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寶林疑凶「米酵菌酸」無解藥！中國一票慘案被挖：毒性是砒霜20倍 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲 寶林疑凶「米酵菌酸」無解藥！中國一票慘案被挖：毒性是砒霜20倍
2024年3月28日 · 寶林茶室食物中毒案截至3/28傍晚已有18例通報 首位死者檢體當真驗出學者懷疑的「米酵菌酸」 王必勝強調這是台灣首例但也 ...
先看看什麼是米酵菌酸（Bongkrekic Acid）？ 根據美國國家衛生院（NIH）刊載資料指出，米酵菌酸為一種粒線體毒素，屬於無色、無味的毒素因此讓人難以察覺，存溫度在攝氏 26 至 37度和中性 pH 值的環境中「米酵菌酸」會迅速增殖。
致命的米酵菌酸最佳生長條件？ 「溫暖、不要太酸、不要太鹹、有油的狀態最適合生長！」 （相反的意思就是米酵菌酸不喜歡太酸太鹹太冷太熱的環境！ 也就是要它不要長，食物一開始就要衛生，製程良好保存好，不論是冷凍冷藏或是高溫殺菌，鹽漬酸漬都可以幫助降低污染風險。
米酵菌酸其實會抑制人體利用ATP的能力，ATP是細胞及的能量來源，所以等於人體就失去動力，中毒者會呈現肝臟、心臟裡肝醣消逝殆盡的狀況，衍伸出一系列腦、肝、腎的病變。但是因為癌細胞新陳代謝特別快，需求能量特別高，也有學者在研究控制米酵菌酸這能力，作為抗癌藥物使用。
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