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2024年3月29日 · 今晚解剖結果出爐，衛福部次長王必勝證實，其中1名死者的血液中檢出罕見的米酵菌酸，這也是台灣首次檢出米酵菌酸。 什麼是米酵菌酸?為什麼這麼致命?做哪些事情保護自己遠離食安危機? https://apple.co/3VEc2CS. https://bit.ly/3IYsPsD. https://bit.ly/4cxwv1X. https://bit.ly/4cCG4wM. https://bit.ly/4aRc6n9. （圖片來源：Dreamstime/典匠影像） 延伸閱讀： · 吃到米酵菌酸有哪些症狀？ 專家曝「恐怖下場」：洗滌、烹飪過也沒用. · 寶林食物中毒死者相驗，台灣首度檢出米酵菌酸，4張圖看懂米酵菌酸. 新聞關鍵字： 米酵菌酸 、 食安 、 寶林茶室 、 衛福部 、 食物中毒.
2024年3月29日 · 米酵菌酸的作用，就是對全地球的所有發電廠發起無差別攻擊，等於就是讓全球直接陷入停電狀態。 換到人體，就是細胞無法進行呼吸作用，無法產生能量，因此就是全面性的細胞死亡。 王介立表示，目前已知這種毒素只由一種細菌產生，細菌名稱叫Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans (B. cocovenenans，唐菖蒲伯克氏菌)，這不是一個常見的人類致病菌，意思是這隻細菌不會入侵人體造成疾病，但細菌廣泛存在於環境之中。 關於米酵菌酸在過去造成的案例，王介立指出，最早是在印尼，來自一種叫Tempe bongkrek的食品，使用椰肉副產品製成，發酵過程中使用Rhizopus oligosporum黴菌。
2024年3月29日 · 什麼狀況會產生米酵菌酸？. 如何預防吃到米酵菌酸？. 營養師給答案. 米酵菌酸 (Bongkrek acid)引起的食物中毒病例導致高死亡率。. 小至1–1.5毫克的劑量就可能對人類致命，報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官 ...
2024年3月29日 · 什麼是「米酵菌酸」？「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）為一種粒線體毒素，在米製品、椰子製品發酵的過程中，可能會因為受到「椰毒假單胞菌」汙染而出現米酵菌酸毒素，一般容易在pH值為中性、20度至30度的環境中繁殖。
2024年3月30日 · 姜至剛教授表示，米酵菌酸（Bongkrekic acid，簡稱BA）它是來自於一個特殊的菌「唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）」，也就是過去提到的「椰毒偽單孢菌」，它是跟水、植物、真菌之間共生的細菌，會在一些植物環境中存在。 米酵菌酸是很罕見的毒素，在台灣也是第一次看到。 吳秀梅署長提到，這個菌很容易在一些比較有脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子、玉米，在攝氏溫度22－23度的環境中它會迅速繁殖，產生大量的米酵菌酸。 米酵菌酸會造成哪些症狀？ 為何毒性這麼強？ 米酵菌酸可能會影響肝臟、腎臟，引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重會危及生命。 姜至剛教授指出，從過去文獻中可看到，其死亡率為30－100％，嚴重性相當高。
2024年3月30日 · 台灣預防保健協會創會理事長、藥學碩士趙順榮藥師指出，米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種致命的毒素，存在於發酵食品中，包括來自中國、印度尼西亞和莫三比克的溼麵和壓餅。 米酵菌酸是粒線體毒素，米酵菌酸其毒理機制為抑制粒線體ADP/ATP轉運酶的作用，使粒線體合成的ATP無法離開粒線體，而未能提供細胞其他部份的能量。 當身體細胞瞬間失去能量，也使得耗氧量強大的器官會最快受到損傷，所以，其毒性極為猛烈，可導致肝功能衰竭、腎損傷，以及嚴重時會危及性命，甚至導致死亡。 米酵菌酸在數小時到一天內就會造成發病、死亡，其半衰期為102小時，代表每經過4天，體內米酵菌酸濃度會減少一半，所以在患者身上還會測得到。 過去文獻指出，米酵菌酸死亡率介於3成至100%。
2024年3月29日 · 專家曝「恐怖下場」：洗滌、烹飪過也沒用. Q1、米酵菌酸是什麼？. 他如何進入食品？. 米酵菌酸 (Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌 (Burkholderia gladioli pathovar.cocovenenans. B. cocovenenans)産生。. 該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和 ...
