當 (低溫且低濕)，放久後仍會生霉壞掉確實也是會發霉；米買回家後，就算沒過期，煮前應該停看聽：. 一、發現米粒變黃，米粒發霉變黑無透明度。. 二、發現米蟲、小飛蛾，請 ...
2019年12月6日 · 後來聽說那是一種益生菌，作為發酵乳製品另一種培養物，發酵出來的飲料比乳製品濃稠，酸度從溫和到強烈都有。 發酵得當會冒泡， 它獨特名稱來自土耳其「kefir」，意思是「良好的感覺」，稱為克菲爾菌，中文則有人叫它做天山雪蓮菌（奶克或水克）。 什麼是克菲爾？ 克菲爾粒是由蛋白質、脂質和糖組成的基質，是細菌和酵母菌的複合體 ( SCOBY；Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast）。 SCOBY是一種有彈性的團塊，由細菌和真菌細胞發展而成，互相分享養分、協調，自我繁殖的共生體。 克菲爾菌若製作得當，還會產生0.1～3%不等的酒精，依發酵時間及其他因素而定。
2020年9月2日 · 牛乳、乳製品、豆腐、深綠色蔬菜、小魚乾、芝麻、堅果類等。. 我吃的是這款天然珊瑚鈣，一次四粒，鈣含量約700微克，不需要吃到滿，因為我們還會從天然食物中取得。. 使用經檢驗合格的沖繩天然無污染的純淨珊瑚鈣，含有鹼性礦物質，天然鈣、天然鎂等 ...
2020年7月17日 · 米麴菌在美國鮮為人知，不過在日本卻是非常普及的食品原料，常用於釀造清酒與食品調味，麴類在日本稱作「糀」（音同花），酵母菌絲好像開在米上的花一樣，因此得名。 Le 說：「我當時馬上就想到以發酵的方式來生成蛋白質，而不是從植物上分離蛋白質，因為那樣太費功夫了。 」真菌的長纖維有助於複製肉品的質地，且米麴菌本身也擁有些微的鮮味，可謂是仿製肉類的最佳選擇。 2019年3月由 RP 主辦的「The Future is Fungi」交流餐會，講者為年僅24歲的創辦人Kimberly Le。 （圖片來源：社企流提供） 為了更健康，真菌培根並未複製豬肉培根的油花口感.
2021年9月9日 · 「酸湯子」又稱湯子，流行於東北地區遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶，是用粟米水磨發酵後製作而成的麵條。 這家人製作的「酸湯子」的食材曾被放在雪櫃長達一年，經醫院化驗檢測後，發現「酸湯子」中的黃麴毒素嚴重超標，因此初步判定這家人為黃麴毒素中毒，雖然目前對中毒原因還有一些爭議，但黃曲霉毒素本身的確有毒。 我們日常生活中就有一些天天會見到的食物，吃法不對或保存不當，就可能被一些毒性極強的真菌或細菌污染，今天我們就來為大家介紹什麼是黃麴毒素？ 什麼是黃麴毒素？ 黃麴毒素（aflatoxin），也稱作黃麴黴素，黃麴黴毒素， 是一種有強烈生物毒性的化合物 ，常由黃麴黴及寄生麴黴等另外幾種黴菌在 黴變的穀物 中產生，如大米、豆類、花生等，是目前為止最強的致癌物質。 （資料來源：黃麴毒素維基百科）
2023年8月21日 · 透過深層次慢發酵技術，纖暢道蔬果酵素益生菌打造酸酸甜甜的鳳梨風味，彷彿品嚐清爽的熱帶水果汁，讓媽咪們的味蕾也能享受健康的美味。 輕鬆食用，隨心呵護. 使用方法簡單，每日一包，加入300c.c的冷開水或果汁中即可飲用。 為了確保效果最佳，建議在食用後多補充水分，保持良好的水分攝取，每天喝水量達1,800 c.c.以上，以協助建立健康的消化環境。 專業肯定，健康保障. 纖暢道蔬果酵素益生菌獲得了台灣生技金質獎及國家品質頂級金牌獎的肯定，同時也獲得中華美容經營管理協會的專業推薦。 通過國家SGS安全檢驗合格，受到許多專業醫師的推薦。 試過纖暢道的媽咪們，無不肯定且推薦這款產品。 從內而外的健康始於腸道. 每日一包輕鬆享受，讓媽咪們的肚子從此乖乖！
