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2024年4月2日 · 寶林茶室食物中毒案，衛福部找出元兇「米酵菌酸」，中研院博士何美鄉曾參與對抗SARS病毒，在社群平台指出，毒素可能來自中國的特定食材，這突顯了台灣迫切需要，對於外來病原體進行生態風險管理；她呼籲要將米酵菌酸控制在一定範圍，不要進入 ...
2024年3月30日 · 台灣首件米酵菌酸中毒案，民眾對這個毒素好陌生，專家坦言米酵菌酸相當罕見，不過一旦進入人體就會攻擊細胞粒線體，而且病程極快，沒有解毒劑也不可逆，致死率高達30%到100%。 台灣流行病學專家 何美鄉：「米酵菌酸確實是很少被看到，你在文獻上找也是有限，那只有在少數的幾個國家發生過。 中國算是最近幾年來，發生的案例最多的。 第一次被發現是在印尼從椰果肉的這個，培養出來的找到的菌種。 米酵菌酸是由唐菖蒲柏克氏菌所分泌的毒素，無色無味，洗滌、高溫烹煮都去不掉毒性，最常出現在變質澱粉和脂肪酸的玉米、椰子上。 要想根絕得從母菌下手，但唐菖蒲柏克氏菌共有四種病原型，其中台灣環境中存在的病原型並不會分泌米酵菌酸。
2024年3月28日 · 台灣流行病學專家 何美鄉：「（米酵菌酸）它本來就是一個植物的病菌，不是人的病菌，只要是在一個潮濕的環境，它應該是很容易落地生根，看起來它在中國已經落地生根，我們希望找到的是，某進口食物，不是台灣自產的。 專家建議一一鎖定茶室內查扣的所有食物，希望培養出米酵菌酸，進一步釐清案情，衛福部專家也說，米酵菌酸是罕見毒素，是從唐蒼蒲伯克氏菌產生，喜愛富含脂肪酸食物，像是椰子和玉米，而且症狀十分兇猛。 台大毒理學研究所教授 姜至剛（2024.3.28）：「代謝性的酸中毒因為沒有辦法代謝，所以全身呢，腦部、心臟，肌肉全部都整個癱瘓掉，數個小時到一天內，就造成了死亡發病，整個死亡率在過去的文獻裡面，從30%到100%。
2024年3月28日 · 米酵菌酸較罕見，是唐菖蒲伯克氏菌所產生，發酵後的米製品、玉米粉製品等，容易受到米酵菌酸汙染，僅服用1毫克就有致命可能，患者1天就可能器官衰竭，且無解毒劑，死亡率高達四成。過去在印尼、非洲、中國都有米酵菌酸食物中毒案例。
2024年3月29日 · 米酵菌酸毒素強、耐高溫，而且難以從外觀、味道來分辨，吃下肚會讓細胞失去能量，病程發展相當快，嚴重會導致肝、腎及多重器官衰竭，而且沒有解毒劑，醫師也建議要盡速追查來源，為何會產生毒素。 林口長庚醫院臨床毒物中心主任 顏宗海：「米酵菌酸會產生一般是那種很特殊的細菌，汙染到才會，可能還要去做那個細菌的培養，看到底那個細菌能不能在一些特殊環境下，在實驗室把它培養出來，看是在我們環境或食材中汙染到，或者本來就有那個細菌，我想，這些就是真的，要進一步來做調查分析的。 它會出現多重器官衰竭，往往都在一天之內發生，死亡率很高，高達四成以上。 所以，目前其實米酵菌酸引起的食物中毒也沒有很好的解毒劑。
2024年3月28日 · 寶林茶室食物中毒案，衛福部找出元兇「米酵菌酸」，中研院博士何美鄉曾參與對抗SARS病毒，在社群平台指出，毒素可能來自中國的特定食材，這突顯了台灣迫切需要，對於外來病原體進行生態風險管理；她呼籲要將米酵菌酸控制在一定範圍，不要進入 ...
2024年3月27日 · 寶林茶室食物中毒案，確定是由米酵菌酸所引起。這個罕見毒素，一旦進入人體，致死率高達30到100%。只不過，米酵菌酸到底從哪來？專家懷疑是從國外移入台灣，就怕從此，落地生根。 續追寶林案 北市府：廠商保險缺失重罰百萬
