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2024年3月29日 · 米酵菌酸(Bongkrek acid)是一種粒線體毒素,是由唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans)污染後由該菌所分泌生成,多附著於穀物、玉米、椰子等地。 米酵菌酸毒性猛烈,好發於室溫25度至38度,高溫高壓烹調也無法消毒。...
2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼? 米酵菌酸為一種粒線體毒素,主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生,此菌主要喜歡於富含脂肪酸(或帶有油脂)、溫暖(22-33度)的環境中生存, 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現! 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生,因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所,所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。 較輕的症狀:...
2024年3月28日 · 營養師程涵宇撰文分享, 米酵菌酸(Bongkrek acid)小至1–1.5毫克的劑量就可能致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。 營養師程涵宇指出,在中國,食源性米酵菌酸中毒事件中涉及的食品通常與發酵穀物製品、變質銀耳和馬鈴薯製品有關, 以下透過簡單QA讓大家了解米酵菌酸。 米酵菌酸是什麼?...
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2024年3月28日 · 懶人包/台北A13寶林茶室食物中毒》受害者症狀名單整理,專家分析米酵菌酸致命原因 不是腰果核桃! 醫師推薦1堅果「鈣質是其他堅果3倍」,降 ...
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2024年3月31日 · 台北市信義區知名素食餐廳「寶林茶室」遠百A13店,近日爆發嚴重的食物中毒事件,患者都曾食用炒粿條和滑蛋河粉等食物,引發討論,而檢測結果顯示... 杏鮑菇曾被驗出「這種病菌」! 營養師:出現2狀況就不要吃了2024-03-31 11:03:39米酵菌酸是什麼? 毒素怎麼產生? 3類食物保存不當恐誤食!...
2024年4月2日 · 2024-04-02 15:52. 人氣. 贊助本文. 台北市衛生局長陳彥元出席「北市府針對寶林案進度更新說明記者會」。 (顏麟宇攝) 台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故,截至4月2日止已有31人中毒,其中5人重症、2人身亡,後續調查出這次事件的罪魁禍首為「米酵菌酸」這項罕見毒素,也引起全台關注。...
2024年4月1日 · 衛福部長薛瑞元說,米酵菌酸毒素從國外飄洋過海或故意添加可能性較低,不排除廚師在烹飪過程操作出現狀況,造成毒素被分泌出來的可能性,米 ...