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  1. www.books.com.tw › products › 0010819925博客來-野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西 ...

    2019年5月2日 · 酵種的種類 酵種的製作方法 ｜圖表｜基本概念: 酵液+ 麵粉= 酵種 家庭DIY 四大代表酵種 果乾酵種的代表 葡萄乾酵種 水果酵種的代表 蘋果酵種 乳酸酵種的代表 優格酵種 麵粉酵種的代表 裸麥酸種 酵種培養環境 ｜專欄｜酵液與酵素有什麼不同？

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  3. www.books.com.tw › products › R030095020博客來-天下雜誌 2024/4/3第795期

    寶林「米酵菌酸 」怎麼來？ 【科技】 AI實戰》輝達從晶片轉型生態系 兩新招讓AI更好用 ... 全球化經濟時代，企業、個人全球運作所需要的能力是什麼 ？視野是什麼？新天下為您定義全球運作的典範，提供您與世界接軌、最前瞻的觀點 ...

  4. www.books.com.tw › products › 0010782549大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術 - 博客來

    2018年3月31日 · 酒是什麼？釀製酒、蒸餾酒與合成酒（浸泡，調和酒） 酒是怎麼產生的？第一節 釀酵：跨界微趨勢 一、具有酵力的微生物 釀酒微生物被找到了—酵母菌 顯微鏡下的趣味—酵母的細胞構造 酵母菌的型態—可初步判斷酵母菌的菌種

  5. www.books.com.tw › products › E060014365天下雜誌 2024/4/3第795期 (電子雜誌) - 博客來

    2024年4月3日 · 寶林「米酵菌酸 」怎麼來？ 【科技】 AI實戰》輝達從晶片轉型生態系 兩新招讓AI更好用 ... 全球化經濟時代，企業、個人全球運作所需要的能力是什麼 ？視野是什麼？新天下為您定義全球運作的典範，提供您與世界接軌、最前瞻的觀點 ...

  6. www.books.com.tw › products › 0010956658博客來-腸道療癒飲食全書：活用低FODMAP＆低組織胺飲食法，115道 ...

    2023年5月19日 · 讓我們開始這場酸種麵團派對吧！ 309 酸種麵團酵頭的維護 315 為什麼發酵食譜是以克為單位，還有為什麼需要料理秤？ 309 我的酵頭麵團上那個褐色的液體是什麼？ 314 CH11你知道你讓我想發芽了！ 解鎖大自然的魔法，享用其中的好處 345

  7. www.books.com.tw › products › 0010749282博客來-火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

    2017年4月17日 · 老麵（Levain）是什麼東西，扮演什麼角色？ 酵母菌怎麼被發現的？ 酵母菌在麵糰裡面做什麼？ 酵素（Enzyme）扮演什麼角色？ 梅納反應和焦糖化產生麵包的色澤和香氣 乳酸菌、醋酸菌可以和酵母菌共存 酸種麵包是舊金山的驕傲 麥子的種類 麥子的結構 麵筋和

  8. www.books.com.tw › products › 0010649736博客來-發酵聖經（2冊套書）

    2014年9月24日 · 不要僅食用超高溫殺菌的食物，並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物，是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。 讓細菌來牽制細菌，用發酵來延長食物壽命 當人為培養的菌種占據食物，便會排擠其他造成食物腐敗的細菌，抑制其