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2024年3月29日 · 米酵菌酸是一種愛吃油的細菌所產生的毒素,該細菌出自「唐菖蒲伯克氏菌」,舊稱為「椰毒假單胞菌」,容易產生在22°C -30°C、pH 6.5-8、食鹽濃度<1.5%且含20-50%特定脂肪酸的食物 。...
2024年3月30日 · 顏宗海說,新加坡食品局曾針對米酵菌酸提出預防5方法,分別是避免在家中發酵玉米或椰漿產品、或添加檸檬汁或醋減少毒素形成的機會、避免食用來源不明的豆豉相關食物、如果需要長時間浸泡白木耳或黑木耳,請在冰箱中浸泡,以盡量減少細菌生長,另外,發酵食品時要採取良好的衛生措施,例如對所有食品接觸表面進行消毒,以防止細菌對食品造成不良污染。...
2024年3月29日 · 腎臟科醫師王介立28日在臉書發文表示,米酵菌酸是粒線體毒素,會讓人體細胞無法進行呼吸作用,無法產生能量,因此就是全面性的細胞死亡,而大家最耳熟能詳的粒線體毒素就是氰化物。 更多新聞: 寶林茶室中毒案 米酵菌酸「易落地生根」! 專家:盡快找出源頭. 王介立指出,米酵菌酸最早的案例發生在印尼,來自於被稱為Tempe...
2024年3月29日 · 台大毒理學研究所教授姜至剛表示,米酵菌酸最嚴重會造成身體所有細胞失去能量、無法運作,患者都有嚴重肝臟衰竭、代謝性酸中毒等症狀,且因無法代謝使腦部、心臟、肌肉乃至全身癱瘓。...
2024年3月28日 · 米酵菌酸小檔案. 來源:為一種粒線體毒素,主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生,此菌主要喜歡於帶有油脂、溫暖(22-33度)的環境中生存,過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現! 症狀:通常食用後1-10小時內便有症狀發生,因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所,所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭. 較輕的症狀:頭暈、腹痛、噁心、嘔吐、嗜睡....
2024年3月27日 · 疑似中毒個案都吃了炒粿條及河粉,有醫師懷疑可能是「米酵菌酸」毒素所致;米酵菌酸在大陸曾造成多起嚴重中毒案例,除了米製品保存不當外 ...
2024年3月31日 · 台北市信義區遠百A13「寶林茶室」疑似食物中毒案持續擴大,造成2人死亡,法醫解剖在首位死者身上驗出「米酵菌酸」,但粿條、香蘭葉等食材採檢卻呈現陰性。 到底是在哪個食材上出問題? 整合醫學專科醫師姜冠宇提醒,做好3件事防米酵菌酸,包括分裝食材、現做現吃,以最重要的「低溫保存」。...