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2024年3月29日 · 4大QA一次看. 圖/華視新聞. 殷名慧 綜合報導 / 台北市. 位於台北市的「寶林茶室」信義遠百A13店疑似爆發食物中毒案,已造成2人死亡,衛福部次長王必勝證實,其中1名死者遺體解剖後檢出「米酵菌酸」。 而國內爆發首例米酵菌酸中毒案,究竟米酵菌酸是什麼? 對人體有什麼影響? 如何避免食用? 衛福部提供4大QA,供民眾提早預防以避免憾事發生。 Q1:米酵菌酸是什麼? 它如何進入食品? 米酵菌酸(Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B.cocovenenans)產生。 該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米。
2024年4月2日 · 寶林茶室食物中毒案,米酵菌酸成最大元凶,現在溯源找源頭,終於在廚房生物環境,找到米酵菌酸蹤跡,而根據檢警專案小組調查,寶林茶室除了廚房沒有SOP,休長假的周姓主廚交接不確實,代班主廚更是有什麼就煮什麼,疑似成為釀禍主因。 實際到市場走一趟,可以發現生粿條的用透明塑膠袋裝著,而寶林進貨的生粿條,疑似使用機車運送到店裡,是否沒有妥善冰存成了關鍵之一,再加上沒有標上到貨日和過期日,新舊粿條混放,也有專家懷疑,可能和蟑螂排泄物有關,李建璋說:「米酵菌酸主要是,唐菖蒲柏克氏菌所造成的,柏克氏菌在蟑螂,主要是牠腸內的功效菌,那蟑螂的排泄物裡面,也有發現過柏克氏菌。
2024年3月29日 · 台灣首度出現米酵菌酸,這毒素是由「唐菖蒲伯克氏菌」所稱成,而繁殖條件相當嚴苛,溫度須在22到38度間,酸鹼值不能小於六,醫師也提到「油」能大大增加米酵菌酸生成數量,而粿條為了防止沾黏,就會加入油,至於米酵菌酸生成後,不論加鹽、加辛香料、高溫烹調都沒辦法消滅它,因此得注意食材在室溫擺放的時間以及冰箱溫度的設定。 Q彈粿條繁殖出米酵菌酸,成了奪命餐點,現在外界都在想,這罕見毒素,究竟怎麼生成,腎臟科醫師江守山說:「要有一個特殊的細菌,叫做唐菖蒲伯克氏椰毒假單胞菌,它 (成)長喜歡椰子,然後喜歡椰子的油,培養皿沒有油細菌活著,但沒有辦法產生毒素,所以油是必要的。
2024年3月29日 · 寶林茶室這起食安案件,台灣首度出現的「米酵菌酸」引起關注。 這種毒素要生長,對溫度、酸鹼值都有一定的要求,若是食品妥善冰存好,比較能避免產生「米酵菌酸」。 但過去有不少人習慣,將熱飯放涼後再冰,醫師就提醒...
2024年3月29日 · CTS華視新聞. 這起食物中毒案件,2死者相驗結果出爐,解剖發現其中1名死者血液中,檢出罕見米酵菌酸,這是台灣首次檢出這項毒素。 米酵菌酸毒素強、耐高溫,而且難以從外觀、味道來分辨,吃下肚會讓細胞失去能量,病程發展相當快...
2024年3月30日 · 2024/03/30 09:40. 寶林案死者.重症患者8人 全驗出「米酵菌酸」 黃傲天 方柏丰 報導 / 台北市. 衛福部昨天晚間,針對寶林茶室中毒案,公布最新的檢驗結果,包括死亡個案及重症患者一共8例,全部都檢出罕見毒素米酵菌酸。 不過衛福部抽驗寶林茶室的粿條、香蘭葉、和在來米粉,以及供應商大粄城的16件粿條產品,結果對米酵菌酸的反應都是陰性。 因此究竟引發中毒的米酵菌酸從哪裡來,還要繼續釐清。 前一天台灣首度驗出米酵菌酸,昨 (29)日擴大採檢檢出人數大大增加,疾管署副署長羅一鈞說:「八例較嚴重的個案,目前檢驗都已經完畢,全數都是有米酵菌酸陽性。
2024年3月28日 · 中央社. (中央社記者陳婕翎、曾以寧、沈佩瑤台北28日電)寶林茶室中毒案死者解剖驗出米酵菌酸,台灣首見,衛福部食品藥物管理署提醒,米酵菌酸不因洗滌烹飪被破壞,預防是關鍵,別吃長期存放不當環境澱粉發酵食品。 台北市信義區寶林茶室食物中毒案,截至今天下午5時,衛福部共接獲18例「寶林茶室」食物中毒通報,衛福部晚間舉行臨時記者會,公布檢警相驗2死者結果,解剖發現其中1名死者血液中檢出罕見米酵菌酸,這是台灣首次檢出這項毒素。 這次茶室食物中毒案之前,台灣未曾出現米酵菌酸,但印尼、非洲、中國都有案例。 食藥署長吳秀梅表示,印尼1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關死亡事件,是食用當地發酵椰子漿製成傳統食品,莫三比克事件是2015年飲用發酵玉米粉酒,2020年中國事件因食用玉米發酵的酸湯子。