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2023年7月21日 · 首先，官方科普了米酵菌酸。 椰毒假單胞菌酵米面亞種的主要毒性代謝產物——米酵菌酸，是引起食物中毒甚至死亡的關鍵因素。 其對熱穩定，經100 煮沸和高壓烹飪也不能被破壞，是引起食物中毒並導致食用者死亡的主要原因。
2020年8月3日 · 米酵菌酸是一種脂肪酸，通過抑製線粒體腺嘌呤核苷酸轉位酶（ANT）引發急性中毒。 潛伏期很短，在中毒後30分鐘就可能發病，也可能晚至12小時甚至極少數情況在1到2天之後才發作。 一般的發病表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等，嚴重的會出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐，最嚴重的會出現休克甚至死亡。 二、米酵菌酸毒素具有很好的耐熱性，正常的烹飪加熱無法讓其失活，河粉等濕米粉以及銀耳木耳等食物產生米酵菌酸的風險較高. 人們最早注意到米酵菌酸中毒是在1930年代。 在印尼，發生了椰子發酵食品導致的食物中毒事件，後來從引起中毒的食物中提取分離出了“椰毒假單胞菌”，以及它們產生的毒素“米酵菌酸”。
其實，豆腐變酸說明已經被細菌或者真菌等感染了，發酵後產生了酸味。對於這種豆腐，爆炸營養課堂的營養師建議是趕緊將其扔掉，一旦吃了很可能會引起腸道感染等情況。 老一輩的人說放冰箱容易變酸，是有一定道理的。
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2018年12月16日 · 研究表明,服用益生菌是預防與抗生素相關腹瀉的一種安全方法。 抗生素可以殺死益生菌中的有益部分,所以最好把兩者分開幾個小時服用。 在吃過個療程的抗生素之後,服用益生菌也有助於恢復腸道微生物群的平衡。 發酵蔬菜 (如泡菜或酸菜)放在罐子裡並在室溫下儲存,它們並不含活性菌。 微生物無法在烘烤過程中存活下來,所以它們不會出現在像酵母麵包這樣的食物中。 發酵食物包括豆醬、豆豉、泡菜、優酪乳、臘腸、某些乳酪和新鮮的酸醃菜。 維生素K。 抗生素對抗各種細菌,甚至那些幫助身體功能正常運行的細菌。 一些細菌生成維生素K,身體需要維生素K來促進凝血因子的形成。 為了減少抗生素對體內維生素K含量的影響,服藥者可以吃羽衣甘藍、菠菜、蕪菁、甜菜、西芹、芥菜和抱子甘藍等。 膳食纖維。
2018年11月7日 · 普通低溫優酪乳中的活菌，在冷藏條件下也還有一定活性，所以放久了外觀和口感會有影響，比如 乳清析出、變太酸 等等；也就是說：不怎麼好喝了。 但從安全性來講，由於普通低溫優酪乳中益生菌數量多，壞菌不容易生長。 所以即使稍稍過期，在顏色、狀態、口感都正常的情況下， 還是可以喝的。 最近，因為兩個研究，出現了鋪天蓋地的標題黨：『益生菌可能無用，甚至會傷害你』……諸如此類. 聽起來是不是很震撼?但事實並非如此，先來看看這兩個研究： 這個研究不是說「益生菌無用」，只是說，大路貨的益生菌不是對每個人都有效； 量身定做益生菌，效果可能更好。 就好像衣服，均碼不適合每個人，量體裁衣會更好。 這個研究說益生菌 『有害』 的前提是，使用抗生素後，並非所有情況。
2019年3月24日 · 因此，一旦發現腸息肉，不管是腫瘤性息肉還是非腫瘤性息肉，都建議切除。 如果是小於3厘米的息肉，可以在腸鏡下切除，手術創傷小，恢復快。如果是大於3厘米的，或者惡變風險高的息肉，就需要做腸段切除。 腸息肉切除後，飲食上有哪些注意事項？
2018年12月19日 · 1. 助消化. 泡菜在發酵過程中產生大量乳酸菌，能促進人體胃蛋白酶的分泌，抑製消化道內有害菌的繁殖，使腸道內微生物分布正常化，有助於凈化腸胃。 作為泡菜原料的蔬菜自身含有大量的纖維素，也具有預防便秘及腸道疾病的功用。 2. 降血脂. 多項國內外的體外、動物及臨床試驗都表明了泡菜中的活性成分有降解膽固醇、下調膽固醇和甘油三酯水準、上調高密度脂蛋白和抗動脈粥樣硬化的功效。 另有許多研究提出泡菜具有抗氧化、抗腫瘤、抗病毒、減肥、預防食物中毒的功效，可在一定程度上預防心腦血管疾病、防止皮膚老化、抗皺美容等等。 泡菜會致癌嗎？ 相信許多人面對泡菜都會有一個共同的疑問：泡菜會致癌嗎？ 的確，泡菜中的亞硝酸鹽能夠在胃轉運站變成致癌性很強的亞硝胺和亞硝醯胺，進而成為誘發癌症的因素。
