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2024年3月27日 · 顏宗海表示，「米酵菌酸」主要是作用在人類粒線體，粒線體是哺乳類動物產生能量的來源，人吃到「米酵菌酸」污染的食物，可能出現噁心、嘔吐、拉肚子、腹痛等腸胃症狀，也因為太毒，中毒者也可能合併肝、腎等多種器官衰竭，「也許在1天內，且是1毫克的量就會導致死亡。...
2024年3月29日 · 北市寶林茶室食物中毒案風波持續擴大，衛福部證實驗出「米酵菌酸」，為台灣首見，有專家就提醒，由於受到米酵菌酸污染的食材，不論從外觀、味道及口感上均無異狀，應盡量避免食用重複加熱的米、麵等主食，讓許多民眾不禁擔心，隔夜飯菜到底是否還能吃？ 對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出應掌握4大重點，從保存方式、加熱溫度到食用時間都要注意。...
2024年3月28日 · 椰子製品。 程涵宇指，米酵菌酸耐高溫，即使攝氏120度加熱一小時，毒性一樣在。 無臭、無味；受污染的食品具有正常的外觀、氣味和味道，吃不出來，目前沒有針對此毒素的解毒劑。 程涵宇指，2010年至2020年，大陸疫情監測系統共通報19件米酵菌酸中毒事件，139 例住院、43 例死亡，致死率為 29.5%。...
2024年4月2日 · 米酵菌酸從哪來？ 醫點名1物是「有彈藥的殺傷武器」 13:46 2024/04/02. 中時. 蔡佩珈. 台北市立聯合醫院中興院區一般內科主治醫師姜冠宇推測，砧板長時間在廚房，且有各種食材留存，如果清洗頻率不足，能成為「有彈藥的地圖砲」，很可能是米酵菌酸產毒源。 （本報資料照片） 字級設定： 小 中 大 特....
2024年3月30日 · 米酵菌酸是一種脂肪酸，要產生這樣的毒素需要存在特定的材料，通常是椰子與玉米的脂肪酸，此外溫度、鹽分與酸鹼值也須適合，因此100多年來只在某些以發酵方法處理椰子或玉米製品的地區才出現米酵菌酸中毒事件。 以大陸來說，本以為是米製品與木耳惹禍，後來發現其實是遭到發酵的玉米粉汙染，而非洲的啤酒中毒也因為發酵過程裡加入了玉米粉。...
2024年3月29日 · 腎臟科醫師王介立表示，米酵菌酸是粒線體毒素，會讓人體細胞無法進行呼吸作用，進而無法產生能量，導致全面性的細胞死亡。 腎臟科醫師王介立在 臉書 上分享，如果把地球比喻成人體，把國家比喻成細胞，那粒線體就是國家的發電廠。 而米酵菌酸是粒線體毒素，作用就是對全球所有發電廠無差別攻擊，讓全球陷入停電狀態。...
2024年3月29日 · 醫師吳昌騰在 個人臉書粉專發文 表示，米酵菌酸是一個怪胎，在120度高溫下處理1小時，毒性依然不變，因此普通的家庭烹飪方式、食品加工處理過程，都難以去除或破壞因污染而產生的米酵菌酸。 吳昌騰接著提到，米酵菌酸的中毒潛伏期為20分鐘～12小時，少數則可達1～2天。...
