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2024年3月29日 · 大. 記者 許若茵 /台北報導. 2024-03-29 07:05:00 |2024-03-29 07:56:04. 台北信義區素食餐廳「寶林茶室」爆食物中毒案,累計至昨(28)日共有18例通報,造成2人死亡,其中一名死者檢體檢出「米酵菌酸」,成為台灣首例。 腎臟科醫師王介立比喻,米酵菌酸宛如對粒線體發起無差別攻擊,讓細胞全面性死亡。...
2024年3月29日 · 米酵菌酸是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,易在富含脂肪酸的食物中繁殖, 特別是有椰子和玉米,在攝氏溫度22至33度這樣的環境中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。 📌米酵菌酸對人體的傷害? 米酵菌酸會對人體的肝臟、腎臟,引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀...
2024年3月28日 · 大. 記者 黃韻文 /綜合報導. 2024-03-28 18:53:56. 寶林茶室爆發食物中毒案,截至28日下午,已累計通報19例,其中2人送醫不治過世,5人重症還在加護病房搶救。 衛福部認為高機率是「米酵菌酸」中毒,患者都吃了炒粿條、河粉,米製品未妥善保存恐釀禍,《NOWnews》圖解「米酵菌酸」,一篇看懂預防重點。 我是廣告...
2024年3月27日 · 米酵酸菌(Bongkrek acid、bongkrekic acid)是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染,產生的呼吸毒素。 據悉,2015年莫三比克啤酒中毒事件造成75人死亡、200人住院,也和米酵菌酸有關。...
2024年3月28日 · 米酵菌酸(Bongkrek acid)是一種罕見毒素,林口長庚毒物中心主任顏宗海表示,發酵食材如米製品,若是受到唐菖蒲伯克氏菌 (Burkholderia gladioli)污染,就會產生米酵菌酸。 米酵菌酸常出現在保存不當的發酵米、米製品,由於毒素耐高溫,即使是煮熟的食物也可能造成中毒,因此在食材保存、選擇上就要預防注意。...
2024年3月29日 · 林中英博士解釋,「米酵菌酸」是來自於「唐菖蒲伯克氏菌」所產生的代謝物,但唐菖蒲伯克氏菌並非是罕見的菌株,經常出現在植物、土壤、水中,但要製造出最強的毒素「米酵菌酸」則還需要以下條件: 📍溫度為攝氏22~33度之間. 📍食物的酸鹼值為中性. 📍含鹽量低於2%以下. 📍需維持1至2天繁殖....
2024年3月31日 · 針對「米酵菌酸」,林口長庚醫院毒物科研究員林中英博士指出,米酵菌酸是來自於「唐菖蒲伯克氏菌」所產生的代謝物,但唐菖蒲伯克氏菌並非是罕見的菌株,經常出現在植物、土壤、水中,但要製造出最強的毒素「米酵菌酸」則還需要以下條件。 📍溫度為攝氏22~33度之間. 📍食物的酸鹼值為中性. 📍含鹽量低於2%以下. 📍需維持1至2天繁殖....