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2024年3月31日 · "米酵菌酸"產生有條件! 醫:代班廚師做了什麼是關鍵. 389 次觀看. 民視影音. 社會中心／莊立誠 黃柏榕 台北報導"寶林"食安風暴持續延燒！ 週日上午，衛福部通報兩例新增個案，初步判定為腸胃炎。 截至目前，共有28例，其中包含兩名死亡個案。 醫師蘇一峰表示，就算冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒，因此讓他好奇質疑，代班的廚師做了什麼呢？ 社會中心／莊立誠...
台北市 / 李詩健 沈麗容 報導 台灣首度出現米酵菌酸，這毒素是由「唐菖蒲伯克氏菌」所稱成，而繁殖條件相當嚴苛，溫度須在22到38度間，酸鹼值不能小於六，醫師也提到「油」能大大增加米酵菌酸生成數量，而粿條為了防止沾黏，就會加入油
<p>台北市 / 李詩健 沈麗容 報導</p> <p>台灣首度出現米酵菌酸，這毒素是由「唐菖蒲伯克氏菌」所稱成，而繁殖條件相當嚴苛，溫度須在22到38度間，酸鹼值不能小於六，醫師也提到「油」能大大增加米酵菌酸生成數量，而粿條為了防止沾黏，就會加入油，至於米酵菌酸生成後，不論加鹽、加辛香料 ...
生活中心／李世宸、嚴凱 台北報導 寶林茶室中毒案，已有14名患者驗出米酵菌酸，但毒從哪裡來？中央帶回寶林廚房中，35樣食材採檢米酵菌酸都是陰性，而且米酵菌酸生成需要三大要件，不太容易產生。
<p>台北市 / 方莉婷 黃瑞麟 報導</p> <p>寶林茶室食物中毒案，現在定調原因就出在米酵菌酸，只是它從何而來？有專家認為可能和蟑螂排泄物有關。因為早在台北市衛生局第一次稽查寶林茶室時，就有發現蟑螂排泄物。台大醫學院教授李建璋表示，蟑螂排泄物可能含有「唐菖蒲柏克氏菌」，加上環境 ...
寶林茶室食物中毒案，死亡案例解剖後，確認驗出「米酵菌酸」，衛福部也分享關於米酵菌酸的4大重點，強調米酵菌酸不會因為洗滌或烹飪破壞，只能預防，避免吃重複加熱的米麵食，也不要食用長期存放於不當環境澱粉發酵食品。
衛福部次長王必勝表示，米酵菌酸生成有三大要件，並不容易產生，但有專家推測米酵菌酸來自中國，衛福部長薛瑞元則認為，毒素不太可能從中國飄洋過海。
