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2024年3月29日 · 米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種粒線體毒素，是由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans）污染後由該菌所分泌生成，多附著於穀物、玉米、椰子等地。 米酵菌酸毒性猛烈，好發於室溫25度至38度，高溫高壓烹調也無法消毒。...
2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存， 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現！ 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。 較輕的症狀：...
2024年3月28日 · 營養師程涵宇撰文分享， 米酵菌酸（Bongkrek acid）小至1–1.5毫克的劑量就可能致命，報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。 營養師程涵宇指出，在中國，食源性米酵菌酸中毒事件中涉及的食品通常與發酵穀物製品、變質銀耳和馬鈴薯製品有關， 以下透過簡單QA讓大家了解米酵菌酸。 米酵菌酸是什麼？...
2024年3月28日 · 懶人包／台北A13寶林茶室食物中毒》受害者症狀名單整理，專家分析米酵菌酸致命原因 不是腰果核桃！ 醫師推薦1堅果「鈣質是其他堅果3倍」，降 ...
2024年4月2日 · 2024-04-02 15:52. 人氣. 贊助本文. 台北市衛生局長陳彥元出席「北市府針對寶林案進度更新說明記者會」。 （顏麟宇攝） 台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月2日止已有31人中毒，其中5人重症、2人身亡，後續調查出這次事件的罪魁禍首為「米酵菌酸」這項罕見毒素，也引起全台關注。...
2024年4月1日 · 衛福部長薛瑞元說，米酵菌酸毒素從國外飄洋過海或故意添加可能性較低，不排除廚師在烹飪過程操作出現狀況，造成毒素被分泌出來的可能性，米酵菌酸源頭還需調查結果綜合研判。...
2024年4月1日 · 牟中原表示，這幾天米酵菌酸（簡稱BA）被認為是罪惡滿盈，但其實米酵菌酸本來是好菌（米酵菌）的好幫手。 任務是保護富含油脂的植物種子。 以 椰子為例，椰子肉富含油脂高達20%，負責傳宗接代。 可是有一種真菌會侵犯它從內部爛起。 可是這就讓椰子不高興了，於是它召來米酵菌來幫忙產生厲害的武器米酵菌酸來消滅真菌，使椰子可以活下去。...
