搜尋結果
2021年4月12日 · 康普茶是什麼？這款有酒精的發酵飲，台灣哪裡有賣？有何效用？油糖、紅茶菌 (scoby）釀造而成的活菌飲品，出現在米其林餐廳餐桌的祕密、原因：
- 迷思 1：蜜餞、果乾可以代替水果補充維生素 C 嗎？
- 迷思 2：吃起來不甜，熱量就不高？
- 迷思 3：果乾、蜜餞都加很多防腐劑？
蜜餞與果乾主要是嗜好性的食物，此類食物的特性是帶給人滿足感，而非營養價值優先。雖然乾燥或是糖漬熟成等加工程序，都會破壞水果中維生素 C 的含量，但還是能保留水果的礦物質與膳食纖維，因此蜜餞果乾並非全然沒有營養！但若想要補充維生素 C，還是得吃新鮮蔬果。
您的舌尖被騙了嗎？吃起來甜不甜，首先涉及到「糖酸比」對人類味覺的影響，蜜餞、果乾的原味通常很酸，製作時會加些糖分進去以平衡酸度，加進去的糖受到酸味影響，吃起來不若直接吃糖那麼甜，但，已經加糖了，當然還是有不少熱量囉！同樣的，有些醣類如海藻糖吃起來比較不甜，但熱量其實與蔗糖接近，因此，吃起來不甜絕對不等於熱量不高！ 謝昌衛提醒，4 片果乾可能就等於半碗飯的熱量，因此吃的時候還是適量就好！
其實以果乾和蜜餞的製作原理來說，兩者的水活性（影響微生物生長的重要因子）都很低，因此不需要添加防腐劑，只是顧及現代人不愛太乾柴的果乾、蜜餞製作直接以高糖分糖漬時外表會皺縮不好看，因此為了讓果乾保持一定水分、或是在用低糖度初步糖漬蜜餞時，就有可能會加入防腐劑，以確保不會腐敗。 此外，果乾有些時候可能會添加色素、漂白劑讓蜜餞果乾更好看，如果在法規允許的範圍內添加，適量食用也不需要太過於擔心。
2021年6月18日 · shutterstock. 走進咖啡館，常能看見主打日曬、水洗、蜜處理的咖啡豆！. 這對咖啡風味有何影響？. 在咖啡館點餐時看到「日曬」、「水洗」、「蜜處理」等處理法，指的就是將咖啡櫻桃去除所有外部構造，只留下咖啡生豆的過程。. 水洗橡木桶發酵處理法 ...
2021年4月1日 · 清酒（Sake）酒標怎麼看？日本大吟釀、釀造酒、精米步合、純米、旨味、酒度與酸度是什麼意思？口感、推薦、濃度、價錢、品牌怎麼選？
2020年3月21日 · 什麼是「精釀啤酒」？跟一般「工業啤酒」差在哪？雖然釀造原理相同，但兩者可是很不一樣的 >> 釀造「精釀啤酒」僅需 4 種主要原料，包括麥芽、啤酒花、酵母和水，釀酒師也會視乎情況，選擇添加其他可作為啤酒口味變化的天然副原料。
2020年10月27日 · 4. 牛奶. 睡前飲用牛奶有改善睡眠的效果，因為牛奶也是具有豐富色胺酸的食物，且鈣質含量高，有助於放鬆神經系統，有天然的鎮靜作用。. Unsplash. 牛奶含有色胺酸、鈣質，有助眠、天然鎮靜的作用。. 容易失眠的人，要避免的 3 類食物. 曾美慧表示，常有失眠 ...
2020年5月12日 · 不過究竟 DHA 是什麼呢？DHA 又稱為二十二碳六烯酸，屬於 ω-3 脂肪酸的一種，是構成細胞及細胞膜的主要成分，包含大腦皮質中的神經傳導細胞，因此 DHA 能夠增加我們的記憶力、學習力，若體內的 DHA 偏低，則會使大腦細胞膜不健康、訊息的傳遞速度與效率降低，造成思考反應力偏低、容易忘東忘 ...
