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2021年4月12日 · 康普茶是什麼？這款有酒精的發酵飲，台灣哪裡有賣？有何效用？油糖、紅茶菌 (scoby）釀造而成的活菌飲品，出現在米其林餐廳餐桌的祕密、原因：
- 迷思 1：蜜餞、果乾可以代替水果補充維生素 C 嗎？
- 迷思 2：吃起來不甜，熱量就不高？
- 迷思 3：果乾、蜜餞都加很多防腐劑？
蜜餞與果乾主要是嗜好性的食物，此類食物的特性是帶給人滿足感，而非營養價值優先。雖然乾燥或是糖漬熟成等加工程序，都會破壞水果中維生素 C 的含量，但還是能保留水果的礦物質與膳食纖維，因此蜜餞果乾並非全然沒有營養！但若想要補充維生素 C，還是得吃新鮮蔬果。
您的舌尖被騙了嗎？吃起來甜不甜，首先涉及到「糖酸比」對人類味覺的影響，蜜餞、果乾的原味通常很酸，製作時會加些糖分進去以平衡酸度，加進去的糖受到酸味影響，吃起來不若直接吃糖那麼甜，但，已經加糖了，當然還是有不少熱量囉！同樣的，有些醣類如海藻糖吃起來比較不甜，但熱量其實與蔗糖接近，因此，吃起來不甜絕對不等於熱量不高！ 謝昌衛提醒，4 片果乾可能就等於半碗飯的熱量，因此吃的時候還是適量就好！
其實以果乾和蜜餞的製作原理來說，兩者的水活性（影響微生物生長的重要因子）都很低，因此不需要添加防腐劑，只是顧及現代人不愛太乾柴的果乾、蜜餞製作直接以高糖分糖漬時外表會皺縮不好看，因此為了讓果乾保持一定水分、或是在用低糖度初步糖漬蜜餞時，就有可能會加入防腐劑，以確保不會腐敗。 此外，果乾有些時候可能會添加色素、漂白劑讓蜜餞果乾更好看，如果在法規允許的範圍內添加，適量食用也不需要太過於擔心。
2022年4月12日 · 俗話說：「缺什麼，就補什麼。」某些有助於睡眠的營養素，人體無法自行合成，就需要從外界獲取。一起來瞭解哪些營養素，能讓我們睡一個好覺！ 缺乏這 12 種營養素，可能就會失眠、睡不好 以下這些營養素的缺乏，都可能造成失眠： 1. 色胺酸
2020年5月12日 · DHA 又稱為二十二碳六烯酸，屬於 ω-3 脂肪酸的一種，是構成細胞及細胞膜的主要成分，包含大腦皮質中的神經傳導細胞，因此 DHA 能夠增加我們的記憶力、學習力， 若體內的 DHA 偏低，則會使大腦細胞膜不健康、訊息的傳遞速度與效率降低，造成思考反應力偏低、容易忘東忘西、學習效率變差 ，可見 DHA 對於大腦靈活度是很重要的營養素。 PS 提升專注力. 相較於 DHA 的知名度，大家對於 PS（Phosphatidylserine；磷脂醯絲胺酸）這個營養素應該比較陌生，但其實 PS 就存在於卵磷脂當中，像是蛋黃、黃豆都是富含卵磷脂的食物。
2021年4月1日 · 清酒（Sake）酒標怎麼看？日本大吟釀、釀造酒、精米步合、純米、旨味、酒度與酸度是什麼意思？口感、推薦、濃度、價錢、品牌怎麼選？
2021年5月7日 · 日本暢銷漫畫家弘兼憲史在《獺祭的挑戰》書中，分享了日本酒廠旭酒造的造酒過程，揭開日本國宴酒「獺祭」的神祕面紗 >>. 米粒越磨，越能打造出口味豐滿柔軟的酒。. 但光只是研磨，無法打造出好酒。. 研磨是絕對需要的條件，卻不是只靠這個條件 ...
2020年12月26日 · 一開始聞到的味道是什麼？主要風味有哪些？酒精感比較重還是其他原料香氣明顯？是喜歡還是討厭的味道？能描述出類似什麼的氣味？ 口感 Palate 琴酒碰到舌尖的第一個感受是什麼？入喉的味道依序有哪些？停留在嘴巴中是什麼風味？ 尾韻 Finish 餘韻持續
