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2024年3月29日 · 寶林茶室中毒案在死者的血液中檢驗出台灣首例「米酵菌酸」，根據美國國家首都毒物中心（NCPC）指出，誤食米酵菌酸可能在1天內死亡，死亡率約為 40%～100%。 什麼是米酵菌酸？哪些食物容易出現？又該怎麼預防？《EBC東森新聞》整理5大QA一次看。
2024年3月29日 · 2024-03-29. 10:21. 東森新聞. 「寶林茶室」爆發集體食物中毒案，導致2人死亡、5人重症命危，衛生福利部28日指出解剖死者後發現，檢體中確定採樣到「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid），對此，營養師程涵宇也整理了米酵菌酸的 相關問答 ，並指出米酵菌酸 (Bongkrek acid)引起的食物中毒病例導致高死亡率。 小至 1–1.5 毫克的劑量就可能對人類致命，報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。 米酵菌酸可能出現在哪些食物中？ 腸粉. 河粉. 米線. 濕米粉. 濕冬粉. 久泡木耳. 久泡銀耳. 涼皮. 發酵玉米麵. 最矮女籃隊 成為霸高小子 挺進全國八強. 易受米酵菌酸污染的食品主要有4大類：
2024年3月29日 · 台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」疑似食物中毒2死案，首名死者解剖相驗後，檢出罕見的「米酵菌酸」，這是台灣首次檢出這項毒素。米酵菌酸是粒線體毒素，極少量就能致命，死亡率超過三成，重複加熱的米和麵食都可能產生！
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米酵菌酸是什麼?
米酵菌酸爆發最常發生在哪裡?
誤食米酵菌酸會怎樣?
如何預防米酵菌酸中毒?
2024年3月29日 · 台大毒理學研究所教授姜至剛表示，米酵菌酸最嚴重會造成身體所有細胞失去能量、無法運作，患者都有嚴重肝臟衰竭、代謝性酸中毒等症狀，且因無法代謝使腦部、心臟、肌肉乃至全身癱瘓。 一手掌握生活大小事，快來加入東森新聞唷！ ★延伸閱讀★獨家／直擊「寶林東區店」裝潢中！ 塗上黃漆、施工器材進駐. 姜至剛指出，米酵菌酸主要影響腦、肝、腎，並有全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，或併發血便、血尿、少尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、呼吸困難、瞻妄、休克、呼吸困難、四肢僵硬、昏迷。 嚴重時發病1到20小時內死亡，國外報告的群聚致死率約在30％至100％之間。
2024年4月5日 · 事實上米酵菌酸主要由「唐菖蒲伯克氏菌」（Burkholderia gladioli）產生，屬於無色、無味的毒素，最適合於攝氏22-33度、中性pH值且富含脂肪酸食物之環境下生長，且即便於高溫下（如大火烹調、加熱），仍可能存活並保持毒性。 【m2美度x倍潔雅】全館27折起. 為何米酵菌酸的毒性這麼強？ 這就得談到人體細胞中的「粒腺體」。 粒腺體有如細胞的發電廠，提供細胞運作的適當能量；而米酵菌酸產生的毒素，會抑制粒腺體產生能量，使身體所有細胞瞬間失去能量、導致所有細胞無法運作。 身體耗氧量大的器官也可能最快受到損傷。 本次重大食安事件使民眾人心惶惶，究竟有哪些食物可能產生米酵菌酸呢？ 實際上可以大略分成以下種類來看： 1. 米製品. 河粉、腸粉、粿條、年糕、米粉。 2. 玉米製品.
2024年3月29日 · 洪東榮表示，毒性十分猛烈的米酵菌酸，只要被人體攝入1至1.5毫克就能致命，當粒線體遭到毒素入侵，包括腦、肝臟、腎臟等器官及身體組織都會受到損害，無法維持人體正常的生理機能，且一旦細胞壞死是不可逆的傷害，更沒有解毒劑能讓粒線體恢復功能，因此「米酵菌酸中毒」的死亡率高達4成以上。 目前醫院救治肝腎衰竭的患者，大多以支持性療法為主，或是採用血液透析（洗腎）、血漿置換術，移除體內毒素，醫界對於米酵菌酸中毒尚無有效治療方法，只能仰賴身體器官自我修復，洪東榮認為，或許可嘗試使用「乙醯半胱胺酸」（N-Acetyl Cystein，NAC）解毒劑來救治中毒患者。
2024年3月29日 · 11:02. 東森新聞 責任編輯 陳耿閔. 00:00. 分享. 震驚全國的寶林茶室食物中毒，目前證實死者之一的體內，發現了「米酵菌酸」。 對此，東森新聞也訪問到腎臟科醫師江守山，他表示，米酵菌酸發酵條件比較嚴苛，因此要產生並不容易，但如果有7症狀，就應盡速就醫。 ★延伸閱讀★寶林案死者妻「不排除告2醫院疏失」 醫生痛心發聲了. 江守山表示，人體的劑量1毫克米酵菌酸就可能會死亡，它無臭無味無色，消費者很難從外觀了解到東西已經受到汙染。 最矮女籃隊 成為霸高小子 挺進全國八強. 他提到，「會受到影響的食物包括大豆、銀耳、椰子、玉米等製品，發生米酵菌酸的條件包括溫度要22度、PH值不得小於6，鹽巴不能大於2%，它才能好好的長和發酵。
