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2024年3月29日 · 4大QA一次看. 圖／華視新聞. 殷名慧 綜合報導 / 台北市. 位於台北市的「寶林茶室」信義遠百A13店疑似爆發食物中毒案，已造成2人死亡，衛福部次長王必勝證實，其中1名死者遺體解剖後檢出「米酵菌酸」。 而國內爆發首例米酵菌酸中毒案，究竟米酵菌酸是什麼？ 對人體有什麼影響？ 如何避免食用？ 衛福部提供4大QA，供民眾提早預防以避免憾事發生。 Q1：米酵菌酸是什麼？ 它如何進入食品？ 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B.cocovenenans）產生。 該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米。
2024年4月2日 · 寶林茶室食物中毒案，米酵菌酸成最大元凶，現在溯源找源頭，終於在廚房生物環境，找到米酵菌酸蹤跡，而根據檢警專案小組調查，寶林茶室除了廚房沒有SOP，休長假的周姓主廚交接不確實，代班主廚更是有什麼就煮什麼，疑似成為釀禍主因。 實際到市場走一趟，可以發現生粿條的用透明塑膠袋裝著，而寶林進貨的生粿條，疑似使用機車運送到店裡，是否沒有妥善冰存成了關鍵之一，再加上沒有標上到貨日和過期日，新舊粿條混放，也有專家懷疑，可能和蟑螂排泄物有關，李建璋說：「米酵菌酸主要是，唐菖蒲柏克氏菌所造成的，柏克氏菌在蟑螂，主要是牠腸內的功效菌，那蟑螂的排泄物裡面，也有發現過柏克氏菌。
2024年3月29日 · 台灣首度出現米酵菌酸，這毒素是由「唐菖蒲伯克氏菌」所稱成，而繁殖條件相當嚴苛，溫度須在22到38度間，酸鹼值不能小於六，醫師也提到「油」能大大增加米酵菌酸生成數量，而粿條為了防止沾黏，就會加入油，至於米酵菌酸生成後，不論加鹽、加辛香料、高溫烹調都沒辦法消滅它，因此得注意食材在室溫擺放的時間以及冰箱溫度的設定。 Q彈粿條繁殖出米酵菌酸，成了奪命餐點，現在外界都在想，這罕見毒素，究竟怎麼生成，腎臟科醫師江守山說：「要有一個特殊的細菌，叫做唐菖蒲伯克氏椰毒假單胞菌，它 (成)長喜歡椰子，然後喜歡椰子的油，培養皿沒有油細菌活著，但沒有辦法產生毒素，所以油是必要的。
2024年3月29日 · 寶林茶室這起食安案件，台灣首度出現的「米酵菌酸」引起關注。 這種毒素要生長，對溫度、酸鹼值都有一定的要求，若是食品妥善冰存好，比較能避免產生「米酵菌酸」。 但過去有不少人習慣，將熱飯放涼後再冰，醫師就提醒...
2024年3月29日 · CTS華視新聞. 這起食物中毒案件，2死者相驗結果出爐，解剖發現其中1名死者血液中，檢出罕見米酵菌酸，這是台灣首次檢出這項毒素。 米酵菌酸毒素強、耐高溫，而且難以從外觀、味道來分辨，吃下肚會讓細胞失去能量，病程發展相當快...
2024年3月30日 · 2024/03/30 09:40. 寶林案死者.重症患者8人 全驗出「米酵菌酸」 黃傲天 方柏丰 報導 / 台北市. 衛福部昨天晚間，針對寶林茶室中毒案，公布最新的檢驗結果，包括死亡個案及重症患者一共8例，全部都檢出罕見毒素米酵菌酸。 不過衛福部抽驗寶林茶室的粿條、香蘭葉、和在來米粉，以及供應商大粄城的16件粿條產品，結果對米酵菌酸的反應都是陰性。 因此究竟引發中毒的米酵菌酸從哪裡來，還要繼續釐清。 前一天台灣首度驗出米酵菌酸，昨 (29)日擴大採檢檢出人數大大增加，疾管署副署長羅一鈞說：「八例較嚴重的個案，目前檢驗都已經完畢，全數都是有米酵菌酸陽性。
2024年3月28日 · 中央社. （中央社記者陳婕翎、曾以寧、沈佩瑤台北28日電）寶林茶室中毒案死者解剖驗出米酵菌酸，台灣首見，衛福部食品藥物管理署提醒，米酵菌酸不因洗滌烹飪被破壞，預防是關鍵，別吃長期存放不當環境澱粉發酵食品。 台北市信義區寶林茶室食物中毒案，截至今天下午5時，衛福部共接獲18例「寶林茶室」食物中毒通報，衛福部晚間舉行臨時記者會，公布檢警相驗2死者結果，解剖發現其中1名死者血液中檢出罕見米酵菌酸，這是台灣首次檢出這項毒素。 這次茶室食物中毒案之前，台灣未曾出現米酵菌酸，但印尼、非洲、中國都有案例。 食藥署長吳秀梅表示，印尼1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關死亡事件，是食用當地發酵椰子漿製成傳統食品，莫三比克事件是2015年飲用發酵玉米粉酒，2020年中國事件因食用玉米發酵的酸湯子。
